Solo buenas noticias en los últimos meses cuenta Boragó, el restaurante chileno que lidera el premiado chef Rodolfo Guzmán.
En agosto pasado reabrió sus puertas al público, luego de más de un año cerrado por la pandemia, recibiendo nuevamente comensales.
Ahora las buenas nuevas para esta cocina llegan desde el extranjero, porque una vez más se posicionó en el rating de los mejores restaurantes de mundo.
En la ciudad de Amberes, Bélgica, se acaba de revelar The World’s 50 Greatest Eating places, la lista de referencia de la industria gastronómica mundial, y que se suspendió en 2020 por la pandemia.
Este año se retomó nuevamente para premiar a los mejores y en la lista vuelve a estar un chileno, Boragó, que se ubica en el puesto 38 (en el rating anterior ocupaba el 26).
“Guzmán trabaja por incorporar ingredientes autóctonas en la amplia despensa del restaurante. Dirige a más de 200 personas, incluidas los pequeños productores de todo el país, para llevar productos frescos y de temporada de la plantación al plato”, destaca The World’s 50 Greatest en la ficha de este lugar.
Además, Boragó recibió uno de los premios especiales, el de sustentabilidad, por prácticas como su trabajo directo con los productores locales.
Los restaurantes latinos en la lista
Así, la cocina de Rodolfo Guzmán se convierte una vez más en la única chilena en este listado, que tiene en su número uno a Noma, afamada cocina de Copenhague.
Otros lugares de América Latina que destacan en el rating son Central, de Lima (puesto 4), Maido, también en Lima (7), Pujol, en Ciudad de México (9), Don Julio, de Buenos Aires (13), A Casa do Porco, en Sao Paulo (17), Quintonil, en Ciudad de México (27) y Leo, de Bogotá (46).
El listado completo del The World’s 50 Greatest Eating places lo puedes revisar acá.
Quien quiera probar la cocina de vanguardia endémica de Boragó, que se basa en los productos propios del territorio chileno, puede hacerlo nuevamente, porque reabrió y se pueden hacer reservar a través de su página web.
Lo que encuentras ahí es un menú de degustación, que incluye entre 16 y 20 preparaciones, que el próximo 15 de octubre estrenará su versión de primavera.
Foto principal: Marcelo Segura
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