{"id":862131,"date":"2024-10-18T15:21:27","date_gmt":"2024-10-18T15:21:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=862131"},"modified":"2024-10-18T15:21:27","modified_gmt":"2024-10-18T15:21:27","slug":"fonico-recibe-a-enid-velez-de-comedor-mexicano-para-una-comida-colaborativa-de-5-tiempos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/fonico-recibe-a-enid-velez-de-comedor-mexicano-para-una-comida-colaborativa-de-5-tiempos\/","title":{"rendered":"F\u00d3NICO recibe a Enid V\u00e9lez de Comedor Mexicano para una comida colaborativa de 5 Tiempos"},"content":{"rendered":"<p>F\u00d3NICO, un espacio que brilla por su arquitectura y propuesta culinaria, bajo la direcci\u00f3n del chef ejecutivo Billy Maldonado, se complace en recibir a Enid V\u00e9lez, chef del prestigioso restaurante Comedor Mexicano, para una <img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-862138 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/4FONICO-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/4FONICO-225x300.jpg 225w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/4FONICO.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/>colaboraci\u00f3n culinaria \u00fanica. Ambos chefs, galardonados como Best New Chefs 2023 por Food &amp; Wine, comparten una profunda pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda, lo que les ha permitido forjar una s\u00f3lida amistad y desarrollar una filosof\u00eda culinaria basada en el respeto a los ingredientes y la calidad en cada plato.<\/p>\n<p>Enid V\u00e9lez, oriunda de Tampico y l\u00edder de Comedor Mexicano en el Hotel C\u00edrculo Mexicano, encontr\u00f3 su vocaci\u00f3n en la cocina de su hogar, influenciada por su familia. En sus propias palabras: \u201cMi mam\u00e1 tuvo una cocina de comida corrida y tambi\u00e9n vend\u00eda taquizas, todas mis t\u00edas cocinan. Es algo muy familiar.\u201d Adem\u00e1s de su trabajo en el centro hist\u00f3rico, Enid es una frecuente comensal de F\u00d3NICO, donde ha encontrado un lugar que valora tanto por su concepto gastron\u00f3mico como por su servicio. <img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-862139 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/77FONICO-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/77FONICO-300x200.jpg 300w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/77FONICO.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Por primera vez, estos dos chefs han unido fuerzas para ofrecer una comida a cuatro manos ofreciendo un men\u00fa colaborativo de cinco tiempos, inspirado en sus ra\u00edces, pero reinterpretado de manera contempor\u00e1nea. El resultado es una propuesta de sabores \u00fanicos que reflejan tanto la complicidad entre dos amigos como la excelencia en sus trayectorias.<\/p>\n<p>Men\u00fa 5 Tiempos Maridado Botana en F\u00f3nico Bar<\/p>\n<ul>\n<li>Quesadilla de machaca estilo chilorio con queso Oaxaca y salsa esmeralda de aguacate con pipicha.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-862141 alignright\" src=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/6FONICO-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/6FONICO-225x300.jpg 225w, https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/6FONICO.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/>1er Tiempo | Chef: Enid V\u00e9lez (Comedor Mexicano)<\/p>\n<ul>\n<li>Aguachile rojo de camar\u00f3n con chile chiltep\u00edn, lim\u00f3n, aceitunas y cebolla morada.<\/li>\n<li>Maridaje: Vino Blanco RELAX Riesling<\/li>\n<\/ul>\n<p>2do Tiempo | Chef: Billy Maldonado (F\u00f3nico)<\/p>\n<ul>\n<li>Sopa aterciopelada de tomate rostizado con nube ahumada de comino y quesadilla de ma\u00edz al comal con queso Oaxaca y flor de calabaza.<\/li>\n<li>Maridaje: Vino Blanco DIAZ BAYO Verdejo<\/li>\n<\/ul>\n<p>3er Tiempo | Chef: Billy Maldonado (F\u00f3nico)<\/p>\n<p>Enchiladas de mole negro rellenas de pl\u00e1tano macho con almendras y nuez de la India, acompa\u00f1adas de nube de queso cuadro chiapaneco.<\/p>\n<ul>\n<li>Maridaje: Vino Tinto 100 Syrah<\/li>\n<\/ul>\n<p>4to Tiempo | Chef: Enid V\u00e9lez (Comedor Mexicano)<\/p>\n<ul>\n<li>Cabrito al horno con naranja y azafr\u00e1n, servido con frijoles bayos.<\/li>\n<li>Maridaje: Vino Tinto 100 Syrah<\/li>\n<\/ul>\n<p>5to Tiempo | Chef: Billy Maldonado (F\u00f3nico)<\/p>\n<ul>\n<li>Capirotada suave de nuez pecana con amaretto, helado de queso y jarabe de<\/li>\n<\/ul>\n<p>whisky.<\/p>\n<ul>\n<li>Maridaje: Oporto 10 a\u00f1os Tawny<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a1Una Experiencia Inolvidable! Este evento culinario, abierto al p\u00fablico, reuni\u00f3 a apasionados de ambas cocinas y a amantes de la gastronom\u00eda en general, superando todas las expectativas. La sinergia entre estos dos chefs no solo destac\u00f3 por la excelencia en los platillos, sino tambi\u00e9n por la atm\u00f3sfera \u00fanica que envolvi\u00f3 la tarde, consolidando la relaci\u00f3n entre F\u00d3NICO y Comedor Mexicano. La posibilidad de futuras colaboraciones no queda descartada, ya que la experiencia promete repetirse a mediano plazo.<\/p>\n<p>F\u00d3NICO no solo apuesta por una oferta culinaria individual de alta calidad, sino que tambi\u00e9n abre sus puertas a talentos reconocidos, brindando experiencias \u00fanicas e irrepetibles a sus comensales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00d3NICO, un espacio que brilla por su arquitectura y propuesta culinaria, bajo la direcci\u00f3n del chef ejecutivo Billy Maldonado, se complace en recibir a Enid V\u00e9lez, chef del prestigioso restaurante Comedor Mexicano, para una colaboraci\u00f3n culinaria \u00fanica. 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