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\u00a0El chef colimense Enrique Hern\u00e1ndez ha sido reconocido por la revista Food & Wine en espa\u00f1ol como uno de los diez nuevos talentos de la gastronom\u00eda mexicana. La intenci\u00f3n de este reconocimiento es apoyar y potenciar la propuesta culinaria de una decena de cocineros y cocineras que est\u00e1n marcando la diferencia en la escena culinaria de M\u00e9xico. Este 2024, Enrique es uno de los talentosos cocineros en la lista.<\/p>\n
Enrique Hern\u00e1ndez, luego de pasar por cocinas como las de Pujol, Noma, Gaggan, Punto MX y Cosme, regres\u00f3 en 2021 a su casa, Colima, para abrir su proyecto gastron\u00f3mico, KOMUNAL, que presenta una cocina en constante evoluci\u00f3n donde el ingrediente colimote juega el papel m\u00e1s importante.<\/p>\n
Con t\u00e9cnicas s\u00f3lidas, bien ejecutadas, platillos que cuentan historias entra\u00f1ables, men\u00fas que honran la tradici\u00f3n y ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/1COLI-200x300.jpg\")
recorren la diversidad de paisajes de Colima, Enrique Hern\u00e1ndez y su equipo creativo han roto el paradigma de la gastronom\u00eda en el estado, logrando que KOMUNAL se ubique como uno de Los 250 mejores restaurantes de la Gu\u00eda M\u00e9xico Gastron\u00f3mico en 2024.<\/p>\n
Ahora, con el reconocimiento de la revista Food & Wine en espa\u00f1ol, el chef Enrique y los otros nueve seleccionados ser\u00e1n protagonistas de la revista, primero con una aparici\u00f3n en el n\u00famero de oto\u00f1o, despu\u00e9s participar\u00e1n en el Food & Wine Festival que se celebrar\u00e1 durante el mes de noviembre y, por \u00faltimo, durante los primeros meses de 2025 cocinar\u00e1 cenas a cuatro manos en Food & Wine Table.<\/p>\n
\u201cEs felicidad, orgullo y compromiso saber que formo parte de una generaci\u00f3n de j\u00f3venes chefs que ir\u00e1n representando a la gastronom\u00eda de M\u00e9xico. Como portavoz de Colima, me motiva dar a conocer lo que somos: un peque\u00f1o para\u00edso escondido entre las monta\u00f1as y el mar\u201d, comparte Hern\u00e1ndez.<\/p>\n
La propuesta del chef est\u00e1 profundamente conectada con el paisaje. Muestra de ello son los cuatro men\u00fas degustaci\u00f3n que presenta a lo largo del a\u00f1o: costa, monta\u00f1a, zonas rurales y vida cotidiana. Para lograrlo, hace sinergia con las ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3COLI-200x300.jpg\")
comunidades locales y familias recolectoras. \u201cQuiero seguir cocinando el entorno, poniendo al centro esos ingredientes que parec\u00edan olvidados, pero que siguen vivos\u201d, se\u00f1ala el chef de KOMUNAL, que tambi\u00e9n tiene una maestr\u00eda en T\u00e9cnica, Producto y Creatividad por el Basque Culinary Center y una especializaci\u00f3n en Food Design Thinking.<\/p>\n
La selecci\u00f3n de Best New Chefs, de la que forma parte el Enrique Hern\u00e1ndez, fue hecha por un jurado conformado por periodistas, chefs consagrados y profesionales de la industria de la hospitalidad, quienes se han encargado de se\u00f1alar a los cocineros y cocineras que est\u00e1n empujando los l\u00edmites, pensando fuera de la caja y haciendo las cosas excepcionalmente bien.<\/p>\n
De esta forma, tomando en cuenta estas incre\u00edbles credenciales, KOMUNAL se convierte en una parada obligada en Colima y un excelente punto de partida para conocer los sabores del estado. M\u00e1s all\u00e1 de las hermosas playas y paisajes paradis\u00edacos de Manzanillo, otros destinos imperdibles son el Centro Hist\u00f3rico de la capital, nombrado como uno de los primeros Barrios M\u00e1gicos de M\u00e9xico; ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/4COLI-200x300.jpg\")
Comala, el “Pueblo blanco de Am\u00e9rica”, la Ruta de Sal en Cuyutl\u00e1n o la impresionante Reserva de la Biosfera Sierra de Manantl\u00e1n en Minatitl\u00e1n.<\/p>\n
Por esto y m\u00e1s, Colima es una tierra de excelente gastronom\u00eda y un destino perfecto para la aventura. Para saber m\u00e1s de Colima y del chef Enrique Hern\u00e1ndez y su restaurante KOMUNAL, se pueden visitar las cuentas de Instagram: @turismo_colima, @komunal.rest y @enriquehernandezko.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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