{"id":91259,"date":"2021-03-05T21:32:32","date_gmt":"2021-03-05T21:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=91259"},"modified":"2021-03-05T21:32:32","modified_gmt":"2021-03-05T21:32:32","slug":"celele-debuto-a-lo-grande-en-la-lista-latin-americas-50-best-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/celele-debuto-a-lo-grande-en-la-lista-latin-americas-50-best-restaurant\/","title":{"rendered":"Celele debut\u00f3 a lo grande en la lista Latin America’s 50 Best Restaurant"},"content":{"rendered":"


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El easy hecho de pronunciar Celele genera entusiasmo. La r\u00edtmica palabra tiene numerosas connotaciones en el territorio coste\u00f1o, pero hoy, es sin\u00f3nimo de una propuesta gastron\u00f3mica atrevida, sustentable, que motiva a descubrir la vasta alacena del Caribe colombiano a trav\u00e9s de paisajes inmersos en el plato.<\/p>\n

Las vajillas creadas en conjunto con los artesanos locales forman parte de coloridas composiciones culinarias en las que abundan flores, frutas y vegetales, inspiradas en la diversidad de escenarios naturales de la regi\u00f3n del Caribe: apacibles playas, r\u00edos caudalosos, lagunas, bosques, monta\u00f1as con picos nevados, valles, desierto\u2026 Inspiradas, tambi\u00e9n, en
su cultura gastron\u00f3mica, con todo y su legado ancestral e influencias europeas, africanas, libanesas y sirias, producto del mestizaje. <\/p>\n

Celele es resultado del Proyecto Caribe Lab, iniciativa de investigaci\u00f3n que emprendieron hace cerca de cinco a\u00f1os los cooks Jaime Rodr\u00edguez y Sebasti\u00e1n Pinz\u00f3n en busca de profundizar en la identidad de una regi\u00f3n que siempre les pareci\u00f3 fascinante y que no se cansan de explorar. Las t\u00e9cnicas y recetas de anta\u00f1o que han documentado, as\u00ed como las memorias de sus traves\u00edas, nutren de emoci\u00f3n cada una de las creaciones que se sirven en este restaurante instalado en una peque\u00f1a casa del barrio Getsemani, en el Centro Hist\u00f3rico de Cartagena de Indias.<\/p>\n

RUTA DE HALLAZGOS<\/strong> <\/p>\n

\u201cEs cierto que con la pandemia fue dif\u00edcil realizar los viajes de exploraci\u00f3n a los que est\u00e1bamos acostumbrados, pero tuvimos la oportunidad
de tener un acercamiento con la comunidad ind\u00edgena Sin\u00fa, que nos permiti\u00f3 descubrir un nuevo mundo en torno a los vegetales\u201d, relata Jaime.<\/p>\n

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