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Los clientes de la clase Business de Emirates podr\u00e1n disfrutar de una nueva experiencia a bordo, ya que este verano se lanzar\u00e1n a bordo una serie de 18 nuevos platos. Dise\u00f1ados meticulosamente por el chef de Mo\u00ebt & Chandon, Jean Michel Bardet, reconocido con una estrella Michelin, y el vicepresidente de dise\u00f1o culinario de Emirates, Doxis Bekris, cada uno de los nuevos platos se ha combinado a la perfecci\u00f3n con un champ\u00e1n exclusivo, ofreciendo la mejor colaboraci\u00f3n culinaria en el cielo.\nLos 18 nuevos entrantes y platos principales se lanzar\u00e1n a bordo en determinadas rutas a partir de mayo de 2025, lo que permitir\u00e1 a los clientes de la Business Class de Emirates disfrutar de un maridaje de champ\u00e1n y gastronom\u00eda
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cuidadosamente seleccionado por primera vez en el aire. El men\u00fa ha estado en desarrollo durante m\u00e1s de un a\u00f1o entre los chefs de Emirates y la Maison de Mo\u00ebt & Chandon en Francia, ya que los galardonados chefs se enfrentaron al reto de crear platos refinados de excelencia culinaria con ingredientes de primera calidad, que tambi\u00e9n se pueden adaptar para satisfacer las demandas de la aerol\u00ednea internacional m\u00e1s grande del mundo, que sirve 149 comidas por minuto, con un total de m\u00e1s de 77 millones de comidas cada a\u00f1o.\nNuevas creaciones culinarias en la clase Business de Emirates
\nLos nuevos platos combinados incluir\u00e1n entradas como vieiras escalfadas servidas con mel\u00f3n verde, kumquat blanqueado, gel de lim\u00f3n y almendras tostadas, exquisitamente maridadas con Mo\u00ebt & Chandon Grand
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Vintage 2016, donde las vieiras delicadamente saladas complementan los sabores y revelan la elegancia de la cuv\u00e9e. El mel\u00f3n verde y el kumquat realzan el bouquet radiante del champ\u00e1n, mientras que la albahaca agrega un toque final de contraste. Las nuevas creaciones tambi\u00e9n incluyen platos veganos, como el tofu sedoso, cortado y servido con esp\u00e1rragos escalfados, emulsi\u00f3n de soja con aceite de oliva, gel de lim\u00f3n y crema de anacardos, maridado con Mo\u00ebt & Chandon Brut Imp\u00e9rial, donde el tofu se marina en jugo de lim\u00f3n y salsa de soja, revelando el brillo y la dimensi\u00f3n umami del Brut Imperial. El eneldo introduce un contraste vegetal, mientras que la crema de anacardos agrega un toque cremoso final, llevando el plato a un final armonioso.\nLos platos principales impresionan con combinaciones como el pato asado servido con berenjenas y garbanzos estofados con cusc\u00fas condimentado con raz el hanout y tomates cherry, combinados con Mo\u00ebt & Chandon Ros\u00e9 Imp\u00e9rial, donde la sinfon\u00eda de sabores del cusc\u00fas baila con la estructura del vino tinto, y las notas especiadas a\u00f1aden un toque de intriga. La delicada acidez de los tomates cherry se entrelaza con el plato y el Ros\u00e9 Imp\u00e9rial en un abrazo perfecto. Otro plato principal que esperamos con ansias es el suculento pavo asado, cortado en rodajas y servido con jugo de pollo con salvia, pur\u00e9 de patatas, hinojo estofado y almendras. Este plato se combina con Mo\u00ebt & Chandon Grand Vintage 2016, donde el radiante bouquet se destaca por las delicadas notas vegetales del hinojo, y el jugo de pollo con salvia imparte una sensaci\u00f3n de umami, culminando en un maridaje armonioso.
\nLa lubina chilena sellada ser\u00e1 un \u00e9xito para los aficionados a los mariscos, combinada con Mo\u00ebt & Chandon Brut Imp\u00e9rial y servida con pur\u00e9 de alcachofas, salsa de limoncillo y guisantes dulces con mantequilla. El pur\u00e9 de alcachofas aporta una textura suave y un sabor sutil que armoniza con la elegancia de Mo\u00ebt & Chandon Brut Imp\u00e9rial. Los guisantes dulces agregan un elemento crujiente que realza la textura chispeante. Finalmente, la salsa de limoncillo proporciona una conexi\u00f3n fresca, amplificando el brillo del champ\u00e1n. Tambi\u00e9n hay platos veganos, como lentejas estofadas con coco servidas con arroz basmati al vapor, coliflor especiada con guisantes verdes y naan, combinadas con Mo\u00ebt & Chandon Ros\u00e9 Imp\u00e9rial. Las lentejas coral tienen una hermosa textura que juega con la elegante efervescencia del Ros\u00e9 Imp\u00e9rial, mientras que el condimento de curry complementa el aroma afrutado con un suave picante, y el cilantro crea un delicado contraste.
\nExcelencia culinaria a 40,000 pies de altura
\nDurante el a\u00f1o de desarrollo, los chefs colaboraron y se conectaron entre Francia y Dub\u00e1i para crear los platos juntos. Mientras que el chef Jean Michel se enfrent\u00f3 al reto de combinar los perfiles de sabor de los platos de forma innovadora y resaltar las notas de los exclusivos champagnes a bordo de Emirates, el equipo de Emirates gestion\u00f3 h\u00e1bilmente las cuestiones de escala y se asegur\u00f3 de que los platos pudieran prepararse para la gran cantidad de clientes a bordo, que viajaban a una gran variedad de destinos globales. Juntos, los chefs pensaron en formas en las que se podr\u00eda recrear la cocina de calidad de restaurante premium para la experiencia a bordo, teniendo en cuenta el impacto de la altitud, la escala y la preparaci\u00f3n previa de la comida antes de cargarla en el avi\u00f3n. Los chefs tambi\u00e9n tuvieron que considerar las formas en las que la tripulaci\u00f3n de cabina de clase mundial de Emirates podr\u00eda emplatar la comida a bordo, asegurando que el cliente de Business Class tenga una experiencia excepcional en todo momento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"