Ángel León y Taiche Lacomba durante la presentación |@misPeces
La multinacional acuícola AVRAMAR y el “Chef del Mar” Ángel León, tres estrellas Michelín por su restaurante Aponiente, han llegado a un acuerdo para ser embajador de Corvina Rex, el producto premium del Mediterráneo.
El acuerdo de colaboración ha sido anunciado durante la celebración de la Seafood Expo World de Barcelona, la mayor feria de exposiciones de productos de la pesca y la acuicultura.
Para la presentación el Chef del Mar ha ofrecido un present cooking que ha arrancado con un despiece de la corvina en el que el cocinero andaluz ha puesto de manifiesto “el aprovechamiento íntegro y las infinitas bondades de la especie”.
Los asistentes han podido degustar tres elaboraciones del chef: Panceta glaseada de corvina, tiradito en suero de cebolleta picante y bilbaína con plancton.
Tahiche Lacomba, gerente de AVRAMAR España, ha destacado de la alianza que “no se le ocurre mejor embajador que Ángel León, con quien compartimos valores fundamentales, como el compromiso con la sostenibilidad y la pasión y respeto por el mar”.
Ángel León por su parte ha puesto de manifiesto sus “recuerdos de infancia” y su vinculación con su infancia y tierra natal, Cádiz.
Además, como ha señalado León, la corvina es un pescado de alta calidad, con un sabor delicado y una textura firme, “que invita a la creatividad, ya que cualquiera de sus partes puede dar lugar a exquisitos bocados dignos de la más alta gastronomía”.
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