El restaurante Central, de propiedad de Virgilio Martínez y Pía León, se convirtió en el segundo mejor del mundo, de acuerdo al prestigioso ranking gastronómico The World’s 50 Greatest Eating places.
El Central quedó detrás del famoso local danés Geranium, pero fue elegido como el número uno de Latinoamérica. En la pasada edición del rating mundial había quedado en el puesto cuatro.
“(Este premio) es consecuencia del trabajo de años. Riguroso, persistente, generoso y consistente. Lleno de mil atributos y más capacidades que vamos mejorando”, señaló León en sus redes sociales.
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Una de las razones por las que el local ubicado en Barranco es considerado exitoso es por la fusión de sus platillos, cuyos ingredientes y combinaciones son únicos. Según contó Martínez, su restaurante ofrece menús creativos denominados “Experiencia territorio”, los cuales consisten entre 12 y 14 platillos, y contienen ingredientes de las tres regiones del país.
El “tener un equipo de casi 100 personas para compartirlo y celebrarlo nos trae una inmensa alegría. Pero seguir abriendo más caminos, desde todo nuestro mundo, es nuestra certeza”, compartió el dueño del Central, quien se mostró muy emocionado por el reconocimiento.
Más locales en el rating
Durante la gala que reunió a los mejores cocineros del mundo, también ingresaron en el ranking otros restaurantes peruanos. Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, se ubicó en el puesto 11; y el restaurante Mayta, de Jaime Pesaque, ocupó el lugar 32 en la lista. Anteriormente, había sido incluido en la prestigiosa lista de los 50 Greatest Latam.
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No es la primera vez que este trío de restaurantes alcanza una ubicación privilegiada. Central aparece en esta prestigiosa lista desde el año 2013.
Por otro lado, entre los primeros lugares también se posicionaron restoranes de países latinoamericanos como México, Argentina y Brasil.
Los platos del restaurante Central muestran un gran número de fusiones gastronómicas. Foto: Restaurante Central/Instagram
The World’s 50 Greatest Eating places es un listado elaborado, desde hace 20 años, por 250 expertos gastronómicos de todo el mundo. “Celebra la creatividad, la calidad, la innovación, la pasión, la dedicación, la comida deliciosa y los grandes restaurantes”, afirmaba William Drew, director de contenido de dicho concurso.
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El dato
Otros premios. El 11 de julio del 2013, el restaurante Central fue premiado por segundo año consecutivo como mejor restaurante del Perú, por la guía gastronómica Summum, y también recibió premios por tener la mejor carta de vinos y mejor sumiller.
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