{"id":85773,"date":"2021-02-23T20:53:24","date_gmt":"2021-02-23T20:53:24","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=85773"},"modified":"2021-02-23T20:53:24","modified_gmt":"2021-02-23T20:53:24","slug":"la-chef-colombiana-leonor-espinosa-premiada-por-su-trayectoria-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-chef-colombiana-leonor-espinosa-premiada-por-su-trayectoria-profesional\/","title":{"rendered":"La chef colombiana Leonor Espinosa, premiada por su trayectoria profesional"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">La colombiana <strong>Leonor Espinosa<\/strong>, cocinera del restaurante Leo (Bogot\u00e1) e impulsora de la organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro FunLeo, ha sido votada por sus compa\u00f1eros de oficio para recibir el<strong> Estrella Damm Chef&#8217;s Selection Award 2020 <\/strong>que entrega Latin American&#8217;s 5o Finest Eating places, r\u00e1nking que har\u00e1 p\u00fablica su lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica el<strong> pr\u00f3ximo 3 de diciembre<\/strong> en una gala que este a\u00f1o se celebrar\u00e1 on-line.\u00a0<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">&#8220;No puedo expresar la gratitud que siento al ser reconocida por mis colegas de profesi\u00f3n, es un gran honor&#8221;, ha explicado la chef a <strong>The World&#8217;s 50 Finest Eating places <\/strong>tras conocer la noticia. &#8220;Mientras algunas elaboraciones tradicionales siguen prevaleciendo en Colombia, otras se han perdido con el transcurso de nuestra historia. Por muchos a\u00f1os mi misi\u00f3n ha sido incrementar<strong> el valor de los platos e ingredientes locales <\/strong>para ayudar a restaurar las tradiciones culturales y el orgullo nacional&#8221;.\u00a0<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container \"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-ad visible-md irr-container \"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-md hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><span class=\"content-subtitle \"><\/p>\n<h2 class=\"subtitle\">Latin American&#8217;s 5o Finest Eating places<\/h2>\n<h3 class=\"subtitle\">La gala, que este a\u00f1o se celebrar\u00e1 on-line, est\u00e1 prevista para el pr\u00f3ximo 3 de diciembre<\/h3>\n<p><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">La chef colombiana, que en su juventud\u00a0<strong>estudi\u00f3 econom\u00eda y bellas artes<\/strong>, pas\u00f3 de trabajar como ejecutiva de publicidad a interesarse por la cocina, ya que su primera ocupaci\u00f3n no satisfac\u00eda\u00a0<strong>su esp\u00edritu creativo.<\/strong><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Tras aprender a cocinar, Espinosa abri\u00f3 su restaurante Leo en Bogot\u00e1 en 2007. Su concepto para este establecimiento se bas\u00f3 en encontrar formas innovadoras de incorporar especies biol\u00f3gicas poco utilizadas a un <strong>nuevo tipo de cocina colombiana moderna<\/strong>. Trece a\u00f1os despu\u00e9s, su thought ha resistido la prueba del tiempo, ya que Leo ha conseguido un puesto en seis ediciones de los Latin American&#8217;s 5o Finest Eating places hasta la fecha, convirti\u00e9ndose adem\u00e1s en <strong>el primer restaurante colombiano <\/strong>en ingresar a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019.<\/p>\n<figure class=\"composite-image image-container \" data-gtm-element-container=\"button-gallery\"><picture><source media=\"(min-width: 638px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_desktop_filter\/uploads\/2017\/12\/14\/5e9978748235b.jpeg\"><source media=\"(min-width: 480px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_intermediate_filter\/uploads\/2017\/12\/14\/5e9978748235b.jpeg\"><img decoding=\"async\" data-full-src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/uploads\/2017\/12\/14\/5e9978748235b.jpeg\" alt=\"Leonor Espinosa\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2017\/12\/14\/5e9978748235b.jpeg\" class=\"lazy\"\/><\/source><\/source><\/picture><figcaption class=\"figure-caption\">\n<p class=\"caption-title \">Leonor Espinosa<\/p>\n<p><span class=\"caption-author \">Terceros<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Un a\u00f1o despu\u00e9s de crear Leo, Espinosa uni\u00f3 fuerzas con su hija <strong>Laura Hern\u00e1ndez-Espinosa<\/strong> para impulsar la organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo\u00a0 de lucro FunLeo. Con Hern\u00e1ndez-Espinosa, licenciada en estudios de desarrollo y de sumiller\u00eda, como directora de la fundaci\u00f3n, el equipo madre-hija desenterr\u00f3 un nuevo paradigma para la gastronom\u00eda colombiana: los secretos de los ingredientes ind\u00edgenas y <strong>las t\u00e9cnicas ancestrales que inspiraban los men\u00fas de Leo<\/strong> fueron preservados por las comunidades \u00e9tnicas de Colombia, y FunLeo fue la respuesta al deseo de apoyar a estas comunidades.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs irr-container \"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-xs hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Hoy, FunLeo contin\u00faa identificando, recuperando y promoviendo <strong>las tradiciones culinarias de las comunidades rurales y \u00e9tnicas\u00a0<\/strong>con programas que mejoran el uso de ingredientes aut\u00f3ctonos en todo el pa\u00eds. En los men\u00fas de Leo, el proyecto se manifiesta como <strong>un mapa que muestra de d\u00f3nde proviene cada ingrediente<\/strong>: hormigas lim\u00f3n y gusanos mojojoy de los bosques h\u00famedos; at\u00fan de aleta larga del oc\u00e9ano o el ma\u00edz cariaco del desierto se encuentran entre los ingredientes utilizados por Espinosa y su equipo.<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">La chef colombiana ahora se prepara para trasladar de ubicaci\u00f3n su <strong>restaurante Leo<\/strong> a principios de 2021.\u00a0<\/p>\n<p><span class=\"content-related content-border related-double \" data-gtm-element-container=\"modulo-noticias-relacionadas\"><\/p>\n<p>    <span class=\"module-supra-title\"><\/p>\n<p>    <span>Lee tambi\u00e9n<\/span><\/span><\/p>\n<p><span class=\"related-double-module-container \"><\/p>\n<p>    <\/span><span class=\"related-double-module-container \"><\/p>\n<p>    <\/span><\/span><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container \"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><\/span>\n<\/div>\n<p><script type=\"script\/gg\">\ngg.didomi.doWhenConsent(!window.didomiBypass, 'c:facebooka-frU9M5JY', function () {\n!function(f,b,e,v,n,t,s)\n{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?\nn.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\nif(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\nn.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\nt.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\ns.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\nfbq('init', '161843274362284');\nfbq('track', 'PageView');\n});\n<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lavanguardia.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La colombiana Leonor Espinosa, cocinera del restaurante Leo (Bogot\u00e1) e impulsora de la organizaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro FunLeo, ha sido votada por sus compa\u00f1eros de oficio para recibir el Estrella Damm Chef&#8217;s Selection Award 2020 que entrega Latin American&#8217;s 5o Finest Eating places, r\u00e1nking que har\u00e1 p\u00fablica su lista de los 50 mejores restaurantes [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":85774,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-85773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85773"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85773\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}