El Dr. José Iturriaga dona su acervo bibliográfico a La Universidad Del Claustro Sor Juana, especializado en gastronomía

Está primera entrega está conformada por 350 libros, además de folletos y revistas; la siguiente será de 200 libros clasificados por los 32 estados del país, dijo el historiador
En una emotiva ceremonia, el Dr. José N. Iturriaga de la Fuente entregó 350 libros y 75 folletos y revistas especializadas en gastronomía, a la Mtra. Carmen López–Portillo, rectora de la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ) para formar parte de la biblioteca Sor Juana Inés de la Cruz.
Iturriaga dijo que no solo es “un gusto muy grande donar mi biblioteca de gastronomía a la UCSJ, sino es un honor, porque, sin lugar a dudas, aquí se encuentra la mejor carrera de gastronomía del país”.
Reconoció que esta universidad es “líder nacional en la enseñanza de la gastronomía. Hay otras universidades buenas, pero la diferencia que la distingue es su enfoque cultural, por eso decidí que mis libros, reunidos durante más de 50 años, estuvieran aquí”.
El Dr. Iturriaga integró hace doce años el equipo que permitió que la UNESCO declarara a la cocina mexicana Patrimonio Cultural de la Humanidad y participó en la configuración de la Licenciatura en Gastronomía que se imparte desde hace 30 años en esta casa de estudios.
Recordó que el maíz, chile y frijol es base de la cocina mexicana, y su tradición es milenaria: el maíz tiene 8000 años de haberse domesticado (60 siglos antes de Cristo) y el chile y frijol tienen 5000.
En su momento, la rectora Carmen López-Portillo expresó su agradecimiento por “haber elegido a la UCSJ como destinataria del acervo que reuniste, a lo largo de muchos años, sobre un tema tan querido como es la gastronomía mexicana”.
Esta donación tiene doble significado: por un lado, que la comunidad de estudiantes disfrute de estos libros, y por el otro, es más personal: “significa un reconocimiento a esta labor que emprendimos cuando la gastronomía se le veía de una manera más doméstica”.
“Para mí, es decirme: 30 años de haber apostado por la gastronomía como una forma de amor a nuestro país; que han valido la pena, porque hemos formado a jóvenes que han entendido a la gastronomía como una expresión de nuestra cultura y nuestras tradiciones”.
La Mtra. López-Portillo dijo: “Tenemos un Colegio de Gastronomía muy potente. El próximo año cumplimos 30 de haber iniciado nuestra carrera. Creo que hemos demostrado lo que la gastronomía es: una de las expresiones culturales más ricas y más emblemáticas de las comunidades”.
El Dr. Iturriaga dona, en una primera etapa, 350 libros, además de folletos y revistas de gastronomía. La siguiente entrega será de 200 libros clasificados por los 32 estados del país.
Este acervo se integra a las colecciones de cocina donadas por Alicia Gironella en 2019 y de Ignacio Villagordoa en 2018.