La Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico por Culinaria Mexicana, cumple 11 a\u00f1os de ser la lista oficial de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos, que por lo menos una vez en la vida debes visitar.<\/p>\n
Esta publicaci\u00f3n es posible gracias al arduo trabajo de un selecto grupo de aproximadamente 80 expertos que viajan alrededor de la Rep\u00fablica Mexicana de manera inc\u00f3gnita, para conocer la oferta gastron\u00f3mica que cada establecimiento ofrece, de esa manera y mediante una evaluaci\u00f3n en la calidad, sabor, ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/1CHIHUA.jpg\")
presentaci\u00f3n, originalidad, trato al comensal y limpieza en las instalaciones, -por mencionar solo algunos de los puntos- que se toman en cuenta. As\u00ed es como logran conformar esta lista que hoy conocemos como \u201cGu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico\u201d.<\/p>\n
Y es precisamente por estas cualidades que distinguen al restaurante Sulawe, que se incluye por primera vez en esta importante gu\u00eda, resaltando que el m\u00e9rito es mucho m\u00e1s notorio ya que el establecimiento, ubicado en el Distrito 1, al noroeste de la ciudad de Chihuahua Capital, tiene dos a\u00f1os de haber abierto sus puertas, convirti\u00e9ndolo en uno de los m\u00e1s j\u00f3venes en ser parte de este prestigioso reconocimiento.<\/p>\n
Al frente de Sulawe se encuentra el joven Chef Christian Duthoy, quien obtuvo su formaci\u00f3n culinaria en Monterrey y se autodefine como \u201cChef emp\u00edrico en un 90%\u201d, pero que gracias a la inquietud que lo caracteriza, ha tenido la oportunidad de llevar su propuesta gastron\u00f3mica a Las Vegas, los \u00c1ngeles, Chicago, San Antonio, Phoenix y la ciudad de M\u00e9xico, para despu\u00e9s llegar a Chihuahua, de donde es originario, y as\u00ed ofrecer al p\u00fablico esta interesante propuesta de autor que revoluciona la gastronom\u00eda local al combinar sabores atrevidos con una presentaci\u00f3n de alta cocina.<\/p>\n
Para Duthoy pertenecer a esta lista es un gran logro, pero tambi\u00e9n una gran responsabilidad, no s\u00f3lo con sus comensales, tambi\u00e9n con todo su equipo de trabajo, ya que es tambi\u00e9n gracias a ellos que Sulawe ha logrado formar parte de la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Dentro los platillos insignia que se ofrecen, se encuentran los Tu\u00e9tanos rostizados, una propuesta que naci\u00f3 en una visita del Chef a Chicago, al conocer la propuesta que ofrec\u00edan\u00a0 all\u00e1 decidi\u00f3 crear la suya y ponerle un toque de personal al combinarlos con mermelada de tocino ahumado y acompa\u00f1arlos con un pan sourdough\/masa madre, el aguachile Coreano y Peruano, que a diferencia de los que se conocen estos no son picantes, lo que<\/p>\n
hace que sea un platillo preferido por extranjeros que visitan el restaurante o bien, los tacos dorados de barbacoa \u2014tortilla de ma\u00edz, pur\u00e9 de papa, brisket ahumado y reducci\u00f3n de cebolla\u2014, y el taco dorado de aguachile \u2014tortilla de ma\u00edz, pur\u00e9 de papa, camar\u00f3n con ar\u00ed y chiltep\u00edn (dos de los principales condimentos que utiliza el Chef en sus recetas y que adem\u00e1s son de los Pueblos M\u00e1gicos de Batopilas y Guachochi).<\/p>\n
En cuanto al apoyo regional, Christian Duthoy, no pierde de vista este tema ya que dentro de la carta ofrece platillos creados con productos de la regi\u00f3n: chiles, or\u00e9gano de la comunidad de Kokoyome, hueva de trucha del Pueblo M\u00e1gico de Guachochi o quesos y carne de Ciudad Cuauht\u00e9moc, por mencionar algunos. En cuanto a la cocteler\u00eda los comensales pueden probar una sotolita, como su nombre lo indica esta bebida est\u00e1 preparada con la bebida tradicional de Chihuahua: el sotol, adem\u00e1s ofrecer etiquetas de vinos de la regi\u00f3n como: Encinillas y Santa Clara.<\/p>\n
Sin duda este gran reconocimiento est\u00e1 m\u00e1s que merecido ya que Sulawe no es un restaurante m\u00e1s, es una gran propuesta que merece ser conocida por los que buscan deleitar el paladar con gastronom\u00eda de primer nivel.<\/p>\n
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