Que el alga es un superalimento ya lo sabíamos. Pero además, este año “la lechuga del mar” tendrá un papel predominante en nuestros platos, tanto en aquellos que preparamos en casa como en los siguientes lugares del mundo, donde la estrella es el alga, el superalimento de 2023.
Escribió Julio César en su libro “Comentarios” cómo ganó una importante batalla tras alimentar a sus caballos con algas secas cuando se quedaron sin grano. Ese manjar que en la Antigua China suponía un plato delicado incluso para el propio rey. Y el Mar de los Sargazos al que temía Cristóbal Colón, mujeres japonesas aguardando la recolección del alga nori tras las tormentas, o argaceiras llegadas de las tierras de los pinos a las costas gallegas.
Durante siglos, las algas han formado parte de muchas culturas, especialmente la asiática, donde “la verdura del mar” ha supuesto una protagonista imprescindible en la medicina y gastronomía de países como Japón, China o Corea del Sur.
Del alga ‘kombu’ al limu hawaiano, las diferentes algas comestibles que existen en el mundo son hoy aderezos de los platos más selectos gracias a su sabor y un conjunto de propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes desbordante – por poner un ejemplo, las algas contienen más hierro que las lentejas.
El alga este año manda.Alamy
El auge del alga en la gastronomía no ha pasado inadvertido para los mejores cooks del planeta y los usuarios cuyas búsquedas en Google el pasado 2022 han convertido el alga en “el alimento del futuro”, como bien recoge el último informe Pinterest Predicts.
Este año, “algo con alga” será la norma, y estos mejores lugares del planeta donde disfrutarla en todas sus formas y variedades lo confirman.
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