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Por Bloomberg<\/strong><\/p>\n Unattainable, con sede en Silicon Valley, tiene previsto regalar unas 25.000 muestras en el evento de electr\u00f3nica de consumo esta semana, y su salchicha se comenzar\u00e1 a vender a finales de enero en 139 establecimientos de Burger King en cinco mercados de prueba.<\/p>\n Al igual que la hamburguesa sin carne de vaca, ambos productos de cerdo llevan soja como ingrediente principal y “hemo”, una mol\u00e9cula que contiene hierro y proporciona a los productos su aspecto y sabor carnosos y que est\u00e1 producida por una levadura modificada gen\u00e9ticamente.<\/p>\n “El hemo es el ingrediente m\u00e1gico detr\u00e1s del sabor de la carne”, dijo Laura Kliman, cient\u00edfica s\u00e9nior de sabores en Unattainable, en una entrevista. \u201cObviamente, el sabor del cerdo es muy diferente al de la carne de vaca: hay menos hemo en el cerdo. El hemo sigue siendo el elemento clave, solo que en diferentes cantidades\u201d.<\/strong><\/p>\n Tambi\u00e9n hay importantes diferencias de textura que la empresa tuvo que tener en cuenta en su desarrollo. El cerdo es m\u00e1s suave y el\u00e1stico que la carne de vaca, dijo Kliman. Los ingredientes para el cerdo, la salchicha y la carne de vaca son similares, pero las formulaciones son distintas.”Se trata de equilibrio: entender de verdad la ciencia y la funcionalidad de los ingredientes individualmente y como sistema”, dijo.<\/p>\n La carne de cerdo fue desarrollada con la colaboraci\u00f3n de cooks en Hong Kong y Singapur. China, el mayor pa\u00eds consumidor de carne de cerdo del mundo, tambi\u00e9n es clave para los planes futuros de Unattainable.“Nuestra misi\u00f3n es global, y puesto que el 40% de la carne se consume en Asia, estamos muy centrados en garantizar que podamos entrar en los principales mercados como China lo antes posible”<\/strong>, dijo el director financiero, David Lee, en Bloomberg Tv. La compa\u00f1\u00eda no tiene una fecha espec\u00edfica en estos momentos.<\/p>\n A medida que los consumidores gravitan hacia los alimentos de origen vegetal, las compa\u00f1\u00edas que los fabrican est\u00e1n intentando mantenerse a la altura. El mayor competidor de Unattainable, Past Meat, tiene productos de carne de vaca y salchichas ya en el mercado. Otras compa\u00f1\u00edas, entre ellas Nestl\u00e9 SA, Conagra Manufacturers Inc. e incluso el gigante porcino Smithfield Meals Inc., han presentado productos de carne de imitaci\u00f3n.<\/p>\n En Burger King, la salchicha Unattainable Sausage estar\u00e1 incluida en el nuevo Croissan\u2019wich Unattainable, un croissant tostado con huevo y queso.<\/strong> El s\u00e1ndwich se suma al \u00e9xito del Unattainable Whopper, que seg\u00fan la cadena de hamburguesas ha generado una ola de clientes en sus restaurantes. El s\u00e1ndwich de salchicha estar\u00e1 disponible en Savannah, Georgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, Nuevo M\u00e9xico; y Montgomery, Alabama. Unattainable a\u00fan no ha anunciado planes para vender su producto de carne picada de cerdo. Desde su debut en Momofuku Nishi de Nueva York en 2016, las hamburguesas y carne de vaca de Unattainable ahora se sirven en m\u00e1s de 17.000 restaurantes, cafeter\u00edas y otras operaciones de servicio de alimentos en Estados Unidos y Asia.<\/p>\n Unattainable tiene desde hace tiempo la misi\u00f3n de combatir el cambio clim\u00e1tico. El ganado utilizado en la agricultura representa aproximadamente el 14,5% de todos los gases de efecto invernadero producidos por el hombre. El ganado vacuno y lechero son, con diferencia, los mayores contribuyentes, con un 62% de las emisiones del sector, y los cerdos ocupan el segundo lugar, representando alrededor del 10%, seg\u00fan una agencia de la ONU. Sin embargo, se devour mucho m\u00e1s carne porcina: el mundo comi\u00f3 alrededor de 120 millones de toneladas en 2018, frente a los 70 millones de toneladas de carne de vacuno, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n para la Cooperaci\u00f3n Econ\u00f3mica y el Desarrollo.<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.estrategiaynegocios.net \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Bloomberg Unattainable, con sede en Silicon Valley, tiene previsto regalar unas 25.000 muestras en el evento de electr\u00f3nica de consumo esta semana, y su salchicha se comenzar\u00e1 a vender a finales de enero en 139 establecimientos de Burger King en cinco mercados de prueba. 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