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decidieron guiarse por el calendario Otom\u00ed conformado por 13 meses de los cuales cada uno era una temporada espec\u00edfica (viento, lluvia, sequ\u00eda, etc).<\/p>\nH\u00f1ah\u00f1\u00fa siempre ha creado men\u00fas de temporada, y aunque antes se basaban en las cuatro estaciones del a\u00f1o, se dieron cuenta de que estas estaciones occidentales no reflejaban lo que verdaderamente pasaba en el valle; fue entonces que decidieron guiarse por el calendario Otom\u00ed conformado por 13 meses de los cuales cada uno era una temporada espec\u00edfica (viento, lluvia, sequ\u00eda, etc).<\/p>\n
Este a\u00f1o comenzaron a implementar este nuevo formato por temporada, siendo Ritualidades el tercer men\u00fa del 2024. Desde el 3 de mayo, donde se hace un festejo para pedir por las buenas lluvias, pasando por el 24 de Julio, d\u00eda de San Juan y comenzando con los festejos de Xantolo (d\u00eda de muertos), esta \u00e9poca est\u00e1 llena de ritos de la cultura Otom\u00ed donde se empiezan a recolectar las primicias de la tierra.<\/p>\n
Ritualidades es un men\u00fa de 9 tiempos con un costo de $1,150 en donde cada plato nos cuenta una parte de su cosmovisi\u00f3n. En este men\u00fa se cuenta sobre temas relacionados con los ritos y tradiciones del pueblo Otom\u00ed, como la serpiente de lluvias Bok\u00b4y\u00e4 como dadora de vida, el ritual de la temporalidad de tunas, se habla de Kanganho, la entidad protectora del pueblo, as\u00ed como de las pinturas rupestres del valle del mezquital, entre otros.![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2MOLE-199x300.jpg\")
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Ofrenda al kangandho<\/p>\n
Miel, frutas, semillas, flores y quelite.<\/p>\n
Momento de tunas<\/p>\n
Xoconostle relleno de flores, gazpacho de tuna.<\/p>\n
Tamal ceremonial<\/p>\n
Hueva de pesca local, flores y horas frescas, pur\u00e9 de haba<\/p>\n
Githe<\/p>\n
Caldo ritual, conejo, su gordita de an\u00eds.<\/p>\n
K\u00b4ast\u00b4i<\/p>\n
Cerdo y mole de tuna amarilla.<\/p>\n
\u00b4Boky\u00e4<\/p>\n
Guajolote ahumado, hongos, kimchi de consom\u00e9, mole negro.<\/p>\n
Arte rupestre<\/p>\n
Garambullo<\/p>\n
Cheesecake frutos del cactus.<\/p>\n
Heno<\/p>\n
S\u00e1ndwich helado de heno<\/p>\n
Experimentando con ingredientes de la zona como orejones de calabaza, insectos\u00a0 y garambullos, fragment\u00e1ndose as\u00ed![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/3MOLE-200x300.jpg\")
con el uso de ingredientes m\u00e1s ex\u00f3ticos como la kombucha, descubriendo un camino \u00fanico para honrar sus ra\u00edces de una nueva forma m\u00edstica, siempre destacando no solo los sabores, sino tambi\u00e9n la cultura y las tradiciones del estado de Hidalgo.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la tradicional gastronom\u00eda Otom\u00ed, la sommelier Cintia Salvador acompa\u00f1a este men\u00fa con c\u00f3cteles y bebidas con ingredientes locales y de temporada que se fusionan con los alimentos para tener una experiencia culinaria completa. Con una selecci\u00f3n que va desde cervezas artesanales, infusiones de la casa, vinos y caf\u00e9s, hasta brebajes y mocktails creados por Cintia, entre ellos:<\/p>\n
\u00b4Bipa: \u00d3leo de degadani y cedr\u00f3n, ron infusionado con degadani, soluci\u00f3n de \u00e1cido c\u00edtrico, Dry Vermont y aceite de yerbabuena.<\/p>\n
\u00b4Kaha: Syrup de tuna y toronjil, tequila herradura blanco, licor de naranja y kombucha de herbolaria.<\/p>\n
Tepache de tuna, jengibre y agua mineral.<\/p>\n
El restaurante no solo deleita el paladar, sino que tambi\u00e9n![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/8MOLE-200x300.jpg\")
ofrece una experiencia visual y sensorial completa. La decoraci\u00f3n incluye vajilla y manteler\u00eda hechas por artesanos locales, y cada detalle est\u00e1 pensado para resaltar la cultura otom\u00ed, desde las palmas y elementos decorativos hasta las im\u00e1genes en las paredes.<\/p>\n
H\u00f1\u00e4h\u00f1\u00fa no es solo un restaurante; es un puente hacia la cultura otom\u00ed, una celebraci\u00f3n de la gastronom\u00eda y las tradiciones de Hidalgo. Con su enfoque en la comunidad y la sostenibilidad, invita a los comensales a regresar una y otra vez para redescubrir los tesoros culinarios y culturales del Valle del Mezquital.<\/p>\n
H\u00f1\u00e4h\u00f1\u00fa te invita a vivir una experiencia culinaria \u00fanica. D\u00e9jate llevar por los sabores, aromas y texturas de la cocina otom\u00ed de ra\u00edz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
H\u00f1ah\u00f1\u00fa siempre ha creado men\u00fas de temporada, y aunque antes se basaban en las cuatro estaciones del a\u00f1o, se dieron cuenta de que estas estaciones occidentales no reflejaban lo que verdaderamente pasaba en el valle; fue entonces que decidieron guiarse por el calendario Otom\u00ed conformado por 13 meses de los cuales cada uno era una […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":836720,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"0","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","post_calculate_word_method":"str_word_count","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-836704","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/836704","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=836704"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/836704\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/836720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=836704"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=836704"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=836704"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}