{"id":85767,"date":"2021-02-23T20:36:33","date_gmt":"2021-02-23T20:36:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=85767"},"modified":"2021-02-23T20:36:34","modified_gmt":"2021-02-23T20:36:34","slug":"barcelona-se-convierte-por-unas-horas-en-la-capital-de-la-alta-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/barcelona-se-convierte-por-unas-horas-en-la-capital-de-la-alta-cocina\/","title":{"rendered":"Barcelona se convierte por unas horas en la capital de la alta cocina"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Massimo Bottura, Ren\u00e9 Redzepi, Daniel Humm, Joan Roca y Ferran Adri\u00e0. Son los cinco cooks m\u00e1s aplaudidos del planeta. O aquellos cuyos restaurantes han encabezado por lo menos una vez la lista brit\u00e1nica de <strong>The Worl 50\u2019s Greatest Restaurant <\/strong>que en los \u00faltimos tiempos se ha convertido en el rating m\u00e1s influyente de la alta cocina y que<strong> ha elegido Barcelona <\/strong>para celebrar con una gran fiesta sus quince a\u00f1os.<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Una celebraci\u00f3n que<strong> arrancaba esta ma\u00f1ana en la Antigua F\u00e1brica de Damm <\/strong>con el discurso de estos cinco cocineros. Bajo el t\u00edtulo \u201c50 Best Talks\u201d, cada uno de los cooks invitados dispon\u00eda de quince minutos para explicar al mundo sus nuevos proyectos o simplemente lo que representaba para \u00e9l la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container \"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-ad visible-md irr-container \"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-md hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><span class=\"content-subtitle \"><\/p>\n<h3 class=\"subtitle\">Massimo Bottura, Ren\u00e9 Redzepi, Daniel Humm, Joan Roca y Ferran Adri\u00e0 fueron los protagonistas del encuentro<\/h3>\n<p><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">El primer turno de palabra le toc\u00f3 al italiano Massimo Bottura (al frente de la Osteria Francescana, mejor restaurante del mundo en 2016) quien aprovech\u00f3<strong> para hablar sobre sus Refectorios<\/strong>, un proyecto que se extiende lentamente por el mundo \u2013el quinto acaba de abrir sus puertas en Londres\u2013 y que trata de combatir el desperdicio alimentario convirtiendo los desechos en comidas \u00e9ticas. \u201cM\u00e1s de 1.200 toneladas de alimentos se tiran a la basura cada a\u00f1o. Los chefs podemos ser la voz del cambio porque la voz del cambio somos todos\u201d, explicaba Bottura.<\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Ferran Adri\u00e0, quien convirti\u00f3 a El Bulli en el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones (2002, 2006, 2007, 2008 y 2009), fue segundo en tomar la palabra. <strong> Aprovech\u00f3 su tiempo para repasar el pasado y el futuro de la alta gastronom\u00eda<\/strong>. Habl\u00f3 de las recetas <i>Open Supply<\/i>, de la cocina como entretenimiento, de los programas de televisi\u00f3n y de c\u00f3mo avanza su \u00faltimo proyecto: el Bulli Lab, cuyo objetivo es en palabras del chef \u201cgenerar sabidur\u00eda\u201d o un whole de 25 libros de m\u00e1s de 500 p\u00e1ginas en los que se expliquen bien los tipos y estilos de cocina y cosas tan dif\u00edciles de entender como por qu\u00e9 \u201cel tomate que comemos no es natural\u201d.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs irr-container \"><span class=\"ad-unit irr\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><span class=\"content-html\"><span class=\"intext-xs hidden-xs hidden-md\"\/><\/span><\/span><\/p>\n<figure class=\"composite-image image-container \" data-gtm-element-container=\"button-gallery\"><picture><source media=\"(min-width: 638px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_desktop_filter\/uploads\/2017\/06\/27\/5e997d84a5cda.jpeg\"><source media=\"(min-width: 480px)\" data-srcset=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_intermediate_filter\/uploads\/2017\/06\/27\/5e997d84a5cda.jpeg\"><img decoding=\"async\" data-full-src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/uploads\/2017\/06\/27\/5e997d84a5cda.jpeg\" alt=\"50 BEst BArcelona\" src=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2017\/06\/27\/5e997d84a5cda.jpeg\" class=\"lazy\"\/><\/source><\/source><\/picture><figcaption class=\"figure-caption\">\n<p class=\"caption-title \">Los cinco cocineros dialogan en la gala<\/p>\n<p><span class=\"caption-author \">Carolina Sainz \/ 50 Greatest<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">M\u00e1s tarde, el suizo Daniel Humm \u2013 cocinero del Eleven Madison Park, el restaurante neoyorkino que este a\u00f1o encabeza la lista de The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2013 quiso hablar sobre la m\u00e1gica relaci\u00f3n que existe entre la cocina y la sala, y sobre c\u00f3mo trabaja junto a su socio Will Guidara (a ambos se les conoce como la \u201cpower couple\u201d). Tambi\u00e9n han aprovechado la ocasi\u00f3n para anunciar<strong> la apertura de un segundo restaurante en Las Vegas. <\/strong><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">El catal\u00e1n Joan Roca, en cambio, aprovech\u00f3 su turno de palabra <strong>para describir los nuevos proyectos del Celler<\/strong> \u2013 como la f\u00e1brica de chocolate que est\u00e1n a punto de abrir en Girona\u2013 y para subrayar la importancia de su equipo y c\u00f3mo se valora el esfuerzo y trabajo de este.<\/p>\n<p><span class=\"content-subtitle \"><\/p>\n<h3 class=\"subtitle\">Daniel Humm aprovech\u00f3 la ocasi\u00f3n para anunciar la apertura de un segundo restaurante en Las Vegas<\/h3>\n<p><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">El broche ultimate lo puso el dan\u00e9s Ren\u00e9 Redzepi del reci\u00e9n desparecido Noma, en Copenhague, quien se subi\u00f3 al escenario en chancletas <strong>reci\u00e9n llegado de la pop-up de su restaurante en Tulum <\/strong>para hablar sobre c\u00f3mo descubre nuevos alimentos en M\u00e9xico y sobre su nuevo programa \u2013llamado Wild Meals\u2013 para ense\u00f1ar a los ni\u00f1os escandinavos la importancia de comprender los or\u00edgenes de lo que comemos.<\/p>\n<p><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container \"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\"><strong>No han podido acudir a la cita <\/strong>Thomas Keller, de French Laundry (Nueva York), el primer n\u00famero uno (en 2003, cuando se celebr\u00f3 la primera ceremonia para anunciar la lista) ni Heston Blumenthal, cuyo Fats Duck (Bray, en Reino Unido) fue n\u00famero uno en 2005. <\/p>\n<p data-gtm-element-container=\"modulo-texto-link\" class=\"paragraph\">Tras las charlas, la fiesta <strong>continu\u00f3 en la terraza del Resort W<\/strong>, donde se acercaron cooks de todo el mundo \u2013Jos\u00e9 Andr\u00e9s, Virgilio Mart\u00ednez, Josean Alija, Andoni Luis Aduriz entre otros (no pudieron asistir Juan Mari y Elena Arzak porque se encontraban de viaje, aunque explicaron a La Vanguardia que est\u00e1n muy agradecidos por todos los reconocimientos que han recibido de la lista)\u2013 para convertir a Barcelona por unas horas en la capital mundial de la alta cocina.<\/p>\n<p><span class=\"content-subtitle \"><\/p>\n<h3 class=\"subtitle\">Barcelona se ha convertido, por unas horas, en la capital mundial de la alta cocina<\/h3>\n<p><\/span><span class=\"content-ad-module \"><\/p>\n<p><span class=\"content-ad visible-xs roba-container \"><span class=\"ad-unit roba\"><\/p>\n<p>                <\/span><\/span><\/span>\n<\/div>\n<p><script type=\"script\/gg\">\ngg.didomi.doWhenConsent(!window.didomiBypass, 'c:facebooka-frU9M5JY', function () {\n!function(f,b,e,v,n,t,s)\n{if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?\nn.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\nif(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\nn.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\nt.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\ns.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\nfbq('init', '161843274362284');\nfbq('track', 'PageView');\n});\n<\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lavanguardia.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Massimo Bottura, Ren\u00e9 Redzepi, Daniel Humm, Joan Roca y Ferran Adri\u00e0. 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