{"id":938413,"date":"2025-03-03T20:52:56","date_gmt":"2025-03-03T20:52:56","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=938413"},"modified":"2025-03-03T20:52:56","modified_gmt":"2025-03-03T20:52:56","slug":"tecnologico-de-monterrey-presenta-su-proyecto-insignia-de-seguridad-alimentaria-y-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/tecnologico-de-monterrey-presenta-su-proyecto-insignia-de-seguridad-alimentaria-y-nutricion\/","title":{"rendered":"Tecnol\u00f3gico de Monterrey presenta su Proyecto Insignia de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>La Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias del Tecnol\u00f3gico de Monterrey dio a conocer su Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n en M\u00e9xico, una iniciativa de investigaci\u00f3n aplicada que busca transformar el panorama de la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n en el pa\u00eds. <img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938412 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/89TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/>La seguridad alimentaria se define como la condici\u00f3n en la que todas las personas tienen, en todo momento, acceso f\u00edsico, social y econ\u00f3mico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para llevaruna vida saludable y activa.<\/p>\n<p>Este concepto se sustenta en seis dimensiones fundamentales: Disponibilidad (garantiza la existencia de alimentos suficientes mediante la producci\u00f3n, almacenamiento y distribuci\u00f3n), acceso (asegura que las personas puedan obtener alimentos de manera asequible, considerando factores econ\u00f3micos, sociales y f\u00edsicos), utilizaci\u00f3n (uso adecuado de los alimentos, incluyendo su valor nutricional, acceso a agua potable y condiciones de salud),<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938411 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/52TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"198\" \/> estabilidad (que el acceso y la disponibilidad de alimentos no se vean afectados por crisis econ\u00f3micas, clim\u00e1ticas o pol\u00edticas), injerencia en pol\u00edticas (capacidad de las comunidades para influir en decisiones sobre su sistema alimentario), sostenibilidad (que la seguridad alimentaria no comprometa los recursos naturales).<\/p>\n<p>El acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos es un derecho humano fundamental. Sin embargo, las cifras globales y nacionales muestran un panorama preocupante. En 2022, un total de 783 millones de personas enfrentaron hambre en el mundo, mientras que 821 millones se encuentran actualmente en estado<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938410 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/45TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/> de desnutrici\u00f3n. A nivel infantil, 151 millones de ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os sufren retraso en el crecimiento debido a la malnutrici\u00f3n, mientras que 613 millones de mujeres y ni\u00f1as de entre 15 y 49 a\u00f1os padecen deficiencia de hierro. Adem\u00e1s, el sobrepeso y la obesidad afectan a 2,000 millones de adultos, reflejando una crisis alimentaria y nutricional de escala global.<\/p>\n<p>En M\u00e9xico, la situaci\u00f3n no es menos alarmante. 1 de cada 4 mexicanos experimentan hoy inseguridad alimentaria moderada o severa. La prevalencia de la desnutrici\u00f3n actualmente afecta a m\u00e1s del 3% de la poblaci\u00f3n mientras que alrededor del 25% de los mexicanos no tienen la capacidad econ\u00f3mica para llevar una<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938409 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/12TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/> dieta saludable. Adicionalmente, el costo de la obesidad y otros problemas de malnutrici\u00f3n. Desde 1961, la oferta alimentaria per c\u00e1pita ha crecido un 30%, pero este aumento ha sido acompa\u00f1ado por un incremento del 800% en el uso de fertilizantes nitrogenados y un 100% en el consumo de agua para riego, ejerciendo una presi\u00f3n sin precedentes sobre los ecosistemas y la seguridad alimentaria global.<\/p>\n<p>Para hacer frente a estos retos, el Tecnol\u00f3gico de Monterrey ha desarrollado el proyecto insignia Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n en M\u00e9xico, una iniciativa multidisciplinaria que busca mitigar la inseguridad alimentaria y mejorar la nutrici\u00f3n infantil en comunidades vulnerables.<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938395 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/5TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/p>\n<p>Este esfuerzo abarca toda la cadena de producci\u00f3n de alimentos, desde la agricultura sostenible hasta la transformaci\u00f3n, procesamiento, distribuci\u00f3n, almacenamiento y consumo de los productos alimenticios.<\/p>\n<p>Entre sus principales objetivos, el proyecto se enfoca en la producci\u00f3n sostenible y diversificada de cultivos, productos pecuarios e ingredientes funcionales, mediante innovaciones en agronom\u00eda, ingenier\u00eda y computaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Como parte de esto, desarrolla estrategias para garantizar alimentos m\u00e1s nutritivos y con mayor vida de anaquel, optimizando el uso de recursos naturales. Tambi\u00e9n trabaja en la<img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-938394 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/6TECNO-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/6TECNO-200x300.jpg 200w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/6TECNO.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/> reducci\u00f3n del desperdicio alimentario a trav\u00e9s de estrategias de econom\u00eda circular, la implementaci\u00f3n de sistemas de seguridad y trazabilidad de productos para asegurar su calidad y la investigaci\u00f3n en nutrici\u00f3n accesible y balanceada para poblaciones vulnerables. Adicionalmente, busca integrar inteligencia artificial y tecnolog\u00edas digitales en la cadena alimentaria, as\u00ed\u0301 como impulsar pol\u00edticas p\u00fablicas basadas en evidencia para abordar la inseguridad alimentaria con la participaci\u00f3n de actores clave.<\/p>\n<p>En la presentaci\u00f3n ante colegas de otras universidades, Gobierno y empresas, el Decano Asociado de Investigaci\u00f3n y Posgrados Cient\u00edficos del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, Dr. Daniel Jacobo afirm\u00f3 que tenemos muchos desarrollos de alimentos funcionales y nutrac\u00e9uticos, pero que se requiere de pol\u00edticas p\u00fablicas y legislaciones que permitan dar a conocer los beneficios a la salud de dichos alimentos, por ejemplo, en el etiquetado nutrimental.<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938393 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/7TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" \/><\/p>\n<p>\u201cHay mucho por hacer, pero creo que el grupo de trabajo que se ha integrado aqu\u00ed en el Tec ser\u00e1 un parteaguas, que har\u00e1 este tipo de propuestas. Tenemos que pensar que la \u00fanica manera de hacer llegar toda la ciencia que generemos es trabajando de cerca con el gobierno y las empresas, que realmente lo que estemos trabajando sean necesidades que existan en el mercado y de esa manera nos podremos asegurar de estar generando un impacto e incidencia y de ser part\u00edcipes de transformar esa realidad\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n<p>En este sentido, la Dra. Cristina Chuck, L\u00edder del N\u00facleo de<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938392 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/4TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"168\" \/> Investigaci\u00f3n en Salud y Seguridad Alimentaria, propone una colaboraci\u00f3n de la investigaci\u00f3n con el gobierno y empresas. \u201cCreo que la legislaci\u00f3n y los incentivos econ\u00f3micos son poderosos en el cambio de comportamiento de la sociedad y de diferentes grupos sociales, que haga que el consumidor piense dos veces al adquirir alg\u00fan alimento que quiz\u00e1s no tiene todo el perfil de nutrici\u00f3n adecuado o que no es vital para nuestro d\u00eda a d\u00eda. Entonces me pregunto si entre todos y todas pudi\u00e9ramos colocar en los medios de distribuci\u00f3n de alimentos en el mundo aquellos alimentos que hacen sentido a la localidad,<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938391 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/3TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/3TECNO.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/3TECNO-150x150.jpg 150w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/3TECNO-75x75.jpg 75w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/> al ambiente, a la nutrici\u00f3n de las personas. \u00bfQu\u00e9 consumimos, lo que est\u00e1 disponible o lo que queremos?\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n<p>Esta iniciativa, forma parte del nuevo enfoque de investigaci\u00f3n de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias que est\u00e1 enfocada en ciencia aplicada y se centra en tres n\u00facleos principales de investigaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Salud: Aplicaci\u00f3n de biotecnolog\u00eda, nanotecnolog\u00eda, inform\u00e1tica y electr\u00f3nica para mejorar la salud humana.<\/li>\n<li>Clima y Sustentabilidad: Abordaje de problem\u00e1ticas ambientales como el cambio clim\u00e1tico y la transici\u00f3n a energ\u00edas renovables.<\/li>\n<li>Transformaci\u00f3n Industrial: Implementaci\u00f3n de tecnolog\u00edas digitales, inteligencia artificial y procesos innovadores en la fabricaci\u00f3n y cadenas de suministro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para la implementaci\u00f3n del proyecto insignia Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n en M\u00e9xico, el Tecnol\u00f3gico de Monterrey ha consolidado una robusta infraestructura de investigaci\u00f3n en sus distintos campus. En Monterrey, cuenta con el Centro de Biotecnolog\u00eda y los Laboratorios CIDPRO de Tecnolog\u00eda de<img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-938390 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2TECNO.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/> Alimentos; en Quer\u00e9taro, con el Centro de Bioingenier\u00eda, CAETEC y plantas piloto; en Guadalajara, con el Laboratorio de Cambio Clim\u00e1tico; en Puebla, con el Laboratorio de Bioingenier\u00eda; y en Toluca, con el Laboratorio de Biotecnolog\u00eda.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, ha establecido alianzas estrat\u00e9gicas con empresas como Bimbo, Ragasa, La Moderna, Corteva, Veinte Soles, PepsiCo y Heinz, as\u00ed\u0301como con organismos internacionales como la Global Alliance for Food Security y la FAO.<\/p>\n<p>Los avances del proyecto son significativos. Actualmente, cuenta con un equipo de investigaci\u00f3n conformado por 33 investigadores principales, 17 investigadores adscritos, 8 postdoctorantes.<\/p>\n<p>Su impacto se extiende a nivel acad\u00e9mico con la participaci\u00f3n de 105 estudiantes de posgrado. En t\u00e9rminos de producci\u00f3n cient\u00edfica, se han generado m\u00e1s de 100 art\u00edculos cient\u00edficos Q1\/Q2 en el \u00faltimo a\u00f1o y se han presentado diversas propuestas de financiamiento ante organismos internacionales, incluyendo Danone Institute, Valent Agricultural Inputs y la Fundaci\u00f3n Conservation, Food &amp; Health.<\/p>\n<p>Para conocer m\u00e1s sobre el Proyecto Insignia, visite:<\/p>\n<p>https:\/\/live.tec.mx\/videos\/food-security-symposium<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias del Tecnol\u00f3gico de Monterrey dio a conocer su Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n en M\u00e9xico, una iniciativa de investigaci\u00f3n aplicada que busca transformar el panorama de la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n en el pa\u00eds. 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