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como el doctor \u00c1lvarez son profesores e investigadores de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias (EIC) del Tecnol\u00f3gico de Monterrey.<\/p>\nForma Foods, la compa\u00f1\u00eda mexicana pionera en la creaci\u00f3n de carne a base de plantas mediante innovadoras t\u00e9cnicas patentadas de impresi\u00f3n 3D, anunci\u00f3 el nombramiento de Mario Mois\u00e9s \u00c1lvarez como su nuevo CEO.<\/p>\n
Este cambio estrat\u00e9gico llega en un momento clave de crecimiento y expansi\u00f3n para la empresa, que conf\u00eda en que, bajo el liderazgo visionario de Mario y su amplia experiencia, llevar\u00e1 a Forma Foods hacia nuevos horizontes.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la compa\u00f1\u00eda confirma que la doctora Grissel Trujillo de Santiago asumir\u00e1 la posici\u00f3n de \u00c1lvarez como CTO (Chief Technology Officer) adem\u00e1s de seguir desempe\u00f1\u00e1ndose como CSO (Chief Scientific Officer). Tanto la doctora Trujillo como el doctor \u00c1lvarez son profesores e investigadores de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias (EIC) del Tecnol\u00f3gico de Monterrey.<\/p>\n
Mario Mois\u00e9s \u00c1lvarez es un destacado investigador mexicano originario de Ciudad Ju\u00e1rez, Chihuahua. Es Ingeniero Bioqu\u00edmico por el Tecnol\u00f3gico de Monterrey, y obtuvo su maestr\u00eda y doctorado en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica y Bioqu\u00edmica en la Universidad Rutgers, Nueva Jersey. \u00c1lvarez fue investigador posdoctoral en Bristol-Myers Squibb Company (BMS) en Nueva Jersey, y tambi\u00e9n Profesor Visitante en la Divisi\u00f3n de Ciencias de la Salud y Tecnolog\u00eda de Harvard-MIT, y en la Escuela de Medicina de Harvard, en Cambridge, MA.<\/p>\n
Actualmente, dentro del Tecnol\u00f3gico de Monterrey, se desempe\u00f1a como profesor e investigador en el Centro de Biotecnolog\u00eda-FEMSA y en el Departamento de Mecatr\u00f3nica. Asimismo, junto con la Dra. Grissel Trujillo de Santiago, Mario \u00c1lvarez dirige la Iniciativa de Biofabricaci\u00f3n Avanzada y participa activamente en el proyecto \u201cEnvejecimiento\u201d que pertenece al N\u00facleo de Investigaci\u00f3n en Salud como parte del nuevo enfoque de investigaci\u00f3n de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias de dicho Instituto.<\/p>\n
Mario \u00c1lvarez ha publicado m\u00e1s de 150 art\u00edculos en revistas cient\u00edficas como Nature Reviews Materials, Advanced Healthcare Materials, Biomaterials, PNAS, Biotechnology and Bioengineering, Journal of Dairy Science, entre otras. Es coinventor de dos patentes en Estados Unidos (otorgadas a BMS en 2006 y al Tecnol\u00f3gico de Monterrey en 2013), 12 patentes mexicanas (otorgadas al Tecnol\u00f3gico de Monterrey) y ha presentado 8 solicitudes de patentes en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, actualmente en revisi\u00f3n, tanto a nivel![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/3MOBTE-300x200.jpg\")
internacional como en M\u00e9xico.<\/p>\n
\u00c1lvarez es miembro de la International Society of Biofabrication, del North American Mixing Forum, del American Institute of Chemical Engineers, de la Academia Mexicana de Ciencias y es Investigador Nivel III del Sistema Nacional de Investigadores (SNI III). Su investigaci\u00f3n se centra en la biotecnolog\u00eda y la ingenier\u00eda biom\u00e9dica, con \u00e9nfasis en el dise\u00f1o de biorreactores, la modelaci\u00f3n matem\u00e1tica de sistemas biol\u00f3gicos, la ingenier\u00eda de tejidos y la bioimpresi\u00f3n.<\/p>\n
Combinando su actividad acad\u00e9mica con la empresarial, \u00c1lvarez se enfocar\u00e1 en impulsar el crecimiento de la compa\u00f1\u00eda. \u201cDe cara al futuro, la empresa planea expandir su presencia distribuyendo en tiendas minoristas en M\u00e9xico especializadas en productos veganos y saludables y a largo plazo, buscamos contribuir al replanteamiento de la producci\u00f3n de carne y su distribuci\u00f3n para democratizar el acceso a prote\u00edna de alta calidad y fomentar una perspectiva m\u00e1s sostenible para el planeta\u201d, coment\u00f3 \u00c1lvarez.<\/p>\n
Forma Foods ya comercializa cortes selectos de carne a base de plantas a trav\u00e9s de empresas del ramo de servicios alimentarios en M\u00e9xico, donde se sirven como alternativas veganas en eventos especiales. Por ejemplo, Forma Foods es proveedor y co-desarrollador de productos con Koli, un restaurante con estrella Michelin especializado en comida norestense en Monterrey.<\/p>\n
Como parte de su estrategia de crecimiento, Forma Foods buscar\u00e1, a mediano plazo, co- desarrollar productos alimentarios \u00fanicos impresos en 3D en colaboraci\u00f3n con otras empresas.<\/p>\n
\u201cEsto nos permitir\u00e1 aprovechar nuestra experiencia en innovaci\u00f3n de alimentos a base de plantas, al tiempo que adaptamos soluciones personalizadas para satisfacer las necesidades espec\u00edficas de nuestros clientes y socios estrat\u00e9gicos\u201d, concluy\u00f3 \u00c1lvarez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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