El impulso de viajar, actualmente reprimido por la pandemia, conlleva la b\u00fasqueda de nuevas experiencias y emociones. Descubrir lugares diferentes y paladear sensaciones.<\/p>\n
El mundo est\u00e1 lleno de paisajes, y paisanajes, tan diversos como los olores o los sabores con los que podemos asociarlos. Gustos y aromas que, actualmente, todos conocemos aunque visitar sus lugares de origen se nos presente tan lejano. Las especias de la India, los sabores intensos de China, el picante japon\u00e9s o el m\u00e1s \u201cfogoso\u201d, el del Yucat\u00e1n mexicano.<\/p>\n
Paladear el fuego<\/h3>\n
Ese sabor de fuego tiene su origen en M\u00e9xico<\/strong>. Una tierra en la que compiten 64 especies diferentes de chile<\/strong>. Pero, es el chile habanero<\/strong> el que se alza con el triunfo. Al contrario de lo que su denominaci\u00f3n sugiere, este \u201cregalo del infierno\u201d proviene de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/strong>, poseedora de la Denominaci\u00f3n de Origen del chile m\u00e1s picante del mundo. La capital de Yucat\u00e1n ofrece una \u201csalsa infierno\u201d, s\u00f3lo apta para los paladares m\u00e1s resistentes.<\/p>\n M\u00e9rida<\/strong> asombra al visitante con sus impresionantes casonas de aire colonial.<\/p>\n La riqueza de esta pen\u00ednsula no se asienta, exclusivamente, en sus magn\u00edficas playas de Canc\u00fan<\/strong> o la Riviera Maya<\/strong>. El rastro de su antigua cultura enriquece los frondosos parajes. La gran ciudad de los mayas nunca pasar\u00e1 desapercibida, aunque se encuentre a cien kil\u00f3metros de la costa.<\/p>\n No hay gu\u00eda viajera que se resista a destacar Chich\u00e9n Itza<\/strong> y su complejo arqueol\u00f3gico. Impresionan la altura de la gran Pir\u00e1mide de Kukulk\u00e1n<\/strong> y su perfecta simetr\u00eda, las cabezas de la Serpiente Emplumada, Ketzakoalt<\/strong>, o la cancha del Juego de Pelota<\/strong>. Una ciudad avanzada, instalada en medio de la inmensa selva, con su fuente de agua dulce y su cenote sagrado. Los mayas demostraron su pasi\u00f3n por las mega-construcciones, pero tambi\u00e9n, su incre\u00edble fortaleza gustativa.<\/p>\n El wasabi<\/strong> es el condimento perfecto para el sushi japon\u00e9s. De shade verde, su fuerza produce cierta sensaci\u00f3n de ardor y sus vapores llevan el picor a las fosas nasales. Sin embargo, esta ra\u00edz, comparable al r\u00e1bano, resulta muy dif\u00edcil de cultivar. Uno de los pocos lugares adecuados para su plantaci\u00f3n es la pen\u00ednsula de Izu<\/strong>.<\/p>\n Verdes colinas, aguas termales, spas, balnearios, playas y su cercan\u00eda a la capital, Tokio<\/strong>, convierten a este rinc\u00f3n del Pac\u00edfico en una verdadera atracci\u00f3n tur\u00edstica. Adem\u00e1s, est\u00e1 protegida por el Monte Fuji<\/strong>, la monta\u00f1a sagrada de los japoneses.<\/p>\n Conocida como la l\u00e1grima de La India, Sri Lanka es la cuna no solo del curry<\/strong> sino del t\u00e9<\/strong> y la canela<\/strong> (cinnamon). Un para\u00edso de elefantes, monos, docenas de aves extraordinarias, \u00e1rboles ex\u00f3ticos y monumentos abrumadores.<\/p>\n En Colombo<\/strong>, la capital, nos impulsa la necesidad de perdernos entre la inmensidad de tiendas y callejuelas del mercado de Pettah<\/strong>. Todo un barrio dedicado a la venta de productos locales que, por supuesto, incluyen las especias. Inmediatamente, nos invade el olor a curry, la humedad y los rickshaws<\/em>.<\/p>\n Esos peque\u00f1os veh\u00edculos de dos ruedas, en los que el hombre ejerce de motor, nos servir\u00e1n para llegar a la mezquita m\u00e1s grande de la ciudad, Jami Ul Alfar<\/strong>. Su fachada de ladrillo rojo facilita la localizaci\u00f3n. En toda la isla encontramos templos musulmanes, hinduistas o cristianos, aunque la mayor\u00eda de los habitantes son budistas.<\/p>\n Cuando el budismo lleg\u00f3 a Sri Lanka, se instal\u00f3 en un sistema de cuevas situado en el Norte y utilizado desde los tiempos de la prehistoria. El Templo Dorado de Dambuya<\/strong> se encuentra a los pies de las cuevas y es f\u00e1cilmente reconocible por el gigantesco Buda que lo corona y su gran estupa dorada. Un complete de 80 grutas dedicadas a la espiritualidad y m\u00e1s de 160 esculturas de Buda se mezclan con dioses y diosas hinduistas y antiguos reyes de la isla.<\/p>\n Los chinos son expertos en la obtenci\u00f3n de sabores intensos, y pioneros en la fermentaci\u00f3n de alimentos. De esas grandes facultades orientales nace la salsa de soja<\/strong>, base de casi todos los platos orientales. Dicen que su triunfo en el mundo se debe a que contiene los cinco componentes del sabor: dulce, salado, \u00e1cido, amargo y umami<\/em> (del japon\u00e9s, sabroso), el ingrediente capaz de equilibrar y mejorar el resto de sabores.<\/p>\n El origen milenario del haba de soja se localiza en el Noroeste de China. Una de las provincias m\u00e1s emblem\u00e1ticas es Shaanxi<\/strong>, calificada como la cuna de esta civilizaci\u00f3n oriental. La capital precise, Xi\u00b4an<\/strong>, est\u00e1 considerada como el punto de inicio de la Ruta de la Seda<\/strong> y su muralla atestigua su glorioso pasado. Es una de las fortificaciones mejor conservadas de China y uno de los mayores sistemas defensivos de la antig\u00fcedad.<\/p>\n Un gran descubrimiento arqueol\u00f3gico convirti\u00f3 a Xi\u00b4an en gran atracci\u00f3n tur\u00edstica, su magn\u00edfico Ej\u00e9rcito de Terracota<\/strong>. Hasta el momento, han sido localizados m\u00e1s de ocho mil guerreros. Este incre\u00edble conjunto de grandes soldados, reconocido como la octava maravilla del mundo, ha permanecido enterrado durante m\u00e1s de dos mil a\u00f1os. El contacto con el ox\u00edgeno del siglo XX no les sent\u00f3 nada bien y los pigmentos que cubr\u00edan las figuras de terracota se desintegraron en contacto con el aire.<\/p>\n M\u00e1s informaci\u00f3n en: infoviajes.contacto@gmail.com<\/strong><\/p>\n ” Fuentes www.elespanol.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El impulso de viajar, actualmente reprimido por la pandemia, conlleva la b\u00fasqueda de nuevas experiencias y emociones. Descubrir lugares diferentes y paladear sensaciones. El mundo est\u00e1 lleno de paisajes, y paisanajes, tan diversos como los olores o los sabores con los que podemos asociarlos. 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<\/p><\/div>\nOrigen chino<\/h3>\n
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