{"id":815304,"date":"2024-06-08T19:37:31","date_gmt":"2024-06-08T19:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=815304"},"modified":"2024-06-08T19:37:31","modified_gmt":"2024-06-08T19:37:31","slug":"manta-el-restaurante-a-cargo-de-enrique-olvera-y-abisai-sanchez-en-los-cabos-que-fue-reconocido-en-la-prestigiosa-guia-michelin-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/manta-el-restaurante-a-cargo-de-enrique-olvera-y-abisai-sanchez-en-los-cabos-que-fue-reconocido-en-la-prestigiosa-guia-michelin-mexico\/","title":{"rendered":"Manta, el restaurante a cargo de Enrique Olvera y Abisai S\u00e1nchez en Los Cabos que fue reconocido en la prestigiosa Gu\u00eda Michelin M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"

El reconocido chef mexicano que ahora cuenta con dos Estrellas Michelin por su restaurante Pujol tiene otra propuesta gastron\u00f3mica ubicada dentro de The Cape, a Thompson Hotel, en donde Abisai S\u00e1nchez uno de sus\"\" disc\u00edpulos es el chef de cuisine<\/p>\n

Manta presenta un concepto que celebra la gastronom\u00eda de las culturas ubicadas en las costas del Pac\u00edfico, tal es el caso de M\u00e9xico, Per\u00fa y Jap\u00f3n.<\/p>\n

Los Cabos, 5 de junio de 2024. La Gu\u00eda Michelin, el importante reconocimiento franc\u00e9s que premia a lo mejor de la gastronom\u00eda mundial lleg\u00f3 a M\u00e9xico en donde galardon\u00f3 a 157 restaurantes de todo el pa\u00eds. Como era de esperarse, el chef Enrique Olvera recibi\u00f3 dos Estrellas Michelin por su prestigioso restaurante Pujol de la CDMX, pero este no es el \u00fanico proyecto del mexicano que entr\u00f3 a dicha lista, ya que dentro de las recomendaciones tambi\u00e9n fue reconocido Manta, otra de las propuestas culinarias de Olvera, quien ha trabajado\"\" durante casi una d\u00e9cada de la mano de Abisai S\u00e1nchez, a quien eligi\u00f3 chef ejecutivo de este restaurante ubicado dentro del resort The Cape en Los Cabos.<\/p>\n

La propuesta es una de las m\u00e1s destacadas de Baja California Sur y es que est\u00e1 liderado por una de las figuras culinarias m\u00e1s importantes de Latinoam\u00e9rica como lo es Olvera quien ha fungido como mentor de Abisai con quien ha generado una mancuerna en la que han desarrollado t\u00e9cnicas innovadoras que llevaron al chef de cuisine del restaurante a colocarse como una de las personalidades reconocidas en la escena local.<\/p>\n

La historia que llev\u00f3 a Manta a ser incluido en la Gu\u00eda Michelin M\u00e9xico inici\u00f3 hace nueve a\u00f1os cuando Olvera plasm\u00f3 todo su expertise en un men\u00fa que apuesta por los ingredientes locales y sabores que celebran la gastronom\u00eda de las culturas ubicadas en las costas del Pac\u00edfico, tal es el caso de M\u00e9xico, Per\u00fa y Jap\u00f3n. Para esto, ha trabajado con el\"\" chef Abisai, con quien ya ten\u00eda una din\u00e1mica importante tras elegirlo encargado de cocina del restaurante Ma\u00edz de Mar en Playa del Carmen.<\/p>\n

Desde sus inicios, S\u00e1nchez lleg\u00f3 a Manta para convertirlo en una de las mejores opciones para disfrutar de una experiencia culinaria bajo las t\u00e9cnicas seleccionadas por Olvera que se distinguen por aprovechar ingredientes regionales y sostenibles.<\/p>\n

El men\u00fa tiene opciones que van desde tacos de pescado en tempura, cebiche peruano, anticucho de pulpo, pollo frito coreano o sashimi que, adem\u00e1s tienen un sello sustentable, ya que, siguiendo la l\u00ednea planteada por Olvera, el chef Abisai elige proveedores que garantizan la calidad y\"\" pr\u00e1cticas responsables de los ingredientes con los que preparan los platillos a trav\u00e9s de la acuicultura sostenible.<\/p>\n

Respecto a los postres se puede disfrutar de un pastel de tres leches con helado de cereza negra, mochi relleno de helado de elote con ceniza de totomoxtle, entre otras opciones. Adem\u00e1s, cuentan con mixolog\u00eda de autor, cocteles cl\u00e1sicos y vinos.<\/p>\n

\u201cTengo cuidado de seleccionar siempre el mejor producto, ya que mantenemos una relaci\u00f3n estrecha, justa y valiosa con nuestros agricultores y proveedores. De este modo aseguramos un gran plato\u201d, asegura S\u00e1nchez.<\/p>\n

Este restaurante tambi\u00e9n forma parte de Grupo Casamata, conocido por tener a restaurantes como Pujol de CDMX, Cosme de Nueva York y Damian en Los \u00c1ngeles, hotspots gastron\u00f3micos que cada a\u00f1o se mantienen entre las listas de los mejores lugares para tener una experiencia culinaria\"\" \u00fanica.<\/p>\n

Adem\u00e1s, The Cape, a Thompson Hotel en conjunto con Enrique Olvera, abrieron las puertas de un nuevo santuario gastron\u00f3mico: Sunken Bar, presentando nuevos men\u00fas de desayuno y almuerzo, adem\u00e1s de una selecci\u00f3n de botanas disponibles durante la noche, todos mostrando los productos del mar y de la regi\u00f3n m\u00e1s frescos.<\/p>\n

Sunken Bar es la opci\u00f3n perfecta para disfrutar de una carta de cocteler\u00eda con una mezcla de cl\u00e1sicos atemporales y creaciones innovadoras que rinden homenaje a las libaciones cl\u00e1sicas de playa, como Mezcalita, Margarita o Tom Collins, hasta un Bianco Spritz elaborado con vermouth, damiana y prosseco o un Highball de Pepino que lleva tequila blanco, pepino, St. Germain y lim\u00f3n.\"\"<\/p>\n

Los men\u00fas diarios de desayuno, almuerzo y botanas presentan algunos de los platos m\u00e1s populares de Manta, dentro de los que se incluyen: pollo frito coreano, shishitos a la parrilla, aguachile de mariscos, tiradito de at\u00fan y tacos de pescado. La selecci\u00f3n de productos de la barra cruda representa los mariscos m\u00e1s frescos con la garant\u00eda de que los productos fueron adquiridos con proveedores locales que permiten al chef comprobar la calidad en el origen de los productos de acuerdo a las pr\u00e1cticas responsables.<\/p>\n

Manta y Sunken Bar tienen vistas impresionantes al Mar de Cort\u00e9s, espec\u00edficamente a Playa Monumentos, ya que forman parte de la oferta de The Cape, a Thompson Hotel, el resort de lujo en Los Cabos que se coloca como una de las propuestas m\u00e1s destacadas de la regi\u00f3n ofreciendo a sus hu\u00e9spedes y al p\u00fablico una experiencia \u00fanica y completa\"\" durante su estad\u00eda en este destino perfecto para el verano.<\/p>\n

Cabe destacar que los chefs Enrique Olvera y Abisai S\u00e1nchez acudieron a la premiaci\u00f3n que se llev\u00f3 a cabo en la Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

\u201cEstoy muy agradecido con la Gu\u00eda Michelin por tomarnos en cuenta en esta primera edici\u00f3n. Gracias por voltear a ver a M\u00e9xico; me siento muy afortunado por ser parte del equipo de Manta en The Cape, y agradezco el grano de arena que cada proveedor, colaborador, y compa\u00f1eros involucrados aportan todos los d\u00edas para que Manta pueda abrir sus puertas. Y sobre todo, gracias al Chef Enrique y a Eduardo Segura, por su gu\u00eda y confianza siempre\u201d, dijo Abisai S\u00e1nchez, Chef de Cuisine de Manta.<\/p>\n

Gastronom\u00eda premiada como la anteriormente mencionada, suites de lujo con vistas al oc\u00e9ano, actividades como surf, un spa en medio de la naturaleza, as\u00ed como servicio de primera forman parte de este hotel ideal para hospedarse en Los Cabos.<\/p>\n

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