The World’s 50 Greatest Eating places, el aclamado rating británico que anualmente elige a los 50 mejores restaurantes del mundo, ha anunciado nuevas medidas que la organización coordinadora pondrá en marcha a partir de este 2019. Entre ellas, la más sorprendente es un cambio en el sistema de votaciones: todos aquellos restaurantes que ya han sido proclamados número 1 ingresarán en un programa llamado Better of the Greatest y ya no serán elegibles ni aparecerán en el rating anual.
Esta nueva iniciativa pretende “promover valores de inclusión, oportunidad y descubrimiento”, asegura The World’s 50 Greatest Eating places en un comunicado oficial en el que explican que el programa Better of the Greatest se lanzará en junio de 2019 en Singapur durante la gala en la que se anunciará el nuevo rating de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Esta nueva iniciativa pretende “promover valores de inclusión, oportunidad y descubrimiento”, asegura The World’s 50 Greatest Eating places
“Es un cambio en el que creemos”, señala Joan Roca, al frente del Celler de Can Roca (Girona), número 2 de la lista precise y mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015, a COMER. “Con esta nueva fórmula más restaurantes podrán vivir el sueño que hemos vivido nosotros. Y que no termina. Best of the Best es un nuevo paradigma que refuerza y refleja el carácter generoso, comunitario y humano de la cocina. Las relaciones que surgen de ella nacen desde el afecto”. Según el chef, “es posible abandonar la competitividad sin dejar de lado la excelencia. La revolución humanista está aquí, en cambios como este”.
Por su parte el cocinero Massimo Bottura, a cargo de la Osteria Francescana en Módena (Italia), restaurante que corona el rating precise y que también fue elegido mejor del mundo en el año 2016, afirma que se siente honrado de asumir un nuevo rol en la comunidad 50 Greatest. “Ninguno de nosotros comenzó en este negocio, ni se enamoró de él, para ganar premios. Pero viviendo nuestro sueño y logrando tales distinciones, encontramos una increíble comunidad de chefs y restauradores que comparten nuestra misma pasión”, ha explicado a COMER. Para Bottura, “ha sido un gran honor que sabemos que pertenece ahora a la próxima generación de talentos. Esperamos contribuir de muchas otras maneras para impulsar aún más el diálogo y tener un impacto positivo en nuestro mundo”.
Los cocineros Masimo Bottura y Joan Roca en Girona este verano
“Es posible abandonar la competitividad sin dejar de lado la excelencia. La revolución humanista está aquí, en cambios como este”
La nueva norma que acaba de anunciar 50 Greatest no solo excluye del nuevo sistema de votaciones al Celler de Can Roca o a la Osteria Francescana, sino también a los siguientes restaurantes que ya han sido proclamados número 1: El Bulli (cinco veces mejor restaurante del mundo en 2002, 2006, 2007, 2008, 2009), The French Laundry (mejor del restaurante del mundo en 2003 y 2004), The Fats Duck (2005), Noma en su anterior ubicación (2010, 2011, 2012 y 2014) y Eleven Madison Park (2017).
En el comunicado oficial The World’s 50 Greatest Eating places también señala que “el programa Best of the Best solo se aplicará a Los 50 mejores restaurantes del mundo y no a Los 50 mejores restaurantes de Asia o a Los 50 mejores restaurantes de América Latina”.
“Ninguno de nosotros comenzó en este negocio, ni se enamoró de él, para ganar premios”
El grupo de élite que pasará a formar parte del programa Better of the Greatest “ha demostrado su valía y ahora serán honrados para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos”, continúa el comunicado. Los cooks y restauradores que en su día estuvieron a cargo de los mejores restaurantes del mundo participarán en #50BestTalks en diferentes partes del mundo, compartirán su experiencia a través de clases magistrales y ayudarán a impulsar un nuevo galardón particular person: el Premio American Specific Icon Award.
Una nueva política de pariedad
Ceremonia World’s 50 Greatest Eating places 2017
El panel de votantes de The World’s 50 Greatest Eating places, en el que participan 1.040 expertos en restaurantes de todo el mundo, también cambia a partir de este 2019 a través de una nueva política de paridad. Más de 500 expertas en gastronomía han sido incluidas en él para garantizar que el 50% del whole de la academia de votantes sean hombres y el otro 50% mujeres.
Además, el rating británico prepara un nuevo lanzamiento: una plataforma en la que presentará los mejores destinos del mundo para comer. Este proyecto de 50 Greatest tomará la forma de una extensa guía basada en la ubicación de excelentes restaurantes y bares de todo el mundo que han sido recomendados y votados por los expertos que conforman las academias de The World’s 50 Greatest Restaurantes y The World’s 50 Greatest Bars. No será un rating, sino una pink de miles de restaurantes y bares de agrupados principalmente por geografía.
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