{"id":86638,"date":"2021-02-25T10:48:47","date_gmt":"2021-02-25T10:48:47","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=86638"},"modified":"2021-02-25T10:48:48","modified_gmt":"2021-02-25T10:48:48","slug":"deaille-tam-elegida-mejor-cocinera-de-asia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/deaille-tam-elegida-mejor-cocinera-de-asia\/","title":{"rendered":"DeAille Tam, elegida mejor cocinera de Asia"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Aunque todav\u00eda nos preguntamos por qu\u00e9, a d\u00eda de hoy, siguen existiendo premios en los r\u00e1nquines y listas estrictamente femeninos; la china DeAille Tam, chef ejecutiva de uno de los restaurantes m\u00e1s nuevos y populares de Shanghai, Obscura, acaba de ser elegida mejor cocinera de Asia en 2021.\u00a0<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">El galard\u00f3n, que patrocina la empresa espa\u00f1ola Cinco Jotas, ha sido votado por m\u00e1s de 300 expertos de la industria de la restauraci\u00f3n que anualmente participan en la elaboraci\u00f3n del r\u00e1nking de los 50 mejores restaurantes de Asia, lista que se dar\u00e1 a conocer el pr\u00f3ximo 25 de marzo.<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">DeAille Tam naci\u00f3 en Hong Kong, pero se mud\u00f3 con su familia a Canad\u00e1 cuando ten\u00eda 10 a\u00f1os. Durante la universidad, mientras estudiaba ingenier\u00eda, se enamor\u00f3 de la cocina y decidi\u00f3 dejar sus estudios para perseguir su pasi\u00f3n culinaria. As\u00ed fue como la vida la llev\u00f3 a obtener un t\u00edtulo de posgrado en cocina italiana del programa culinario del George Brown Faculty, en Toronto. A\u00f1os m\u00e1s tarde, en 2014,\u00a0 tras conocer a su precise pareja, decidi\u00f3 mudarse a Hong Kong.\u00a0<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container \"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-ad visible-md irr-container \"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-md hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><\/p>\n<figure class=\"composite-image image-container \" data-gtm-element-container=\"button-gallery\"><picture><source media=\"(min-width: 638px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_desktop_filter\/uploads\/2021\/02\/25\/60377c7d369da.jpeg\"><source media=\"(min-width: 480px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_intermediate_filter\/uploads\/2021\/02\/25\/60377c7d369da.jpeg\"><img decoding=\"async\" data-full-src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/uploads\/2021\/02\/25\/60377c7d369da.jpeg\" alt=\"Algunos de los platos de DeAilleTam en su restaurante Obscura\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/02\/25\/60377c7d369da.jpeg\" class=\"lazy\"\/><\/source><\/source><\/picture><figcaption class=\"figure-caption\">\n<p class=\"caption-title \">Algunos de los platos de DeAilleTam en su restaurante Obscura\u00a0<\/p>\n<p><span class=\"caption-author \">The World 50&#8221;s Greatest Eating places<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">All\u00ed fue donde su carrera culinaria despeg\u00f3 del todo:\u00a0 trabaj\u00f3 en el famoso Bo Innovation con el chef Alvin Leung y, m\u00e1s tarde, fue nombrada cocinera ejecutiva del Bo Shanghai en 5 on the Bund. Cuando este \u00faltimo cerr\u00f3, y tras pasar un a\u00f1o viajando por China para investigar las diversas cocinas del pa\u00eds,\u00a0DeAille Tam decidi\u00f3 -inspirada en sus viajes- abrir su primer restaurante, Obscura, en pleno 2020.\u00a0<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Ubicado en el centro de Shanghai,\u00a0en Obscura la cocinera trata de honrar la herencia culinaria de China en un entorno moderno.\u00a0Para explicar el estilo del restaurante, Tam hace referencia a dos caracteres chinos, los cuales comparten la misma pronunciaci\u00f3n: <i>\u65b0 \u4e2d\u9910<\/i>, que significa &#8220;comida china moderna&#8221;, y <i>\u5fc3\u4e2d \u9910<\/i>, que significa &#8220;comida del coraz\u00f3n&#8221;. \u201cCon la cocina, las personas siempre buscan algo con lo que puedan conectarse y siempre hay una conexi\u00f3n especial con el lugar de donde vienes. Es un recuerdo insustituible. Queremos que nuestra gastronom\u00eda saque a relucir esa profunda emoci\u00f3n que quiz\u00e1s hayas olvidado\u201d, explica la cocinera a The World 50&#8217;s Greatest Eating places.\u00a0<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs irr-container \"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-xs hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><span class=\"content-subtitle \"><\/p>\n<h2 class=\"subtitle\">Restaurante Obscura<\/h2>\n<h3 class=\"subtitle\">La cocinera trata de honrar la herencia culinaria de China en un entorno moderno<\/h3>\n<p><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">William Drew, director de contenido de los 50 mejores restaurantes de Asia, ha explicado que Tam es &#8220;una cocinera emprendedora cuyo estilo creativo, enfoque progresista y profundo conocimiento de las tradiciones culinarias de China est\u00e1 inspirando a la pr\u00f3xima generaci\u00f3n &#8220;.<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Los ganadores anteriores del premio a la Mejor Chef Femenina de Asia incluyen a\u00a0 Duangporn &#8216;Bo&#8217; Songvisava (2013), Lanshu Chen (2014), Vicky Lau (2015), Margarita For\u00e9s (2016), Could Chow (2017), Bongkoch &#8216;Bee&#8217; Satongun ( 2018), Garima Arora (2019) y Cho Hee-sook (2020).<\/p>\n<p><span class=\"content-related content-border related-double \" data-gtm-element-container=\"modulo-noticias-relacionadas\"><\/p>\n<p>    <span class=\"module-supra-title\"><\/p>\n<p>    <span>Lee tambi\u00e9n<\/span><\/span><\/p>\n<p><span class=\"related-double-module-container \"><\/p>\n<p>    <\/span><span class=\"related-double-module-container \"><\/p>\n<p>    <\/span><\/span><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container \"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><\/span>\n<\/div>\n<p><script type=\"script\/gg\">\ngg.didomi.doWhenConsent(!window.didomiBypass, 'c:facebooka-frU9M5JY', function () {\n!function(f,b,e,v,n,t,s)\n{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?\nn.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\nif(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\nn.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\nt.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\ns.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\nfbq('init', '161843274362284');\nfbq('track', 'PageView');\n});\n<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lavanguardia.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque todav\u00eda nos preguntamos por qu\u00e9, a d\u00eda de hoy, siguen existiendo premios en los r\u00e1nquines y listas estrictamente femeninos; la china DeAille Tam, chef ejecutiva de uno de los restaurantes m\u00e1s nuevos y populares de Shanghai, Obscura, acaba de ser elegida mejor cocinera de Asia en 2021.\u00a0 El galard\u00f3n, que patrocina la empresa espa\u00f1ola [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":86639,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-86638","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86638"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86638\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86639"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}