CESSA Universidad, la escuela de negocios de la Hospitalidad y la Alimentación y que en este 2024 cumple sus primeros 48 años, y que se ha confvertido en un Centro de Investigación, Innovación y Desarrollo de propuestas educativas de vanguardia para la formación de las
generaciones que han estado, están y estarán desarrollando, evolucionando y disrumpiendo las industrias del turismo, la hotelería, la gastronomía, la ciencia de los alimentos, la salud, las relaciones públicas, el mundo de los eventos y los restaurantes.
Muestra de ello es el haber sido el escenario de la celebración del décimo aniversario del restaurante Catamundi, del chef Pablo Carrera, distinguido egresado y Embajador CESSA por el mundo. Durante una visita a su alma mater, Pablo quién estudió Administración de Restaurantes en este prestigiado centro de estudios, compartió con alumnos y profesores las claves de su exitosa trayectoria culinaria y presentó su más reciente libro.
Desde sus inicios en la cocina hasta alcanzar la cima como emprendedor y empresario, Pablo ha recorrido un camino notable que comenzó en CESSA, donde se formó como chef. Su carrera refleja una dedicación apasionada a la gastronomía y un compromiso continuo con la innovación y la excelencia. La ponencia de Pablo no solo fue una retrospectiva de su evolución profesional sino también una fuente de inspiración para nuestra comunidad estudiantil, demostrando lo que es posible lograr con dedicación y talento.
Durante su intervención, Pablo detalló las etapas de su desarrollo profesional, desde los primeros días en la cocina, pasando por sus años de formación en CESSA, hasta su consolidación como empresario culinario. Cada etapa de su carrera fue ilustrada con anécdotas y lecciones aprendidas,
ofreciendo a los estudiantes un panorama realista y motivador de la vida en la industria gastronómica.
El momento culminante de su visita fue la presentación de su libro, un tributo al décimo aniversario de Catamundi. Este volumen no solo recoge recetas y relatos de su restaurante, sino que también simboliza la evolución de un chef que ha sabido mantenerse relevante en un mercado altamente competitivo. Este evento marcó la primera vez que el libro fue presentado en público, haciendo de CESSA el primer foro para su lanzamiento.
Después de su presentación, Pablo realizó una demostración de cocina para los alumnos de la Licenciatura en Gastronomía y Ciencias de los Alimentos. Preparó dos de sus platos icónicos que se encuentran en su nuevo libro: Caneloni de akami relleno de negitoro spicy y Panipuri relleno de ceviche de king crab y erizo. Esta demostración no solo fue un espectáculo de habilidades culinarias sino también una oportunidad invaluable para que nuestros estudiantes experimentaran de primera mano las técnicas y la creatividad que han definido la cocina de Pablo.
La visita de Pablo Carrera a CESSA Universidad no solo fue una celebración de su éxito personal y profesional, sino también un recordatorio vibrante de la pasión y el espíritu innovador que buscamos instilar en cada uno de sus estudiantes, formando futuros líderes de la gastronomía mundial.
