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\u00bfQui\u00e9n cube que el \u00fanico pretexto para viajar es el de conocer nuevos lugares? Un buen pretexto tambi\u00e9n puede ser el de probar la mejor comida que los cooks de todo el mundo est\u00e1n preparando en las cocinas de restaurantes, mercados connoisseur y hasta camiones (Meals Vehicles) a los que nadie se puede resistir.<\/p>\n
Comer es una necesidad, pero no necesitas tratarla como tal, no se trata de meterte cosas a la boca sin pensar, o sin decidir si te gustan o no, solo para tener energ\u00eda a lo largo del d\u00eda, se trata de disfrutar, de aprender algo nuevo, de descubrir sabores, texturas y t\u00e9cnicas inesperadas y la sensaci\u00f3n que te produce al probarlas (como cuando Anton Ego da una mordida de ratatouille y se transforma a su infancia en la pel\u00edcula de Pixar), descubrir su relaci\u00f3n con el mundo y el momento en el que cada plato fue creado, se trata de entender que todos somos diferentes y que un plato de comida puede ser muchas cosas, desde una se\u00f1al de apoyo o una excusa para reunirse, hasta una celebraci\u00f3n al mundo y a lo que somos, y la mejor manera de hacer eso es convirtiendo a la comida en una experiencia, y en una de las razones por las que quieres viajar a un mill\u00f3n de lugares diferentes.<\/p>\n
El documental Consuming Animals<\/strong> (que te va a hacer considerar ser vegetariano, o un granjero sustentable), narrado por la actriz Natalie Portman<\/strong>, habla sobre c\u00f3mo la comida ha perdido, poco a poco, lo que la hac\u00eda especial, la hemos convertido en una industria que produce en masas y no pone atenci\u00f3n ni en el sabor ni en la calidad, y deja en evidencia la importancia de volver a lo b\u00e1sico, a los productos naturales y a los productores que saben que, para conseguir la mejor carne y los mejores productos, es necesario tratar a los animales con respeto y humanidad, y no como si fueran basura (porque nadie quiere comer basura, pero a veces eso es lo que tenemos). Afortunadamente, existen lugares alrededor del mundo en lo que esto ya est\u00e1 sucediendo y la comida se est\u00e1 convirtiendo en una experiencia casi artesanal que atrae a far de turistas gastron\u00f3micos cada a\u00f1o, o deber\u00eda estarlo haciendo.<\/p>\n Alrededor del mundo existen lugares que aparecen constantemente en la gu\u00eda Michelin y en las listas de los mejores restaurantes del mundo. Francia, Italia, Vietnam, M\u00e9xico y Espa\u00f1a<\/strong> son algunos de los destinos favoritos de los foodies y conocedores, pero hay algunos destinos m\u00e1s, menos apreciados, que est\u00e1n elevando su juego gastron\u00f3mico para asegurase de que, lo que ponen en la mesa, no es easy flamable, sino un gran platillo que va a dejar a los comensales con el mejor sabor de boca (literal y metaf\u00f3ricamente).<\/p>\n Si eres un foodie, probablemente ya probaste la pasta en Roma, un croissant en Par\u00eds, tacos en M\u00e9xico y tapas en alg\u00fan bar de Madrid, y eso es bueno, pero hay unos cuantos lugares m\u00e1s que deber\u00edan estar en tu lista y que, seg\u00fan los expertos, debes visitarlos en 2019, antes de que se corra la voz de que son los mejores lugares para probar comida incre\u00edble.<\/p>\n Francia y Espa\u00f1a casi siempre le roban la atenci\u00f3n a este lugar que tambi\u00e9n es un para\u00edso culinario. Portugal tiene su propia versi\u00f3n de las tapas y una gran variedad de comida sin pretensiones, pero con un sabor incre\u00edble, como los Francesinhas que son s\u00e1ndwiches gigantes cubiertos de queso derretido, pero, \u00faltimamente tambi\u00e9n ha estado abriendo m\u00e1s y m\u00e1s restaurantes de alta cocina con cooks que convierten los ingredientes tradicionales en platos de 5 estrellas. No te puedes ir de este lugar sin probar las legendarias tartas de nata.<\/p>\n Nueva York y Nueva Orleans no son los \u00fanicos lugares con comida \u00e9pica (y no solo por su tama\u00f1o) en Estados Unidos, puedes encontrar buena comida casi en todos lados, pero Chicago est\u00e1 haciendo un esfuerzo consiente por ofrecer m\u00e1s y mejores propciones. Recientemente, Chicago remodel\u00f3 su ic\u00f3nico Foulton Market para convertirlo en una zona connoisseur en la ciudad, aqu\u00ed puedes encontrar una gran variedad de bares y restaurantes en los que vas a encontrar desde platillos cl\u00e1sicos americanos hasta versiones autenticas de cocina japonesa o brasile\u00f1a.<\/p>\n Kent es como el Napa de Inglaterra y alberga a 7 vi\u00f1edos que unieron fuerzas para hacer crecer el turismo en la zona, ofreciendo excursions, visitas y catas de vino. El Jard\u00edn de Inglaterra (as\u00ed se le llama a Kent) no solo tiene vistas incre\u00edbles, tambi\u00e9n tiene vi\u00f1edos y restaurantes en donde vas a poder probar la mejor comida acompa\u00f1ada de un buen vino. Por su parte, Yorkshire est\u00e1 haciendo un esfuerzo por atraer a los turistas sus zonas m\u00e1s ignoradas, como Howgill Fells, en donde est\u00e1n abriendo restaurantes y hoteles gastron\u00f3micos para los que buscan algo diferente.<\/p>\n Matera acaba de ser nombrada la Capital Europea de la Cultura, y es un buen lugar para conocer otro lado de la cocina italiana. En esta zona no vas a comer pizza hasta el cansancio, vas a probar todos esos platillos que, en su momento, fueron la base de la cocina de los pobres (la cucina povera), y que hoy son cl\u00e1sicos que los locales aman. Los platillos cl\u00e1sicos de Matera incluyen pasta a base de harina, chiles que se secan al sol y sopas hechas con garbanzos negros que tienen un sabor \u00fanico que no encuentras en otros lados.<\/p>\n Falafel, shawarma, fattoush, hummus y kanafeh son solo algunos de los platillos por los que vas a querer visitar los territorios de Palestina e Israel. Estos lugares son visitados por millones de personas en peregrinaciones religiosas cada a\u00f1o, pero los foddies tambi\u00e9n deber\u00edan considerar tenerlos entre sus pr\u00f3ximos destinos, en especial porque sirven platillos con a\u00f1os de tradici\u00f3n y ambos lugares est\u00e1n llenos de mercados y restaurantes que han estado sirviendo la mejor comida y los mejores ingredientes por cientos de a\u00f1os.<\/p>\nLisboa, Portugal<\/h3>\n
Chicago, Estados Unidos<\/h3>\n
Kent y Yorkshire, Inglaterra<\/h3>\n
Matera, Italia<\/h3>\n
Israel y Palestina<\/h3>\n
Jap\u00f3n<\/strong><\/h3>\n