Hay un agave que crece en las zonas más altas de la Sierra Madre Oriental, se llama Agave montana y pocas regiones de México, como Tamaulipas, pueden presumir su presencia. Su rareza y adaptación a ecosistemas de alta montaña lo convierten en uno de los símbolos de la biodiversidad agavera del noreste mexicano.
Hasta hace poco, estas especies permanecían fuera de la conversación nacional. Este año, la segunda edición de Mundo Mezcal | Festival del Agave, Tierra y Sazón busca ampliar esa
conversación. El festival, que se celebrará los días 16, 17 y 18 de octubre en los Jardines del Restaurante Campo Marte, en la Ciudad de México, anunció a Tamaulipas como su estado invitado de honor en un evento celebrado en la sede de la Secretaría de Economía.
La elección responde a una industria que aprendió que su mayor ventaja frente a otros destilados globales es la diversidad. Con presencia en doce estados bajo Denominación de Origen Mezcal y una tradición que también incluye bebidas como la raicilla y el bacanora, México cuenta con una diversidad de especies de agave capaces de generar perfiles sensoriales únicos.
Hace apenas unos años, el mezcal era una bebida poco valorada fuera de ciertos territorios. Hoy, va abriendo camino para muchos otros destilados de agave que todavía no conocemos o no valoramos lo suficiente. Mundo Mezcal busca acercar estas expresiones artesanales a más personas y abrir las puertas adecuadas para que lleguen a los centros de consumo donde puedan encontrar el reconocimiento que merecen, declaró Marisol Rumayor, Coordinadora General de Mundo Mezcal.
Tamaulipas es precisamente ese caso: una cadena productiva en formación, una producción
estimada de 300 mil litros al año y un fondo de 10 millones de pesos impulsado por el gobierno estatal para dar legalidad y certeza a sus productores.
El estado llegará al festival con una delegación de alrededor de 50 participantes provenientes de 10 municipios, que traerán consigo una muestra de la riqueza cultural, gastronómica, artesanal y productiva del estado.
Contamos con 11 municipios con Denominación de Origen Mezcal y 11 con Denominación de Origen Tequila, una condición que nos coloca entre las entidades con mayor potencial para el desarrollo de esta actividad, afirmó Benjamín Hernández, Secretario de Turismo del Gobierno de Tamaulipas.
Aguascalientes, Campeche, Ciudad de México, Guanajuato, Michoacán y Sonora son también parte de ese proyecto; estados participantes con historias productivas propias que confluyen en el festival para mostrar que el agave mexicano tiene tantos orígenes como territorios.
La Ciudad de México, primer mercado nacional del mezcal, se suma nuevamente como anfitriona natural. Ser anfitriones por segunda ocasión refrenda nuestra capacidad para figurar los eslabones que hacen posible que el agave mexicano trascienda fronteras", declaró Omar Monroy Rodríguez, Director de Grupos y Convenciones del Fondo Mixto de Promoción Turística de la CDMX.
Pero crecer también implica hacerlo con responsabilidad. La Comisión para la Industria de Vinos y Licores (CIVyL) se suma al festival con #Buencopismo, una campaña que nos recuerda que nadie quiere ser un mala copa. Para seguir promocionando, produciendo, distribuyendo y, sobre todo, consumiendo bebidas alcohólicas en México, es fundamental hablar de consumo responsable.
Queremos promover que las bebidas con denominación de origen se sigan disfrutando de manera consciente, señaló Panambí Garcés, Directora General de CIVyL.
A su vez, Mundo Mezcal y el Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior (CENEVAL) anunciaron una alianza para impulsar microcredenciales dirigidas a productores, maestros mezcaleros y actores de la cadena de valor. "Una industria tan valiosa para México requiere mecanismos que permitan identificar, fortalecer y proyectar los saberes especializados de quienes la integran, afirmó Maria Elena Barrera, Directora de microcredenciales de CENEVAL.
Tras reunir a más de 8,000 asistentes, cerca de 400 expositores y generar una derrama económica estimada en 50 millones de pesos en su primera edición, Mundo Mezcal regresa con ambiciones mayores: 10,000 asistentes esperados, más de 250 destilados de agave, más de 50 catas, conferencias, talleres y más. Todo ello con el propósito de demostrar que el futuro de los destilados mexicanos depende de reconocer la riqueza biológica y cultural que los hace únicos en el mundo.
