Uno de los hoteles más lujosos de Madrid —¿el más?— disfruta de su segunda vida desde abril de 2022, cuando reabrió como Mandarin Oriental Ritz, que tiene en Quique Dacosta el responsable de su dirección gastronómico. Son muchas las opciones que ofrece para comer, cenar o beber en este resort entre la sede de La Bolsa de Madrid y la Plaza de Neptuno. La opción más in style —y que menos impone— es El Jardín del Ritz, con la oferta más ‘casual’ del resort, donde puedes probar uno de los famosos arroces del cocinero (como la Paella tradicional valenciana), algunas tapas, una versión del bocadillo de calamares, ensaladas o recetas de ‘cocinas del mundo’. Se puede comer a la carta con ticket medio de 50 a 90 euros u optar por un menú degustación por 56 euros. Por si acaso, te animas a explorar más propuestas de Dacosta en este auténtico palacio que Cesar Ritz inauguró en 1910 en su ‘primera vida’, apunta: Deessa es el espacio de alta cocina del chef con formato de menú degustación, que ganó una estrella Michelin el pasado diciembre y que apunta a más distinciones; Palm Court docket, el ‘restaurante del hotel’ casi de libro con la la carta como fórmula principal y un punto clásico en la oferta, aparte de ‘brunch’ en domingo; la coctelería Pictura y el Champagne Bar, otro rincón de lujo con un menú de productos especiales acompañados de copas de champán.
Amós
Es la sede en Madrid de Jesús Sánchez y Marian Martínez, dueños de Cenador de Amós, espacio con tres estrellas Michelin en Villaverde de Pontones (Cantabria). Desde el pasado otoño, esta pareja hostelera está instalada en Rosewood Villa Magna, emblemático resort madrileño del Paseo de la Castellana reabierto bajo nueva propiedad. Con acceso independiente desde la calle Ortega y Gasset y también desde el inside del resort, Amós —que toma el nombre con el que se conocía al abuelo de este chef navarro— suma comedor, barra comunicada con la cocina y una terraza recién estrenada hace unos días. Su oferta de cocina cántabra actualizada, que tampoco niega las raíces navarras del chef, plantea varias formas para probarla. Una es la carta (precio medio de 60 a 90 euros), con platos como Gilda de anchoa del Cantábrico con salsa de piparras, Buñuelos de bacalao con alioli de piquillos, Rabas de calamar, Ravioli de marisco con crema de cigalas y bogavante, Callos de Amós o Flan pasiego. Otra es ‘Esencia’, menú degustación por 97 euros.
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