Don Julio se destaca por servir cortes de carne premium a la parrilla, acompaados por vegetales y productos orgnicos de cada temporada, los cuales estn cultivados especialmente para el restaurante; y tienen unos embutidos que son elaborados de manera artesanal.
Pero Don Julio no es una parrilla ms. En 2020 se consagr como el mejor restaurante de Amrica Latina y fue elegido dentro de los 15 mejores restaurantes del mundo. Haciendo que su cocina sea un privilegio como representacin de la Argentina.
Es el nico argentino dentro del exclusivo rating internacional “The World’s 50 Best Restaurants 2021”, que todos los aos elige a los 50 mejores establecimientos gastronmicos del planeta. Tambin logr estar en el puesto 10 dentro del rating “The Latin America’s 50 Best Restaurants 2021”
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El mejor restaurante argentino
El prestigioso jurado de The World’s 50 Finest Eating places destac que Don Julio trabaja con ganado Aberdeen Angus y Hereford, alimentado con pasto y criado en el campo a las afueras de Buenos Aires. Estas son maduradas, siendo almacenadas en un frigorfico con clima controlado durante al menos 21 das para alcanzar la madurez ptima.
En palabras que su dueo, el chef y empresario Pablo Rivero, dijo a Clase Ejecutiva en 2019, la experiencia se outline as: “Carne argentina a la parrilla hecha a la manera tradicional: platos pensados desde un concepto de estacionalidad. Va a comer lo que consideramos que es lo mejor que le podemos dar. Va a comer animales criados a pastura, porque pensamos en la sustentabilidad y la trazabilidad de todo lo que servimos“.
QU COMER EN DON JULIO Y POR CUNTO
Entre las entradas, Don Julio ofrece una seleccin de quesos artesanales argentinos, empanadas de carne cortada a cuchillo, provoleta estacionada de leche cruda, embutidos que incluyen desde salchicha parrillera hasta chorizo y morcilla y achuras con chinchulines de novillo, mollejas de corazn y riones.
Las carnes a la parrilla pueden compartirse y se dividen entre cortes de carne (hay ojo de bife y tres tipos de bife de chorizo), magros (como bife de lomo, de cuadril y vaco fino), con hueso (entrecot, bife de costilla con lomo y asado) y de cerdo (churrasquito). Los precios varan entre los $ 3.700 y los $ 6.300.
Como acompaamiento, hay desde papas fritas, pur de papa o manteca de Jersey; hasta productos de huerta que cambian con la estacin: alcauciles, esprragos trigueros y boniatos, todos a la parrilla.
Los recomendados de Rivero, segn la web de The World’s 50 Finest Eating places, son el bife de cuadril ($ 3.730), la entraa (vaco del fino, $ 5.955), y como entrada la seleccin de embutidos artesanales con chorizo, morcilla y salchicha parrillera ($ 2.400).
Por ltimo, la carta de vinos es muy extensa y abarcativa. Se pueden pedir desde vinos por copa, mini decanters de 375 cc y botellas magnum de 1,5 lts que arrancan en los $ 6.000 (Clos de los Siete Vistaflores, Tunuyan, Valle de Uco, Mendoza 2018) y escalan a los $ 200.000.
Horarios y ubicacin
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