![\"Asia\u2019s](\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deaille_tam-680x455.jpg\" "\\"DeAille")
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El pr\u00f3ximo 25 de marzo se celebrar\u00e1 la gala de presentaci\u00f3n de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2021<\/strong>, ceremonia que se realizar\u00e1 de forma digital por culpa de la pandemia de coronavirus y con el objetivo de evitar los desplazamientos y el contacto social. Fb y YouTube ser\u00e1n las plataformas en las que se podr\u00e1 ver en directo la gala y entrega de premios virtuales, en la que participar\u00e1n tambi\u00e9n de forma digital cooks, gastr\u00f3nomos, periodistas gastron\u00f3micos, and many others.<\/p>\n Pues bien, como es recurring, en las semanas previas a la celebraci\u00f3n de la gala de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, se dan a conocer algunos de los premios que se otorgan a los profesionales del sector. Y hoy podemos saber que la cocinera DeAille Tam<\/strong>, propietari del Restaurante Obscura en Shanghai, ha sido galardonada con el Premio Mejor Chef Femenina de Asia 2021<\/strong>. La cocinera ha trabajado en reconocidos restaurantes como Bo Innovation<\/strong>, y poco a poco su trabajo fue reconocido, por lo que fue nombrada chef ejecutiva y elegida, junto a su pareja, para conducir la cocina del Restaurante Bo Shanghai<\/strong>, donde destac\u00f3 por integrar en su oferta gastron\u00f3mica elementos de las diferentes cocinas regionales de China, algo que probablemente influy\u00f3 para ganar una estrella Michelin<\/a> y convertirse en la primera mujer del pa\u00eds en conseguir una estrella de la gu\u00eda roja.<\/p>\n Posteriormente, el restaurante se cerr\u00f3 para ser reubicado, y durante todo un a\u00f1o DeAille Tam y su pareja viajaron por China investigando las diferentes cocinas del pa\u00eds, esto les motiv\u00f3 a iniciar su propio negocio y abrir el Restaurante Obscura<\/strong>, donde pretend\u00edan honrar la herencia culinaria China<\/strong> en un contexto actualizado y moderno. Un ejemplo que citan en la p\u00e1gina de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia es el chen pi<\/em>, una preparaci\u00f3n tradicional china en la que las pieles de las mandarinas se secan y envejecen, a veces durante muchos a\u00f1os, para conseguir la m\u00e1xima intensidad de sabor. <\/p>\n La cocinera se inspir\u00f3 en esta preparaci\u00f3n, y aplic\u00f3 la t\u00e9cnica en la versi\u00f3n cl\u00e1sica de la receta francesa de Pato a la Naranja<\/a>, el resultado ha sido para muchos expertos gastron\u00f3micos sobresaliente y demuestra la capacidad que tiene DeAille Tam para lograr integrar en la cocina occidental la herencia culinaria de China<\/strong>. Sin duda, es una chef con un gran talento que ha superado muchas dificultades y estereotipos, convirti\u00e9ndose en un modelo a seguir para nuevas generaciones de cocineras y cocineros. <\/p>\n
DeAille Tam naci\u00f3 en Hong Kong y a la edad de 10 a\u00f1os se fue a vivir con su familia a Canad\u00e1, su pasi\u00f3n por la cocina no se despert\u00f3 hasta que estudiaba ingenier\u00eda en la universidad, de hecho, decidi\u00f3 dejar los estudios para dedicarse a la cocina. Entre los estudios culinarios realizados destaca el posgrado de cocina italiana del programa culinario de la Escuela Universitaria George Brown de Toronto. Mientras estudiaba cocina conoci\u00f3 a Simon Wong, su precise pareja y tambi\u00e9n nacido en Hong Kong, por lo que poco despu\u00e9s, en el a\u00f1o 2014, acordaron volver a sus or\u00edgenes y seguir estudiando y desarrollando su pasi\u00f3n culinaria.<\/p>\n![\"Restaurante](\"https:\/\/gastronomiaycia.republica.com\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/deaille_tam_1-680x455.jpg\" "\\"Cocina")
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