{"id":838515,"date":"2024-07-24T15:07:31","date_gmt":"2024-07-24T15:07:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=838515"},"modified":"2024-07-24T15:07:31","modified_gmt":"2024-07-24T15:07:31","slug":"en-la-cdmx-se-consume-mas-del-doble-de-sodio-recomendado-ibero-propone-solucion-con-huertos-familiares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/en-la-cdmx-se-consume-mas-del-doble-de-sodio-recomendado-ibero-propone-solucion-con-huertos-familiares\/","title":{"rendered":"En la CDMX se consume m\u00e1s del doble de sodio recomendado; IBERO propone soluci\u00f3n con huertos familiares"},"content":{"rendered":"

En la Ciudad de M\u00e9xico, el consumo de sodio alcanza los 11 gramos diarios por persona, m\u00e1s del doble de los 5 gramos recomendados por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS). Ante esta cifra, la Doctora (Dra.) Alejandra Cantoral, investigadora del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana (IBERO), lider\u00f3 un proyecto para reducir la ingesta de sodio en los hogares mediante la implementaci\u00f3n de huertos familiares. \"\"El proyecto Reducci\u00f3n del consumo de sodio en los hogares mexicanos a trav\u00e9s de la implementaci\u00f3n de huertos familiares se desarroll\u00f3 en 2022 y se centr\u00f3 en la comunidad de Santa Fe. La iniciativa, promovida a trav\u00e9s del Centro IBERO Meneses, invit\u00f3 a los residentes a participar en la creaci\u00f3n de peque\u00f1os huertos con hierbas arom\u00e1ticas como tomillo, epazote, cilantro y albahaca, que se cultivaron en guacales adecuados para cualquier espacio habitacional.<\/p>\n

El objetivo principal fue que las familias utilizaran estas hierbas en su cocina diaria en lugar de sal y consom\u00e9 en polvo. Desde el Centro IBERO Meneses, se observ\u00f3 que la hipertensi\u00f3n es un problema grave en la comunidad de Santa Fe. Muchas personas acuden regularmente a consultas de nutrici\u00f3n debido a este problema. Por ello, el equipo decidi\u00f3 iniciar este proyecto para abordar esta necesidad y as\u00ed ofrecer talleres sobre el cultivo de hierbas arom\u00e1ticas y su uso en la cocina diaria, proporcionando a las familias una alternativa saludable.<\/p>\n

Antes de implementar el proyecto, se realiz\u00f3 una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica para identificar las hierbas m\u00e1s adecuadas para sustituir el sodio en la cocina mexicana. Se seleccionaron \"\"seis hierbas que se adaptaron bien al microclima de Santa Fe. Las familias participaron en talleres para aprender a cultivar y cuidar estas plantas, permiti\u00e9ndoles tener un f\u00e1cil y constante acceso a estos ingredientes.<\/p>\n

De la investigaci\u00f3n a la acci\u00f3n<\/p>\n

Adem\u00e1s de los talleres de huertos, se llevaron a cabo siete talleres de cocina, cada uno enfocado en una de las hierbas del huerto y uno dedicado a la educaci\u00f3n sobre el sodio. Estos talleres, realizados v\u00eda Zoom debido a la pandemia, tuvieron una alta tasa de participaci\u00f3n. Las familias compartieron fotos de sus preparaciones culinarias y el progreso de sus plantas a trav\u00e9s de un grupo de WhatsApp, fomentando la colaboraci\u00f3n y el intercambio de experiencias.<\/p>\n

La Dra. Cantoral explic\u00f3 que estos talleres no solo ense\u00f1aron a las familias a usar las hierbas en sus comidas, sino que tambi\u00e9n aumentaron la conciencia sobre los peligros del consumo excesivo de sodio. “Vimos una reducci\u00f3n promedio de un gramo de sodio por d\u00eda en los participantes, lo cual es significativo para su salud,” afirm\u00f3. Se destac\u00f3 la importancia de evitar productos como el consom\u00e9 en polvo, que contiene altos niveles de sodio, y de leer las etiquetas de los alimentos para identificar aquellos con exceso.<\/p>\n

El \u00e9xito del proyecto en Santa Fe ha motivado al equipo a considerar su expansi\u00f3n a otras comunidades. Se planifica enfocar futuros esfuerzos en familias con al menos un miembro con hipertensi\u00f3n y adaptar el programa a diferentes microclimas dentro de la Ciudad de M\u00e9xico. Adem\u00e1s, Cantoral destac\u00f3 la posibilidad de replicar este modelo en otras partes del pa\u00eds, donde la hipertensi\u00f3n y el consumo elevado de sodio son tambi\u00e9n problemas de salud p\u00fablica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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