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chile en nogada.<\/p>\nBalc\u00f3n del Z\u00f3calo, a cargo del chef Pepe Salinas, ofrece en cada platillo un homenaje a la riqueza gastron\u00f3mica de M\u00e9xico, renovandose constantemente con un men\u00fa ef\u00edmero que se sincroniza con las estaciones del a\u00f1o; es por esto que este a\u00f1o traer\u00e1 a su carta su propia versi\u00f3n del tradicional chile en nogada.<\/p>\n
Los chiles en nogada que se ofrecen en el El Balc\u00f3n del Z\u00f3calo se distinguen por su singularidad, alej\u00e1ndose de las recetas convencionales que suelen encontrarse en otros restaurantes. Esta versi\u00f3n, \u00fanica en su clase, es una creaci\u00f3n familiar que surge de la fusi\u00f3n de las recetas tradicionales de los padres del chef Pepe.<\/p>\n
Para su elaboraci\u00f3n se utilizan carne deshebrada, una mezcla equilibrada de cerdo y res, que se cuece y deshebra para aportar una textura inigualable a sus chiles en nogada. La mezcla incluye una combinaci\u00f3n de frutos secos y deshidratados, adem\u00e1s de frutas frescas, a las que se a\u00f1aden una variedad especial para enriquecer el sabor.<\/p>\n
Adem\u00e1s de los tradicionales pi\u00f1ones, que son el fruto estacional caracter\u00edstico, se incorporan nuez, nuez de![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/111CJOLE-233x300.jpg\")
castilla, nuez de la india, pasas, ar\u00e1ndanos, pasa rubia y macadamias. En cuanto a la fruta, se emplean manzana panochera, pera pi\u00f1a, durazno criollo y pl\u00e1tano macho frito en cubos.<\/p>\n
El guisado se elabora de manera tradicional, a base de cebolla, ajo y jitomate, a los que se integra la carne y su jugo de cocci\u00f3n, seguido de la incorporaci\u00f3n de frutos seleccionados. La nogada, elaborada con nuez de castilla cruda en cumplimiento con la tradici\u00f3n, se complementa con crema de vaca, jerez y el distintivo queso Ocosingo del Balc\u00f3n del Z\u00f3calo. Cada chile en nogada que sale de la cocina de Balc\u00f3n es numerado y acompa\u00f1ado de una peque\u00f1a postal como detalle especial.<\/p>\n
Balc\u00f3n del Z\u00f3calo es un lugar donde la gastronom\u00eda mexicana acompa\u00f1ada de una innovaci\u00f3n constante se convierte en narradora de historias donde se emanan emociones y se crean recuerdos para quienes quieren conocer la gastronom\u00eda de nuestro pa\u00eds, y en esta ocasi\u00f3n, son los deliciosos y tradicionales chiles en nogada los protagonistas que har\u00e1n que esta historia se siga contando.<\/p>\n
Este exquisito platillo estar\u00e1 disponible desde el 1 de agosto hasta el final de la temporada en septiembre, con un costo de $650. Ofreciendo diversas opciones de maridaje para que su experiencia sea verdaderamente completa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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