![\"Cocineros](\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/mingoo_kangel_chef-680x454.jpg\" "\\"El")
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Faltan algo menos de dos semanas para que se celebre la gala de presentaci\u00f3n de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2021<\/strong>, y como ya os comentamos en su momento, en las semanas previas a esta gala se dan a conocer varios premios que se otorgan a los profesionales del sector. Hasta el momento se ha dado a conocer que la cocinera china DeAille Tam<\/a> ha sido galardonada con el Premio Mejor Chef Femenina de Asia 2021 y que el Restaurante Meta<\/a> de Singapur ha sido reconocido con el Premio American Specific One To Watch 2021.<\/p>\n Pues bien, hoy se anuncia otro galard\u00f3n, se ha concedido el Premio Inedit Damm Cooks\u2019 Selection Award 2021<\/strong> al chef Mingoo Kangel<\/strong> del Restaurante Mingles de Se\u00fal. Hay que recordar que este premio se otorga como reconocimiento al cocinero que ha recibido el mayor n\u00famero de votos en la lista, lo que indica que tiene una gran notoriedad y ha logrado captar el inter\u00e9s de los expertos y cr\u00edticos gastron\u00f3micos. Los expertos en gastronom\u00eda aseguran que el cocinero ha descubierto la f\u00f3rmula para proyectar al futuro la cocina coreana<\/strong>, combinar la cocina y las t\u00e9cnicas culinarias orientales con las occidentales, pero siempre manteniendo la esencia y los sabores de sus ra\u00edces. Hay que decir que son varios los cocineros asi\u00e1ticos que realizan este tipo de fusiones, sobre todo aquellos que han adquirido experiencia trabajando en cocinas occidentales.<\/p>\n El chef se gradu\u00f3 en la Universidad de Kyonggi (Corea del Sur), posteriormente realiz\u00f3 pr\u00e1cticas en el Lodge Ritz-Carlton de Florida (Estados Unidos), a partir de ah\u00ed ampli\u00f3 horizontes y se form\u00f3 trabajando junto a reputados cocineros como el chef Mart\u00edn Berasategui. Ha trabajado en otros restaurantes y ha llegado a convertirse en el jefe de cocina m\u00e1s joven de un restaurante, claro ejemplo de su vertiginoso ascenso y su consolidaci\u00f3n como un gran cocinero.<\/p>\n Su bagaje profesional le permiti\u00f3 afianzar una s\u00f3lida base en las t\u00e9cnicas de cocina occidentales, posteriormente volvi\u00f3 a Corea del Sur para ampliar conocimientos sobre la cocina de su pa\u00eds natal, form\u00e1ndose junto a reputados cooks como Jeong Kwan o Cho Hee-sook<\/a>, galardonada el a\u00f1o pasado con el premio Mejor Chef Femenina de Asia 2020. Todo el saber y experiencia adquirida lo volc\u00f3 en el Restaurante Mingles que, como hemos comentado, adquiere a\u00f1o tras a\u00f1o mayor notoriedad siendo uno de los establecimientos de visita obligada para cr\u00edticos y expertos gastron\u00f3micos de todo el mundo.<\/p>\n El Restaurante Mingles debut\u00f3 en la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2016<\/a> coloc\u00e1ndose en decimoquinto lugar pero, adem\u00e1s, ha ganado el premio Highest New Entry Award y el t\u00edtulo de The Greatest Restaurant en Corea. Pensando en la expansi\u00f3n, Mingoo Kangel<\/strong> decidi\u00f3 abrir en 2020 el Restaurante Hansik Goo<\/strong> en Hong Kong (China), donde los comensales pueden disfrutar de un men\u00fa que es una reinterpretaci\u00f3n de platos coreanos. Comentan que el Jang<\/a>, denominado \u2018el umami coreano\u2019 y condimento b\u00e1sico de la gastronom\u00eda coreana y que en realidad son tres salsas (Gan Jang, Doen Jang y Gochu Jang), es la piedra angular de la cocina del chef, con ellas consigue acentuar la acidez de los ingredientes tradicionales coreanos.<\/p>\n
El cocinero abri\u00f3 el Restaurante Mingles<\/strong> en el a\u00f1o 2014, en poco tiempo y gracias al boca a boca (una publicidad muy efectiva) adquiri\u00f3 gran notoriedad y \u00e9xito entre los apasionados de la gastronom\u00eda. La carrera de este cocinero ha sido y es ascendente, est\u00e1 reconocido su buen hacer en la cocina por cr\u00edticos gastron\u00f3micos nacionales e internacionales, de hecho, recibi\u00f3 una estrella Michelin en la primera edici\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin Se\u00fal 2017<\/a>, y la segunda en la edici\u00f3n de 2019<\/a>, algunos apuntan que no tardar\u00e1 mucho en recibir la tercera estrella de la gu\u00eda roja.<\/p>\n![\"Mingoo](\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/mingoo_kangel_chef_1-680x455.jpg\" "\\"Plato")
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