El Cellar de Can Roca: descubre el secreto detrás de su famosa salsa “garum”
En el corazón de Girona, España, se encuentra uno de los restaurantes más destacados del mundo: El Cellar de Can Roca. Dirigido por los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, este lugar ha logrado conquistar los paladares de los comensales más exigentes y se ha convertido en referente de la gastronomía española.
Sin embargo, hay algo en El Cellar de Can Roca que ha captado la atención de los amantes de la buena comida en todo el mundo: su famosa salsa “garum”. Esta misteriosa y única salsa es el resultado del arduo trabajo de los hermanos Roca, quienes han decidido compartir su secreto culinario con el mundo.
El “garum” es una salsa que se remonta a la antigua Roma y que ha sido revivida y reinterpretada en la cocina moderna. Su base principal es el pescado y se fermenta durante varios meses, lo que le da su peculiar sabor y su intensidad. La receta exacta y los ingredientes utilizados en la elaboración de esta salsa son un misterio bien guardado, pero se sabe que se utilizan diferentes tipos de pescados, hierbas y especias para lograr su sabor único.
Lo interesante del “garum” de El Cellar de Can Roca es que no se limita a ser una simple salsa para acompañar platos, sino que se convierte en el ingrediente estrella de diferentes creaciones culinarias. Los hermanos Roca han logrado incorporar este fascinante condimento en platos como ceviche de alcachofas con garum, vieiras en escabeche de garum o incluso helado de chocolate con garum, sorprendiendo a los comensales con combinaciones inusuales pero deliciosas.
El proceso de fermentación del “garum” es laborioso y requiere de tiempo y paciencia. Sin embargo, los hermanos Roca han demostrado que vale la pena invertir en este proceso para lograr una salsa única y llena de sabor. Su dedicación y pasión por la gastronomía se refleja en cada plato que sale de su cocina, y el “garum” no es una excepción.
Si tienes la oportunidad de visitar Girona, no puedes dejar de reservar una mesa en El Cellar de Can Roca y probar esta increíble salsa por ti mismo. Además de deleitarte con el sabor del “garum”, podrás disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable a cargo de los hermanos Roca, quienes se encargan de brindar un servicio impecable y una atención al detalle que hará que te sientas como en casa.
En resumen, el secreto detrás del éxito de El Cellar de Can Roca se encuentra en su famosa salsa “garum”. Su sabor único y su versatilidad en la cocina hacen que sea una opción obligada para los amantes de la buena comida. Así que no pierdas la oportunidad de sumergirte en esta experiencia gastronómica única y descubrir el misterio detrás del “garum” de El Cellar de Can Roca.
” Sources www.foodandwine.com ”
