{"id":991265,"date":"2025-06-10T22:27:12","date_gmt":"2025-06-10T22:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=991265"},"modified":"2025-06-10T22:27:12","modified_gmt":"2025-06-10T22:27:12","slug":"la-inocuidad-alimentaria-es-posible-con-tecnologias-seguras-y-con-un-enfoque-cientifico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-inocuidad-alimentaria-es-posible-con-tecnologias-seguras-y-con-un-enfoque-cientifico\/","title":{"rendered":"La inocuidad alimentaria es posible con tecnolog\u00edas seguras y con un enfoque cient\u00edfico"},"content":{"rendered":"

Con la creciente necesidad, la inocuidad alimentaria no solo se debe asegurar en el plato, sino tambi\u00e9n en el campo, en las plantas procesadoras y en las manos que preparan los alimentos. Con la tambi\u00e9n creciente necesidad de los consumidores por productos m\u00e1s sanos, libres de contaminantes y m\u00ednimamente procesados, la industria alimentaria enfrenta un desaf\u00edo importante: garantizar la inocuidad sin comprometer la calidad organol\u00e9ptica y nutricional de los alimentos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la inocuidad alimentaria?<\/p>\n

Se define como la ausencia (o presencia en niveles seguros y aceptables) de peligros en los alimentos que puedan perjudicar la \"\"<\/a>salud de los consumidores, 2 de acuerdo con las autoridades regulatorias correspondientes.<\/p>\n

En el marco del D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora cada 7 de junio, este reto cobra a\u00fan m\u00e1s relevancia. La efem\u00e9ride busca generar conciencia sobre la importancia de prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos.<\/p>\n

El tema de este a\u00f1o es \u201cInocuidad de los alimentos: la ciencia en acci\u00f3n\u201d, enfatizando que sin la ciencia no ser\u00eda posible mantener la inocuidad de los alimentos a lo largo de las cadenas de suministro. Propone la aplicaci\u00f3n de la mejor evidencia disponible sobre c\u00f3mo y por qu\u00e9 los alimentos se pueden contaminar y causar enfermedades.<\/p>\n

Los cient\u00edficos eval\u00faan y analizan los riesgos para la salud humana planteados por los peligros conocidos, establecidos, nuevos y previsibles para la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n

En este contexto, la implementaci\u00f3n de tecnolog\u00edas efectivas y con respaldo cient\u00edfico, como las soluciones electrolizadas de superoxidaci\u00f3n con pH neutro, conocidas como SES, se vuelve clave para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, asegurando una producci\u00f3n m\u00e1s limpia, segura y sostenible. Estas soluciones poseen actividad antimicrobiana lo que ayuda a fortalecer la \"\"<\/a>inocuidad en todos los eslabones de la cadena alimentaria: producci\u00f3n, procesamiento, almacenamiento, distribuci\u00f3n, preparaci\u00f3n y consumo.<\/p>\n

Los desinfectantes de alto nivel a base de SES con pH neutro son capaces de inactivar microrganismos pat\u00f3genos gracias a su amplio espectro, sin generar residuos t\u00f3xicos y sin afectar al medio ambiente. Esto es vital en un contexto donde el control microbiol\u00f3gico debe ser riguroso pero respetuoso con la calidad del producto final, as\u00ed como con los materiales y con el personal que los manipula. Otro efecto destacable de las SES es que pueden ayudar a la preservaci\u00f3n de los alimentos sin afectar su sabor, color, aroma o textura, ya que retardan el crecimiento de microrganismos responsables del deterioro\u201d explica el qu\u00edmico en alimentos Andr\u00e9s Rivera Garc\u00eda de Esteripharma.<\/p>\n

Se calcula que las enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria provocan alrededor de 420,000 muertes evitables cada a\u00f1o. Adem\u00e1s, se ha registrado que la carga econ\u00f3mica de las enfermedades transmitidas por los alimentos supera los 110,000 millones de USD anuales en los pa\u00edses de ingresos bajos y medios, debido a la p\u00e9rdida de productividad y a los gastos sanitarios.<\/p>\n

Ante este panorama, \u201cen la industria alimentaria, hablar de inocuidad ya no es opcional, es una necesidad. Con la amplia evidencia cient\u00edfica sobre la efectividad de las SES para sanitizar superficies, herramientas y \u00e1reas de contacto con alimentos, es posible cumplir con los est\u00e1ndares internacionales sin comprometer la salud de los consumidores\u201d, concluye Rivera Garc\u00eda, recordando que todos los d\u00edas todos desempe\u00f1amos un papel sobre lo que ingerimos y c\u00f3mo manipulamos los alimentos, por lo que, mientras m\u00e1s sepamos sobre los peligros que puedan afectar su inocuidad, podremos tomar mejores decisiones, informadas y seguras.<\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/p>\n

Web: https:\/\/esteripharma.com.mx \/ FB: @Esteripharma \/ IG: @esteripharma_<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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