A partir del viernes 15 de noviembre, Amaranta, el icónico restaurante de Toluca, invita a los comensales a sumergirse en una experiencia culinaria de temporada con su nuevo menú degustación. Este menú, que estará disponible durante tres meses (diciembre, enero y febrero), celebra la riqueza de los ingredientes mexicanos, reinterpretados con técnicas modernas que resaltan la esencia de cada platillo. Creado por el chef Pablo Salas, este recorrido gastronómico lleva a los comensales por un viaje de sabores auténticos que evocan las tradiciones mexicanas, desde los platillos salados hasta los dulces típicos de invierno. 
Un viaje de sabores en siete tiempos
Primer tiempo
La experiencia comienza con una paleta de clamato acompañada de trucha salmonada ahumada y una refrescante salsa mignonette. Este primer platillo combina frescura y elegancia, resaltando el carácter de los ingredientes locales en un bocado refrescante y lleno de textura.
Segundo tiempo
El siguiente platillo presenta un taco de calabaza de Castilla, enriquecido con jocoque, queso de cabra, pepitas garapiñadas y arúgula. Este taco es un tributo a la versatilidad de la calabaza, que se complementa con los matices cremosos y crocantes de los ingredientes, creando un balance perfecto entre lo dulce y lo salado.
Tercer tiempo
Para los amantes de las cremas, llega el Chileatole, un atole salado a base de masa, granos de maíz y epazote, que se espesa con masa para lograr una textura sedosa y cremosa. El toque picante del chile serrano aporta un ligero calor a este platillo, evocando la calidez de los sabores tradicionales.
Cuarto tiempo
La reinterpretación de un clásico mexicano se presenta con un risotto a la mexicana, coronado con un huevo pochado y un toque de polvo de chiles. Inspirado en el clásico arroz a la mexicana con huevo estrellado, este plato convierte los sabores familiares en una experiencia sofisticada que rinde homenaje a la tradición.
Quinto tiempo
Como plato fuerte, Amaranta presenta el magret de pato con puré de calabaza de Castilla, pipián rosa y perejil. La jugosidad del pato se encuentra con los sabores profundos del pipián y la calidez de la calabaza, en una combinación que representa el espíritu de la cocina mexicana con un toque innovador.
Prepostre 
Para refrescar el paladar, el menú ofrece un granizado de ponche con frutas en almíbar, un guiño a las bebidas tradicionales de invierno en México. Este prepostre es un viaje a los sabores de las fiestas decembrinas en cada sorbo.
Postre
El final dulce llega con un panqué de plátano acompañado de mousse de plátano y un plátano macho brulé, cocido con azúcar y ligeramente caramelizado. Un cierre que celebra la calidez y dulzura de los sabores típicos de los postres mexicanos, en una presentación delicada y reconfortante.
Información adicional y reservaciones
Este menú degustación estará disponible todos los días durante diciembre, enero y febrero, con un costo de $1190 MXN sin maridaje y $1990 MXN con maridaje cuidadosamente seleccionado. Cada platillo ha sido pensado para evocar la esencia de México en cada bocado, llevando a los comensales a redescubrir la riqueza de los ingredientes y técnicas de nuestra tierra.
Para reservas y más información, se recomienda ponerse en contacto con Amaranta y asegurar una mesa para disfrutar de este menú exclusivo que estará disponible solo por tiempo limitado.
