COMIDA Y BEBIDA
Desayunamos y almorzamos en Arva, el restaurante italiano de Aman, dirigido por el chef Dario Ossolo (antiguo chef ejecutivo de Aman Venecia), y ambas comidas resultaron magníficas; los platos –un sedoso crudo de hamachi, chuletas de cordero muy tiernas en una salsa sabrosa y ligera, una tortilla a la florentina cuidadosamente doblada– ejemplifican la moderación bien estudiada del resort.
Aunque el espacio en sí es hermoso, con mucha luz photo voltaic y un diseño limpio y con fundamento, nos habría gustado disfrutar una de esas comidas, o al menos un tentempié, en la amplia terraza del jardín. La terraza está dividida en varias zonas, casi todas conectadas entre sí. Está la zona de asientos al aire libre para Arva, y a la vuelta de la esquina, la zona de asientos abierta del vestíbulo, donde los clientes pueden sentarse y tomar una copa del Bar Lounge; al lado está el espacio exclusivo para socios. Nama también tendrá su propio espacio para comer al aire libre. Con todo ese espacio exterior tan codiciado –y raro– en el centro de la ciudad, parece una oportunidad perdida.
En el Membership de Jazz subterráneo asistimos a un espectáculo nocturno, dirigido por el virtuoso músico Brian Newman (precise director de orquesta y arreglista del espectáculo de jazz y piano en la residencia de Lady Gaga en Las Vegas), y tomamos unos cuantos de los exquisitos martinis del bar.
Para la cena quisimos probar el servicio de habitaciones, todo un acierto: el carrito, con sus bandejas calefactoras cubiertas de lino blanco, llegó con más de un toque de estilo de mediados de siglo, y luego ofrecieron todo el servicio de habitaciones, un espectáculo en sí mismo: un mantel blanco extendido sobre la mesa de bistró de dos plazas, con una hamburguesa perfectamente cocinada que salió de debajo de una campana y un martini premezclado servido en un vaso frío.
El restaurante japonés Nama también se inaugurará a finales de mes. Su apertura se ha retrasado un poco, según hemos podido saber, por la encimera omakase y, en concreto, por la obtención de madera de hinoki que, según su chef japonés, con tres estrellas Michelin en el Aman de Tokio, es un requisito para una verdadera experiencia omakase.
El Jazz Membership está abierto al público, e inicialmente Arva y Nama estarán en periodo de preestreno, abiertos solo a los huéspedes del resort, a los miembros del membership y a los propietarios de las residencias; el resort tiene previsto abrir ambos en régimen de reserva para comensales externos si la disponibilidad lo permite.
” Fuentes www.traveler.es ”
