Si quieres comer la mejor paella valenciana en Madrid debes ir con cuidado, ya que en muchos locales ofrecen platos que suponen un auténtico sacrilegio. La receta tradicional es bien sencilla: arroz, pimentón, azafrán, aceite, sal, conejo, pollo, bajoqueta (judía verde plana con forma de herradura) y garrofó. Tomate, romero y caracoles, según los gustos y preferencias.
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