Mercedes Vila, una de las fundadoras de Biotech Meals, trabaja en el laboratorio de la firma en Gipuzkoa. /
La producción y consumo de proteína animal se enfrentan al reto de reducir su impacto en el cambio climático
Una dieta sin carne, no por elección, sino por obligación. Ese quizás sea el futuro de la Humanidad, que se enfrenta a un dilema que afecta a todos sus habitantes. La producción cárnica genera alrededor de un 23% de las emisiones mundiales de gases con efecto invernadero, según datos del Grupo Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IP
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