PARÍS.– El chef español Andoni Luis Aduriz, que cumple 25 años al frente de su restaurante multipremiado Mugaritz, ha sido galardonado con el premio Icon, anunció este miércoles la organización World’s 50 Best Restaurants.
“El Premio Icon recompensa a una persona que ha aportado una contribución excepcional al mundo de la gastronomía, digno de un reconocimiento internacional”, explicó el comunicado de prensa de la organización, cuyo jurado internacional elige cada año a los mejores 50 restaurantes del mundo.
“Sin duda Aduriz es uno de los chefs más influyentes de su generación, y se ha centrado durante mucho tiempo no sólo en la evolución culinaria, sino en un enfoque creativo, innovador e interdisciplinario de la gastronomía”, asevera el escrito.
Aduriz es uno de los chefs que aparece regularmente en las primeras posiciones de esa lista. El restaurante Mugaritz, que abrió sus puertas en marzo de 1998, cuenta en la actualidad con dos estrellas Michelin. El restaurante está instalado cerca de la ciudad vasca de Errentería, a pocos kilómetros de la frontera con Francia. “El restaurante ha sido clasificado en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo cada año desde 2005, incluyendo el año pasado en el número 21”.
Adicto de una cocina creativa y muy apegada a los productores locales, Aduriz ha escrito o contribuido, con docenas de libros de cocina, a ampliar el horizonte gastronómico español.
El chef vasco empezó trabajando en una pizzeria, tras sus estudios. Pronto fue reclutado por el maestro catalán Ferran Adriá para el restaurante El Bulli.
“Aduriz trabajó en el prestigioso restaurante El Bulli de España en 1993, y lo ha descrito como una experiencia que cambia la vida”, señala el comunicado.
Para la actual temporada, Mugaritz propone un menú de 23 a 25 platos, a lo largo de tres horas y media de experiencia gastronómica, según el sitio internet de Mugaritz.
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FUENTE: AFP
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