{"id":999074,"date":"2025-06-25T16:30:36","date_gmt":"2025-06-25T16:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=999074"},"modified":"2025-06-25T16:30:36","modified_gmt":"2025-06-25T16:30:36","slug":"dia-nacional-de-la-cebolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/dia-nacional-de-la-cebolla\/","title":{"rendered":"D\u00eda Nacional de la Cebolla"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>\u00bfSab\u00edas que esta hortaliza de bulbo, que a todos nos ha hecho llorar al menos una vez en la vida, celebra su d\u00eda el 27 de junio desde 2019? Esta festividad fue instaurada por la Asociaci\u00f3n Nacional de la Cebolla, la cual representa a casi 500 productores, transportistas, empacadores y miembros asociados de cebolla de todo Estados Unidos, y que se constituy\u00f3 oficialmente el 27 de junio de 1913 en Ohio. \"\"<\/a>En M\u00e9xico, en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica ten\u00edamos el \u201cxonacatl\u201d, una especie de ceboll\u00edn silvestre, m\u00e1s peque\u00f1a que la cebolla de cambray. La cebolla que conocemos hoy en d\u00eda arrib\u00f3 con los espa\u00f1oles durante la conquista, adapt\u00e1ndose r\u00e1pidamente a los climas templados de M\u00e9xico y convirti\u00e9ndose en un alimento fundamental en la cocina mexicana. Actualmente, es la tercera hortaliza m\u00e1s relevante en el pa\u00eds, despu\u00e9s del tomate y el chile. M\u00e9xico se distingue como productor y exportador de cebolla, con estados como Chihuahua -que se destaca como el principal con un 20 % de la producci\u00f3n\"\"<\/a> nacional, contribuyendo significativamente al abastecimiento interno ya las exportaciones internacionales-, Zacatecas y Guanajuato. La cebolla mexicana es reconocida por su calidad y sabor, siendo un componente indispensable en nuestra cocina al encontrarnos en muchos platos t\u00edpicos, como pozole, mole, tacos y diversos guisos .<\/p>\n

La cebolla no s\u00f3lo es valorada por su sabor, sino tambi\u00e9n por sus propiedades beneficiosas para la salud. Se le atribuyen cualidades como antibi\u00f3tico natural, mejorar la digesti\u00f3n, as\u00ed como la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, combatir la inflamaci\u00f3n y contener antioxidantes como la vitamina C y E. Adem\u00e1s, es rica en nutrientes como potasio, calcio, hierro y f\u00f3sforo. \"\"<\/a>En comunidades como Chumayel, en Yucat\u00e1n, la cebolla juega un papel central en las tradiciones locales. Durante la celebraci\u00f3n de La Alborada, se realiza la actividad conocida como “Dzan cebolla”, que consiste en cortar y macerar cebollas para preparar encurtidos que acompa\u00f1ar\u00e1n los platillos festivos. Esta pr\u00e1ctica resalta la conexi\u00f3n entre la cebolla y las festividades comunitarias, fortaleciendo el tejido social y cultural. El D\u00eda Nacional de la Cebolla es una oportunidad para reconocer y valorar este cultivo que forma parte integral de la identidad y la tradici\u00f3n culinaria de M\u00e9xico. Es un recordatorio de la riqueza agr\u00edcola del pa\u00eds y de la importancia de preservar y promover sus tradiciones\"\"<\/a> gastron\u00f3micas. Por ello, aqu\u00ed te compartimos algunos consejos para conservarla mejor, as\u00ed como una receta rica y t\u00edpica de nuestra cocina.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo evitar que la cebolla se deshidrate?<\/p>\n

Antes de que la use\/cortes, mantenla en un caj\u00f3n ya que, si la metes en el refrigerador, hace que se ablande y puede perder un poco su sabor.<\/p>\n

Ya cortada, resguardala en un recipiente herm\u00e9tico.<\/p>\n

Guard\u00e1ndola en una bolsa herm\u00e9tica retirando todo el aire del interior, podr\u00e1s congelarla por un periodo de tiempo sin perder la humedad.<\/p>\n

Puedes envolver la cebolla con papel absorbente de esta manera evitar\u00e1s que se deshidrate durante la refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n

Para evitar las l\u00e1grimas, hay trucos como cortarla bajo el agua fr\u00eda o meterla al congelador por una hora antes de utilizarla. Y algo muy importante tambi\u00e9n es que no deben estar cerca de las papas porque ambas liberan etileno y esto puede hacer que se echen a perder pronto.<\/p>\n

Chiles en esscabeche\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

1 kilo de chile cuaresme\u00f1o, desvenado<\/p>\n

500 gramos de calabaza<\/p>\n

500 gramos de zanahoria<\/p>\n

4 dientes de ajo<\/p>\n

4 piezas de cebolla blanca mediana<\/p>\n

4 piezas de hojas de laurel<\/p>\n

3 piezas de hojas de tomillo<\/p>\n

4 piezas de hojas de mejorana<\/p>\n

8 piezas de pimienta gorda<\/p>\n

6 cucharadas de aceite vegetal<\/p>\n

1 pieza de clavo de olor<\/p>\n

1 \u00bd tza de vinagre<\/p>\n

2 tza de agua<\/p>\n

c\/s de sal al gusto<\/p>\n

c\/s de pimienta negra en polvo<\/p>\n

Procedimiento:<\/p>\n

Retira las venas de los chiles cuaresme\u00f1os y corta en rodajas o en rajas.<\/p>\n

Corta la calabaza en bastones, pela la zanahoria y corta en rodajas.<\/p>\n

Pica la cebolla en pluma.<\/p>\n

Hierve la zanahoria y la calabaza durante 10 minutos, retira el agua y col\u00f3cala en un ba\u00f1o de agua fr\u00eda.<\/p>\n

En una cacerola, fr\u00ede perfectamente los chiles, los dientes de ajo, las pimientas gordas y las hojas de laurel.<\/p>\n

Agregue las verduras ya cocidas y la cebolla hasta que est\u00e9 bien sofrita (tiempo aproximado de cocci\u00f3n 5-7 minutos). Sazona con sal y pimienta.<\/p>\n

Agregue el vinagre, seguido del agua y el resto de las hierbas de olor. Rectifica el sabor, si es necesario a\u00f1ade m\u00e1s sal y pimienta.<\/p>\n

Coloca la tapa de la cacerola. Deja cocer durante 20 minutos, hasta lograr que las verduras tengan una consistencia suave.<\/p>\n

Consejo: Para esta receta puedes agregar los vegetales que m\u00e1s te gusten o que te sobraron en el refrigerador.<\/p>\n

Pico de gallo<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

3 jitomates<\/p>\n

\u00bd cebolla morada<\/p>\n

2 chiles serranos<\/p>\n

3 ramas de cilantro<\/p>\n

200 gr de chicharr\u00f3n de cerdo<\/p>\n

Jugo de 2 limones<\/p>\n

Sal<\/p>\n

Totopos<\/p>\n

1 aguacate<\/p>\n

Salsas Herdez<\/p>\n

Procedimiento:<\/p>\n

Pica el jitomate, la cebolla, el chile, el cilantro y el chicharr\u00f3n.<\/p>\n

Mezcla todo junto con el jugo de lim\u00f3n y la sal.<\/p>\n

Acompa\u00f1a con totopos, aguacate y salsa.<\/p>\n

Y si quieres conocer m\u00e1s sobre este tipo de recetas puedes visitar la Biblioteca de la Gastronom\u00eda Mexicana. de Fundaci\u00f3n Herdez en su sede de Ciudad de M\u00e9xico (Seminario 18, Centro Hist\u00f3rico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa \u201cDo\u00f1a Mar\u00eda Pons\u201d en San Luis Potos\u00ed. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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