En el mundo de la cocina, para un chef conseguir una estrella Michelin es una de las distinciones gastronómicas más importantes de su carrera, obtenerla no es nada fácil y en algunas ocasiones es imposible.
Sin embargo, mucho más complicado es mantenerla, ya que anualmente la guía Michelin premia a la mejor mesa, visitando anualmente de incognito las instalaciones para supervisarlas. El término guía Michelin es referencia de una serie guías turísticas publicadas al año por la editora francesa Michelin, siendo una de las guías europeas más antiguas de restaurantes y hoteles.
Los cooks que cuentan con dos distinciones, podrían ser contados con los dedos de una mano. Uno de ellos, es el reconocido chef Víctor Gutiérrez, el único peruano galardonado con dos estrellas Michelin, que viene dejando en alto el nombre de la comida peruana a nivel internacional.
Su historia comienza hace tres décadas, cuando dejó el país y enrumbo primero a Rusia donde llegó para estudiar la carrera de Arquitectura, sin embargo, por cosas del destino, tuvo que partir a la madre patria de España, a donde llegó para darle un giro a su vida, comenzando a trabajar en cocina.
Pero como todo esfuerzo tiene su recompensa en 2001 montó su propio restaurante que lleva su nombre «Víctor Gutiérrez» y se encuentra en la calle Empedrada, frente al palacio de Congresos (Vaguada de la Palma), en Salamanca, al noroeste de España.
Cuatro años más tarde, en 2004,
la guía Michelin, una de las mejores en el rubro de restaurantes y hoteles en
el mundo, visitó su native y le otorgó su primera estrella, una de las más
antiguas.
“Como toda profesión, la
formación es importante y es lo que hice. He tenido la suerte de que todos mis
esfuerzos sean premiados. Lo que les puedo decir a los jóvenes es que si tienen
un sueño lo pueden hacer realidad. Para mí es un orgullo tener ese
reconocimiento, y si la gente de mi país se siente orgullosa por tener un
compatriota que triunfa fuera de su país, me satisface más”, sostiene el chef.
” Fuentes caretas.pe ”
