Chef director del ICUME, viene de una familia de tercera generaci\u00f3n, tanto su pap\u00e1 como su abuelo fueron cocineros en San Remo Italia, ah\u00ed fue donde realiz\u00f3 sus estudios en hoteler\u00eda y gastronom\u00eda y posteriormente a los 21 a\u00f1os empez\u00f3 su experiencia laboral, trabaj\u00f3 un tiempo en Francia, 4 a\u00f1os de experiencia de cocinero en un crucero, 2 a\u00f1os en florida y en 2001 lleg\u00f3 a M\u00e9xico junto con un chef que conoci\u00f3 en Francia para as\u00ed abrir una escuela en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n
\nEn 2005 llegu\u00e9 a Aguascalientes en donde me puse a cargo del programa de la UVM GLION por 5 a\u00f1os y en el 2010 naci\u00f3 mi proyecto del Instituto Culinario de M\u00e9xico Europeo ICUME hasta la fecha, me da mucho orgullo decir que este a\u00f1o varios alumnos se van a ir a Italia para sus practicas profesionales, coment\u00f3 Sandro. <\/p>\n<\/blockquote>\n
\u00bfC\u00f3mo ha sido el crecimiento de la gastronom\u00eda italiana y c\u00f3mo fue aceptada por Aguascalientes?<\/strong><\/p>\nEvidentemente creo que desde el punto de vista de la gastronom\u00eda italiana es una de las mas apreciadas junto con la japonesa, culturalmente es importante que la mayor\u00eda de los restaurante tiene propietarios italianos, lo cual hace que sea una gastronom\u00eda muy querida, en un estudio que realic\u00e9 en el 2017 en Aguascalientes exist\u00edan 176 pizzer\u00edas y es importante mencionar que a nivel nacional somos de los primeros estados en la que resalta la gastronom\u00eda italiana.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se ha adaptado la gastronom\u00eda italiana a la cultura mexicana?<\/strong><\/p>\nLa gastronom\u00eda italiana se distingue porque es una cocina amigable, que se expresa mucho en sus platillos y se disfruta en compa\u00f1\u00eda, algo que les gusta mucho a los mexicanos, sin embargo, tiene que ser ejecutado de la manera tradicional italiana, ya que los mexicanos le han dado otra thought a la comida italiana, espec\u00edficamente por las franquicias estadounidenses, en donde ponen a la comida italiana como comida chatarra cundo no es s\u00ed, lo que pasa es que en muchos lugares no se prepara de la forma tradicional y la gente adapta una thought err\u00f3nea, sin embargo, aqu\u00ed en Aguascalientes existen alrededor de 15 restaurantes administrados por italianos, con el objetivo de recatar la gastronom\u00eda italiana.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es relacionada la gastronom\u00eda italiana con el tema rom\u00e1ntico?<\/strong><\/p>\nEn mi opini\u00f3n es una comida bastante amigable, con precios accesibles, incluso porque en su mayor\u00eda se marida con un buen vino, otra de las razones en la m\u00fasica con la que se acompa\u00f1a un buen platillo italiano, existen excelentes artistas italianos y tengo el orgullo de decir que todo cantante que haya tenido \u00e9xito, ha pasado por el pageant de San Remo mi ciudad natal.<\/p>\n
Aldo Cavalli: due\u00f1o y chef del restaurante Caballi\u00b4s Pizza<\/h2>\n\n
Ingeniero mec\u00e1nico industrial, con estudios de reposter\u00eda en el ICUME, nacido en Emilia Romagna, con familia que toda la vida se ha dedicado a la cocina tanto de restaurantes como de hoteles, bares y cafeter\u00edas.<\/p>\n
Mi ciudad es muy conocida principalmente por la producci\u00f3n de queso parmesano y jam\u00f3n serrano, as\u00ed como sus deliciosos vinos, coment\u00f3 Aldo Cavalli.<\/p>\n
El tener una familia dedicada a la gastronom\u00eda le gener\u00f3 una pasi\u00f3n por abrir su propio restaurante y al conocer a su esposa, decidi\u00f3 abrir un restaurante en M\u00e9xico con el nombre de Cavalli\u00b4s Pizza y posteriormente se asoci\u00f3 con Pizzer\u00eda Bella Italia. <\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo ha sido el crecimiento de la gastronom\u00eda italiana y c\u00f3mo fue aceptada por Aguascalientes?<\/strong><\/p>\nEsta gastronom\u00eda fue muy bien aceptada en Aguasclientes desde que lleg\u00f3 uno de los primeros restaurantes que es Augustos, hoy en d\u00eda podemos encontrar muchos restaurantes italianos y puedo decir que una de las razones por ls que se vienen a vivir los italianos a esta ciudad es porque es una ciudad muy tranquila con gente muy agradable.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se ha adaptado la gastronom\u00eda italiana a la cultura mexicana?<\/strong><\/p>\nLa verdad en nuestro restaurante tratamos de hacer un poco una combinaci\u00f3n de nuestros platillos con salsas que no son italianas al 100% para as\u00ed poder satisfacer los gustos de nuestros clientes mexicanos, sin embargo pienso que si se ha logrado mantener la tradici\u00f3n debido a que en su mayor\u00eda los restaurantes cuentan con cooks italianos.<\/p>\n\u00bfPor qu\u00e9 es relacionada la gastronom\u00eda italiana con el tema rom\u00e1ntico?<\/strong><\/p>\nEn mi opini\u00f3n el primer issue es que la comida italiana debe ser maridada con un buen vino as\u00ed como con m\u00fasica italiana, lo cual genera una combinaci\u00f3n rom\u00e1ntica, splendid para cualquier momento.<\/p>\n
Carlo Ramponni<\/strong>: propietario del resturante Ragazzi<\/h2>\n\n
Egresado de la carrera de administraci\u00f3n y finanzas en la Universidad Panamericana, con cursos en reposter\u00eda y elbaoraci\u00f3n de pizzas. Su pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda viene debido a que su familia quienes son de Armeno, un pueblo de Piamonte Italia, denominado la cuna de los cooks.<\/p>\n
\nLa mayor\u00eda de mi familia decidi\u00f3 quedarse en Italia sin embargo mi pap\u00e1 se vino a Aguascalientes, en donde adapt\u00f3 las recetas de mi abuelo y las modific\u00f3, siempre respetando el producto y la honestidad de la gastronom\u00eda italiana, coment\u00f3 Carlo.<\/p>\n<\/blockquote>\n
\u00bfC\u00f3mo ha sido el crecimiento de la gastronom\u00eda italiana y c\u00f3mo fue aceptada por Aguascalientes?<\/strong><\/p>\nEl auge de la gastronom\u00eda italiana empez\u00f3 hace unos 40 a\u00f1os con la llegada de un italiano llamado Antonio de los primeros pioneros con el lodge Italia y as\u00ed fueron llegando varios migrantes de distintas regiones de Italia.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se ha adaptado la gastronom\u00eda italiana a la cultura mexicana?<\/strong>Poco a poco ha ido incrementando la variedad de platillo, la gastronom\u00eda italiana es de las gastronom\u00edas m\u00e1s encantadoras. Hoy en d\u00cda hay muchos Restaurantes italianas y uno de los principales factores de esta aceptaci\u00f3n es por la sencillez y honestidad que conlleva, ha sido muy f\u00e1cil de adaptar los platillos con otras culturas por la sencillez de los ingredientes que hacen excelente combinaci\u00f3n.<\/p>\n\nLos restaurantes de todos los italianos en Aguascalientes te van a dar una peque\u00f1a probada de su regi\u00f3n de Italia, cada uno te va a dar una experiencia maravillosa que te va a transportar a sus pueblos y platillos, concluy\u00f3 Carlo.<\/p>\n<\/blockquote>\n
” Fuentes innovacioneconomica.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La\u00a0gastronom\u00eda de Italia\u00a0es una de las m\u00e1s variadas del mundo, sus cocinas reflejan su riqueza cultural en sus regiones as\u00ed como la diversidad de su historia, la cual se refleja en cada uno de sus platillos. Es muy com\u00fan que a la gastronom\u00eda de Italia se le conozca por sus platos m\u00e1s famosos que son […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":85232,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[2552,18036,544],"class_list":["post-85231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-aguascalientes","tag-gastronomia-italiana","tag-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/85231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/85232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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