Por Agrositio. 16/03/2021 | 10:03
Cereza 2020/21: La Nia Bonita Tropieza Con Pretend Information
La cereza es toda una historia de xito. Chile descubri el negocio: El
cultivo y su exportacin explot en pocos aos. Argentina, aunque en mucha menor
medida, tambin es participe de esta evolucin. El xito est ntimamente ligado
a China, donde esta fruta simboliza felicidad y xito. Pero este ao los
participantes se enfrentaron a una pesadilla inesperada. Pretend information hicieron
desplomar el negocio, mostrando claramente cules son las amenazas de la
sociedad moderna.
Chile: Cereza, la nia bonita
En Chile la cereza es una historia de xito. Como fue hace aos el
descubrimiento del arndano, ahora lo es l de la cereza. Las enormes
posibilidades que se presente en China y los atractivos precios, llevaron a que
la zona central de Chile se volcara a pleno al cultivo de la cereza. Esto es un
gran desafo dado que es un cultivo complicado que requiere de la ltima
tecnologa y grandes inversiones. Pero las empresas chilenas asumieron este
riesgo a tal punto que actualmente la cereza es la principal fruta exportada por
Chile. Un 30% del valor de las exportaciones de fruta fresca de Chile es
aportado por las cerezas. Le siguen en importancia las uvas con un aporte del
21-24% y las manzanas con un 12-14%.
El impulsor de este negocio es claramente China. Para los chinos la cereza
simboliza la perfeccin, eternidad, fortuna y prosperidad. Es considerado un
artculo de lujo que se regala en ocasiones especiales y que ha logrado
conquistar a las clases media-alta y alta de ese pas. Muy importante es el
festejo de Ao Nuevo, donde la cereza empieza a adquirir cada vez mayor
importancia como adorno y regalo. Para que pueda cumplir con estas premisas es
basic la calidad, el tamao y la presentacin. Chile logr avanzar en este
mercado al esforzarse en enviar cerezas de gran tamao, excelente calidad y
cajitas atractivas. Las mejoras en la tcnica de conservacin hicieron posible
el envo martimo, el cual se utiliza en el 90% de los casos. Solo al principio
de la campaa y en situaciones puntuales de escasez se opta por los envos
areos. En una dcada los volmenes enviados a China se multiplicaron por 10. En
la campaa que est por finalizar fueron 335.000 tons, representando el 95% de
lo exportado por Chile.
Pero no todo es rosa en el mundo de la cereza y en China. La ltima campaa
lo mostr con toda rudeza. La campaa se inicio en forma promisoria. Los
pausados envos iniciales, menor uso del avin por la pandemia y la recuperacin
de la economa china determinaron elevados precios iniciales. A partir de fines
de diciembre los arribos se tornaron muy voluminosos, cayendo los precios por
debajo de los aos previos. La mayor oferta no preocupaba, dado que el festejo
de Ao Nuevo iba a ser ms tarde, dando suficiente plazo para su
comercializacin.
Pero a mediados de ao una noticia cay como una bomba. En los medios
sociales circul la noticia de que en un lote de cerezas importadas se haba
detectado Covid. Aunque este hecho nunca fue confirmado por fuentes oficiales,
el rumor se difundi rpidamente provocando un complete derrumbe del mercado. Las
ventas y los precios cayeron a niveles mnimos.
Esto se dio en plena campaa, cuando haba miles de toneladas en el agua y en
los mercados sin poder venderse, deteriorndose o malvendindose con las
consiguientes enormes prdidas econmicas. La desesperacin de todos fue ms que
claro. Inmediatamente el gobierno chileno junto con el sector tom medidas. En
coordinacin con el gobierno chino lanzaron una fuerte campaa para desmentir el
rumor y lanzar a la cereza como fruta sana y atractiva. Los medios masivos, as
como edificios en las principales urbes se vistieron del rojo de la cereza.
Lentamente se recuper la confianza del consumidor y paulatinamente se
recuperaron las ventas.
A pesar de ese esfuerzo, los resultados de la segunda parte de la campaa
china no fueron los mejores.
Los tropiezos en China mostraron claramente el riesgo de la dependencia de un
solo mercado. Surge la pregunta que pasa en los restantes mercados. Hay una
diferencia muy clara, en los otros destinos la cereza es una fruta sin atributos
especiales, es una ms del conjunto.
Cuando las cerezas australes llegan a los mercados del norte tienen que
competir con otras frutas como son las tropicales, subtropicales u otras de
contraestacin (berries, otros carozos). Incluso para las fiestas no lograron
conquistar un lugar especial. Pocas cadenas las trabajan, tampoco hay muchas
ofertas y promociones. Una parte importante se comercializa a travs del sector
Horeca o de especialistas, que son los canales ms afectados por la pandemia.
Por lo cual mientras que en China el comercio explot, se mantuvieron o
incluso se redujeron los envos a los otros destinos. Esto ltimo se vio
principalmente en los EEUU, que previo al growth chino, fue el principal destino
de las cerezas chilenas. Tampoco la ltima campaa mostr grandes cambios. A
Norteamrica se enviaron 7.300 tons (2,1 % del complete), a Latinoamrica 5.400
tons (1,5%) y Europa 4.400 tons (1,3 %). Dentro de Norteamrica la mayor parte
va a los EEUU, en Latinoamrica a Brasil y Ecuador y en Europa a Inglaterra.
Argentina: Renacimiento de la industria
Tradicionalmente el cultivo se concentraba en Mendoza, pero problemas
climticos, plantaciones viejas, variedades inadecuadas, bajos rendimientos
hicieron decaer a dicha produccin. El resurgimiento de la cereza en Chile,
tambin contagi a Argentina, realizndose grandes cambios para hacer este
cultivo nuevamente atractivo. Por un lado los cultivos se mudaron al sur.
Actualmente dos tercios de la produccin se ubican en Patagonia y un tercio en
Mendoza. Las nuevas plantaciones se instalaron con la ltima tecnologa y
variedades demandadas por los mercados. Estos cambios se reflejan en las
exportaciones que volvieron a crecer. De las 1.500 tons hace 6-7 aos, a las
6.500 tons actuales. Comparado con Chile son volmenes muy pequeos. Pero para
Argentina en la cual el contexto para la fruticultura es menos favorable y la
exportacin de frutas est estancada, es un xito y se espera poder continuar
con el crecimiento.
Tambin en caso de Argentina el mayor crecimiento de dio en los envos a
China, pero la dependencia con respecto a este destino es menor. Mientras que
Chile enva el 95% de sus embarques a China, en Argentina es el 50%. Por lo cual
tiene mayor diversificacin de los destinos, aprovechando mercados en los cuales
Chile se retir (EEUU) est menos presente (Sur de Europa). En la ltima
campaa se enviaron 1.800 tons a los EEUU (28% del complete), 1.100 a Europa (17%)
y 200 a Latinoamrica (5%).
Conclusiones
Todo indica que el negocio de la cereza seguir creciendo. Continuar siendo
un cultivo caro, que requiere la ltima tecnologa y con elevados riesgos. Pero
por ahora China est dispuesta a pagar elevados precios, justificando la
inversin. Pero los faux information que arruinaron parte de esta campaa son una
alerta, ante las nuevas amenazas a las que se enfrenta el mundo frutcola.
Chile se mantendr como gran lder, con una exportacin en el 2020/21 de
350.000 tons. Los aportes de los otros pases son por ahora acotados: Argentina
con 6.500 tons, Australia con 5.000 tons, Nueva Zelanda con 3.200 tons y
Sudfrica con 150 tons. Estos pases tienen cierta incidencia en los otros
mercados y abastecen nichos (ej. orgnico los envos ms tardos). Algunos
pases, como Per, estn estudiando las posibilidades, pero por ahora las
exigencias agroclimticas no permiten implantar los cultivos en otras regiones
que las clsicas.
Por: Ing.Agr. Betina Ernst
Fuente Portal Fruticola
” Fuentes www.agrositio.com.ar ”
