{"id":986160,"date":"2025-06-01T17:00:35","date_gmt":"2025-06-01T17:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=986160"},"modified":"2025-06-01T17:00:35","modified_gmt":"2025-06-01T17:00:35","slug":"pepe-salinas-brilla-en-sabores-polanco-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/pepe-salinas-brilla-en-sabores-polanco-2025\/","title":{"rendered":"Pepe Salinas brilla en Sabores Polanco 2025"},"content":{"rendered":"

Este 2025, Sabores Polanco se reuni\u00f3 nuevamente a algunos de los nombres m\u00e1s relevantes de la gastronom\u00eda mexicana en un solo lugar. Pero fue en la carpa VIP donde ocurri\u00f3 uno de los momentos m\u00e1s memorables del festival: la participaci\u00f3n del chef Jos\u00e9 Antonio \u201cPepe\u201d Salinas, quien traslad\u00f3 el esp\u00edritu del Centro Hist\u00f3rico a uno de los barrios m\u00e1s vibrantes de la Ciudad de M\u00e9xico.\u00a0 Con una propuesta cuidadosamente dise\u00f1ada para la\"\"<\/a> ocasi\u00f3n, Pepe (frente al restaurante Balc\u00f3n del Z\u00f3calo) ofreci\u00f3 una degustaci\u00f3n que super\u00f3 las expectativas del p\u00fablico m\u00e1s exigente. Cada platillo servido fue una extensi\u00f3n de su filosof\u00eda: cocinar con prop\u00f3sito, provocar emociones y conectarse con la memoria colectiva del pa\u00eds.<\/p>\n

Pepe Salinas cocina para contar historias. Y lo dej\u00f3 claro en Sabores Polanco. Su participaci\u00f3n en la carpa VIP fue una declaraci\u00f3n de intenciones. En cada plato, los asistentes encontraron un gui\u00f1o a los temas que han marcado su trabajo en los \u00faltimos a\u00f1os: la escasez de agua, el impacto ambiental de la industria alimentaria, el valor de los ingredientes end\u00e9micos y el poder de las t\u00e9cnicas ancestrales.<\/p>\n

Para muchos asistentes, la presencia del Balc\u00f3n del Z\u00f3calo en Sabores Polanco fue una grata sorpresa. La propuesta del restaurante, ubicado en el sexto piso del Hotel Z\u00f3calo Central,\"\"<\/a> suele desarrollarse en un ambiente \u00edntimo, con men\u00fas degustaci\u00f3n de hasta nueve tiempos, ilustrados a mano por el propio chef y servidos con vista directa a la Catedral Metropolitana. En ese espacio, Salinas ha convertido cada temporada en una oportunidad para reinventar lo que la alta cocina mexicana puede ser.<\/p>\n

Llevar esa experiencia a la carpa VIP de un festival abierto, con cientos de personas transitando, fue todo un reto log\u00edstico y conceptual. Pero como buen narrador gastron\u00f3mico, Pepe supo adaptar su estilo sin perder profundidad. Quienes probaron su men\u00fa no solo saborearon una excelente ejecuci\u00f3n culinaria, sino que vivieron un momento cargado de intenci\u00f3n y sentido.<\/p>\n

Pepe Salinas es parte del colectivo de cocineros reunidos en el libro Grandes Chefs Mexicanos: Fuego , y en Sabores Polanco volvi\u00f3 a demostrar que su relaci\u00f3n con el fuego es m\u00e1s que t\u00e9cnica: es ancestral, personal, emocional. Influenciado por sus or\u00edgenes en Hidalgo y por los recuerdos de su abuela cocinando en un fog\u00f3n de adobe, el chef ha hecho del fuego un s\u00edmbolo de su cocina. En esta edici\u00f3n de Sabores Polanco, ese fuego (metaf\u00f3rico y literal) estuvo presente. Desde la cocci\u00f3n lenta de los chamorros hasta las mantequillas infusionadas en piedra caliente, cada elemento fue una invitaci\u00f3n a reconectarnos con lo esencial.<\/p>\n

La participaci\u00f3n de Pepe Salinas en Sabores Polanco 2025 es tambi\u00e9n una muestra de c\u00f3mo la alta cocina puede (y debe) salir de sus espacios formales para conectarse con p\u00fablicos m\u00e1s amplios. Al presentar su propuesta en un contexto festivo, relajado pero curado, el chef logr\u00f3 demostrar que el fine Dining no tiene por qu\u00e9 ser inaccesible ni pretencioso, puede ser una experiencia cercana, profunda y compartida.<\/p>\n

Al final del d\u00eda, la carpa VIP fue una de las m\u00e1s visitadas y comentadas del festival, y mucho tuvo que ver la presencia de un chef que ha sabido mantenerse fiel a su visi\u00f3n sin perder la capacidad de evolucionar. Con esta aparici\u00f3n, Pepe Salinas contin\u00faa construyendo un puente entre lo tradicional y lo experimental, entre la ciudad y el campo, entre el fuego de la memoria y los sabores del presente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este 2025, Sabores Polanco se reuni\u00f3 nuevamente a algunos de los nombres m\u00e1s relevantes de la gastronom\u00eda mexicana en un solo lugar. Pero fue en la carpa VIP donde ocurri\u00f3 uno de los momentos m\u00e1s memorables del festival: la participaci\u00f3n del chef Jos\u00e9 Antonio \u201cPepe\u201d Salinas, quien traslad\u00f3 el esp\u00edritu del Centro Hist\u00f3rico a uno […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":986159,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"subtitle":"","format":"standard","override":[{"template":"10","parallax":"1","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post_label":"Sponsored by","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-986160","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=986160"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/986160\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/986159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=986160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=986160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=986160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}