España es uno de los países que cuenta con más estrellas, aunque sigue estando en el quinto del rating mundial
El país más laureado es Francia aunque es Tokio la ciudad con más triestrellado
Los 90 inspectores de la guía gastronómica no avisan, suelen visitar varias veces un restaurante antes de otorgar, retirar o confirmar una estrella
Pero la famosa guía roja (conocida así por el coloration de su tapa) no siempre acierta a retirar las estrellas a tiempo. En 2011, en la edición española, otorgó una estrella a Gadus (Mallorca) cuando había cerrado “por problemas con el personal de la cocina”, según informó su propietario.
Los 90 inspectores de la guía gastronómica no avisan, suelen visitar varias veces un restaurante antes de otorgar, retirar o confirmar una estrella y se calcula que visitan más de 800 al año en todo el mundo.
El país más laureado es Francia aunque es Tokio la ciudad con más triestrellados. Una ciudad donde por cierto la guía retiró las tres estrellas que había otorgado al minúsculo native Sukiyabashi Jiro (Tokyo), situado en el metro y con solo diez asientos, porque su propietario dejó de admitir reservas del público common, admitiendo solo las que se hacían a través de hoteles de lujo. Antes de eso ostentaba el título del restaurante donde mejor y se comía sushi del mundo.
España quinta del mundo
Aunque la Guía Michelin se publicó por primera vez en España en el año 1910 recomendando hoteles, no fue hasta 1929 cuando se decidió a incluir restaurantes. Entre los españoles, el más veterano es Arzak, que consiguió su primera estrella en 1974.
Pero como en todas las listas de premios y reconocimientos las Guías Michelín también tienen sus devotos y detractores. Entre las críticas que se hacen es que los gustos de los inspectores están caducos, porque siempre se decantan por los restaurantes franceses.
” Fuentes news.google.com ”
