{"id":92509,"date":"2021-03-08T20:35:15","date_gmt":"2021-03-08T20:35:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=92509"},"modified":"2024-02-29T17:18:35","modified_gmt":"2024-02-29T17:18:35","slug":"las-chefs-mexicanas-que-han-revolucionado-la-cocina-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/las-chefs-mexicanas-que-han-revolucionado-la-cocina-mundial\/","title":{"rendered":"Las chefs mexicanas que han revolucionado la cocina mundial"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<h3>\/\/ Por: Concepci\u00f3n Moreno<\/h3>\n<h3 class=\"gray\">Lun 8 marzo, 2021<\/h3>\n<p>Este #8M Warp celebra a las mujeres en todos sus \u00e1mbitos. Uno de nuestros espacios favoritos es la gastronom\u00eda y por eso en este D\u00eda de la Mujer queremos compartir con ustedes esta lista de las cooks mexicanas que nos encantan.<\/p>\n<p>Del saz\u00f3n casero al eclecticismo; de la panader\u00eda a la comida de mar; de las defensoras de la justicia social a la estrella Michelin. Todas diversas, todas talentosas y exitosas. As\u00ed son nuestras cooks predilectas:<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Adria Marina Monta\u00f1o: reinterpretaci\u00f3n del saz\u00f3n casero desde Tijuana.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205632 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/adria-marina-1-600x282.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/adria-marina-1-600x282.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/adria-marina-1-893x420.jpg 893w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/adria-marina-1-768x361.jpg 768w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/adria-marina-1.jpg 1170w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>La chef Adria Marina Monta\u00f1o es orgullosamente tijuanense. Puede ir y disfrutar una cerveza en un barecito native, o ir a restaurantes alta gama. Ese ir de aqu\u00ed a all\u00e1 se refleja en su cocina, que ella outline como la mezcla: usar un ingrediente coreano y sazonarlo con uno mexicano; combinar el sabor de casa con las recetas cl\u00e1sicas y convertirlas en un platillo totalmente nuevo.<\/p>\n<p>Sus restaurantes Don Ramen, Azarosa y Georgina son unos de los m\u00e1s celebrados del mundillo gastron\u00f3mico mexicano contempor\u00e1neo.<\/p>\n<p>https:\/\/www.instagram.com\/adriamarina\/<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Karime L\u00f3pez: la primera chef mexicana con una estrella Michelin.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205639 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/900chef-karime-lopez-770x513-2-600x400.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/900chef-karime-lopez-770x513-2-600x400.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/900chef-karime-lopez-770x513-2-630x420.jpg 630w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/900chef-karime-lopez-770x513-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/900chef-karime-lopez-770x513-2.jpg 770w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>Ha trabajado en varios de los mejores restaurantes del mundo: Noma, Pujol y Mugaritz. Por si eso no bastara para atestiguar su gran talento, Karime L\u00f3pez es la primera chef mexicana en tener un estrella Michelin.<\/p>\n<p>Oriunda de la Ciudad de M\u00e9xico, su trabajo en Gucci Osteria, de Massimo Bottura, le hizo acreedora del estelar galard\u00f3n en el 2020. De ella cube Bottura: \u00abSonr\u00ede poco y trabaja mucho. Su conocimiento de la cocina italiana desaf\u00eda la tradici\u00f3n y sus platillos tienen un acento ir\u00f3nico que transforman los cl\u00e1sicos\u00bb.<\/p>\n<p>https:\/\/www.gucci.com\/es\/es\/retailer\/osteria-bottura<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Daniela Soto Innes: la ni\u00f1a que creci\u00f3 en la panader\u00eda de su abuela.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205640 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chef_Daniela-Soto-Innes-1-600x375.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chef_Daniela-Soto-Innes-1-600x375.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chef_Daniela-Soto-Innes-1-672x420.jpg 672w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chef_Daniela-Soto-Innes-1-768x480.jpg 768w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Chef_Daniela-Soto-Innes-1.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>Como sucede con muchos de los grandes cooks, Daniel Soto Innes creci\u00f3 viendo cocinar a su abuela, que period duela de una panader\u00eda. Aunque nacida en la Ciudad de M\u00e9xico, desde los 12 a\u00f1os vive en Estados Unidos, donde se hizo chef. Ha trabajado en restaurantes como Nicos y Pujol, donde conoci\u00f3 a Enrique Olvera. Con Olvera cre\u00f3 Cosme, el restaurante mexicano que The New York Instances ha considerado el mejor de Nueva York.<\/p>\n<p>En 2019 Soto Innes gan\u00f3 el premio a la mejor chef del mundo otorgado por The World\u2019s 50 Finest Eating places, as\u00ed como el James Beard al mejor chef revelaci\u00f3n. \u00bfImpresionante? Y apenas alcanza los 30 a\u00f1os de edad.<\/p>\n<p>https:\/\/www.cosmenyc.com\/<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Elena Reygadas: la mejor comida de la mejor chef latinoamericana.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205642 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/JT4YTFUEERAYNEBZDXOAOBUYFQ-1-600x450.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/JT4YTFUEERAYNEBZDXOAOBUYFQ-1-600x450.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/JT4YTFUEERAYNEBZDXOAOBUYFQ-1-560x420.jpg 560w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/JT4YTFUEERAYNEBZDXOAOBUYFQ-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/JT4YTFUEERAYNEBZDXOAOBUYFQ-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>Una experiencia completa sentarse a la mesa del Rosetta, el mejor restaurante de la colonia Roma, en la Ciudad de M\u00e9xico: es el ambiente cuidado dentro de un edificio porfiriano. Es la comida, s\u00ed, pero tambi\u00e9n la experiencia de estar en un lugar al mismo tiempo acquainted y lujoso. Eso puede saborearse tambi\u00e9n en la Panader\u00eda Rosetta, que siempre est\u00e1 abarrotada por sus deliciosas recetas de bizcocher\u00eda.<\/p>\n<p>Y la genio detr\u00e1s es Elena Reygadas, considerada en 2014 como la mejor chef de Am\u00e9rica Latina. Ganadora del Veuve Clicquot, Reyganas, junto a Rosetta, el restaurante y la panader\u00eda, ya tiene otros dos sitios donde se puede atestiguar su buena mano: el Caf\u00e9 Nin y el restaurante Lardo.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"0yCCjhjbyQ\">\n<p><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/www.rosetta.com.mx\/\" rel=\"noopener\">Rosetta<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"&#x201C;Rosetta&#x201D; &#x2014; Rosetta\" src=\"http:\/\/www.rosetta.com.mx\/embed\/#?secret=0yCCjhjbyQ\" data-secret=\"0yCCjhjbyQ\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Sof\u00eda Cortina: la mejor repostera de su generaci\u00f3n.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205643 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG_0352-1129x600-1-1-600x319.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"319\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG_0352-1129x600-1-1-600x319.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG_0352-1129x600-1-1-790x420.jpg 790w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG_0352-1129x600-1-1-768x408.jpg 768w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/IMG_0352-1129x600-1-1.jpg 1129w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>Con influencia de la panader\u00eda y confecci\u00f3n dulce francesa, Sof\u00eda Cortina fue premiada en 2020 como la mejor repostera de Latinoam\u00e9rica. En el Resort Carlota de la Ciudad de M\u00e9xico pueden probarse sus creaciones dulces, como el helado de aguacate y los vacherines de tuna y nopal.<\/p>\n<p>Ama lo dulce, s\u00ed, pero tambi\u00e9n lo saludable. Su pol\u00edtica en la cocina: sin az\u00facar a\u00f1adida. El sabor dulce pure del ingrediente debe ser respetado. Actualmente trabaja tambi\u00e9n en la ciudad de M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, donde en el caf\u00e9 Te extra\u00f1o, extra\u00f1o deleita paladares golosos.<\/p>\n<p>https:\/\/teextranoextrano.mx\/<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">M\u00f3nica Pati\u00f1o: de la televisi\u00f3n a la comida acquainted.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-205625 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/monica-patino-1.jpg\" alt=\"\" width=\"580\" height=\"580\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/monica-patino-1.jpg 580w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/monica-patino-1-420x420.jpg 420w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/monica-patino-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/monica-patino-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/monica-patino-1-50x50.jpg 50w\" sizes=\"auto, (max-width: 580px) 100vw, 580px\"\/><\/p>\n<p>Quiz\u00e1 la chef mexicana mejor conocida por el gran p\u00fablico (puesto que ha tenido programas de televisi\u00f3n), M\u00f3nica Pati\u00f1o tiene una formaci\u00f3n ecl\u00e9tica: por un lado francesa (estudi\u00f3 en L\u2019Ecole de Delicacies La Varenne y en Len\u00f4tre) y por otro lado asi\u00e1tica, pues como chef joven trabaj\u00f3 y estudi\u00f3 en Tailandia. Pero ambas educaciones no ser\u00edan nada sin su acento en la comida mexicana tradicional, a la que le da un toque contempor\u00e1neo, y s\u00ed, delicioso.<\/p>\n<p>En La Taberna del Le\u00f3n, Casa Virginia y Delirio pueden saborearse sus creaciones, que invitan a toda la familia a compartir en un ambiente c\u00e1lido y que tiene siempre comida de temporada.<\/p>\n<p>https:\/\/delirio.mx\/<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Martha Ortiz: lo que la dulce patria nos otorga.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205624 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Screen-Shot-2017-06-01-at-12.37.43-PM-600x382.png\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"382\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Screen-Shot-2017-06-01-at-12.37.43-PM-600x382.png 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Screen-Shot-2017-06-01-at-12.37.43-PM.png 607w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>Dulce Patria es un restaurante que combina la tradici\u00f3n con la nueva escuela. Su chef, Martha Ortiz ama la tradici\u00f3n y la historia mexicana. Su principal objetivo es compartir las sensaciones y bellezas de nuestra comida combinada con t\u00e9cnicas de vanguardia.<\/p>\n<p>Ama los contrastes: por un lado la comida lujosa, potente, y por el otro sabores conocidos y c\u00e1lidos. Todo usando siempre ingredientes locales y con arraigo mexicano.<\/p>\n<p>https:\/\/marthaortiz.mx\/<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Gabriela C\u00e1mara: de la comida del mar a la justicia social.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205623 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chef-gabriela-camara-duena-restaurantes-600x373.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chef-gabriela-camara-duena-restaurantes-600x373.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chef-gabriela-camara-duena-restaurantes-675x420.jpg 675w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chef-gabriela-camara-duena-restaurantes-768x478.jpg 768w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/chef-gabriela-camara-duena-restaurantes.jpg 958w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>Hacer mariscos no es f\u00e1cil en una ciudad como la Ciudad de M\u00e9xico, donde abundan las cevicher\u00edas populares pero no los grandes restaurantes de frutos del mar.<\/p>\n<p>Eso cambi\u00f3 en 1998 cuando entr\u00f3 en escena Gabriela C\u00e1mara con su restaurante Contramar. Aprobado por el paladar exigente de la historiadora y cr\u00edtica gastron\u00f3mica Diana Kennedy, Contramar es, sin duda, el mejor restaurantes de nuestro pa\u00eds<\/p>\n<p>Por si eso no fuera ya un logro, C\u00e1mara fund\u00f3 en la ciudad de San Francisco en EEUU el restaurante Cala, con la siguiente directriz: todos los trabajadores tienen que ser personas que estuvieron en prisi\u00f3n. Por esa lucha de justicia social, la revista Time consider\u00f3 a la chef C\u00e1mara como una de las 100 personas m\u00e1s influyentes del mundo.<\/p>\n<p>http:\/\/www.contramar.com.mx\/<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Solange Muris: la comida mediterr\u00e1nea en Ensenada.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205622 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Solange-600x406.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Solange-600x406.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Solange-621x420.jpg 621w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Solange.jpg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>En 1999 la chef Solange Muris fue a Ensenada, Baja California a enamorarse. No solo de su esposo, el tambi\u00e9n chef Benito Molina, sino tambi\u00e9n de las posibilidades que dan el suelo y el clima de Ensenada: el de mezclar sabores e ingredientes mediterr\u00e1neos y darles un acento mexicano.<\/p>\n<p>En Manzanilla, el restaurante que dirige desde hace 21 a\u00f1os, ejerce la escuela de la BajaMed, esa combinaci\u00f3n que la tierra de Ensenada, noble, dota a su cocina.<\/p>\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"16ztZkjUgw\"><p><a href=\"https:\/\/rmanzanilla.com\/\">Home<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Home&#8221; &#8212; Manzanilla Restaurante\" src=\"https:\/\/rmanzanilla.com\/embed\/#?secret=16ztZkjUgw\" data-secret=\"16ztZkjUgw\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Sheyla Alvarado: la cocina m\u00e1s exclusiva de Baja California.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-205621 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/unnamed-2.jpg\" alt=\"\" width=\"341\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/unnamed-2.jpg 341w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/unnamed-2-280x420.jpg 280w\" sizes=\"auto, (max-width: 341px) 100vw, 341px\"\/><\/p>\n<p>Nacida en Sonora, la chef Sheyla Alvarado lleg\u00f3 a Ensenada a estudiar la carrera de gastronom\u00eda y ya no se fue. En cocinas como la de La contra, el resort Encuentro Guadalupe y la del restaurante Latitud32 fue form\u00e1ndose como una jefa de cocina refinada y s\u00f3lida.<\/p>\n<p>A TrasLomita, uno de los mejores restaurantes de la pujante escena gastron\u00f3mica de Baja California, lleg\u00f3 como sous chef y en 2016 se convirti\u00f3 en la chef ejecutiva, con tan solo 26 a\u00f1os de edad. Su estilo caracter\u00edstico: la comida a la le\u00f1a.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\">Colibr\u00ed Jim\u00e9nez: la riqueza en la marginaci\u00f3n.<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-205620 aligncenter\" src=\"http:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/colibrii-678x381-1-600x337.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/colibrii-678x381-1-600x337.jpg 600w, https:\/\/warp.la\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/colibrii-678x381-1.jpg 678w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\"\/><\/p>\n<p>Impulsora en\u00e9rgica de la gastronom\u00eda mexicana. Maestra de cocina. Escritora. La chef Colibr\u00ed Jim\u00e9nez es muchas cosas, pero sobre todo es una algo: una amante sin tregua de la comida hecha desde las cocinas m\u00e1s \u00edntimas, las de las tradicionales familias mexicanas.<\/p>\n<p>Tiene una iniciativa social: la de ense\u00f1ar cocina en zonas rurales. El fin es que las comunidades m\u00e1s pobres y marginadas del pa\u00eds promuevan sus productos locales y se logre una cadena virtuosa entre los agricultores, distribuidores, empresarios y cocineros. Su trabajo en Oaxaca, Chiapas y Veracruz ha sido destacado por la prensa internacional.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><script>(function(d, s, id) {\n\t\tvar js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];\n\t\tif (d.getElementById(id)) return;\n\t\tjs = d.createElement(s); js.id = id;\n\t\tjs.src = \"https:\/\/connect.facebook.net\/es_LA\/sdk.js#xfbml=1&version=v2.3&appId=203819136336236\";\n\t\tfjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);\n\t\t}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));<\/script><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source warp.la \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\/\/ Por: Concepci\u00f3n Moreno Lun 8 marzo, 2021 Este #8M Warp celebra a las mujeres en todos sus \u00e1mbitos. 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