La gastronom\u00eda es uno de los elementos m\u00e1s representativos de Nuevo Le\u00f3n, un verdadero viaje culinario que celebra los sabores de la regi\u00f3n, no por nada fue declarada patrimonio cultural inmaterial del Estado.\u00a0 ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/2PACHU-1-300x298.jpg\")
Uno de los principales protagonistas de la cocina neolonesa, sin duda, es la carne y no s\u00f3lo la de puerco, la carne de res es el ingrediente principal en muchas de las preparaciones m\u00e1s ic\u00f3nicas, por ejemplo, el machacado con huevo, la carnita asada, el atropellado, el cortadillo de res de Santiago, entre otras.<\/p>\n
Entre los platillos elaborados con res destacan los Pachucos, una tradici\u00f3n culinaria que, para conmemorar los 200 a\u00f1os de Nuevo Le\u00f3n como estado Libre y Soberano, ha sido reinterpretado por Vern\u00e1culo, el restaurante del chef Hugo Guajardo. El resultado son los Pachucos estilo Sabina a las brasas, un platillo que forma parte del Sabor de Nuevo Le\u00f3n: 200 a\u00f1os de historia.<\/p>\n
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Los pachucos son originarios del municipio de Sabinas Hidalgo, Nuevo Le\u00f3n, y aunque no se cuenta con una fecha precisa sobre su creaci\u00f3n, su dataci\u00f3n es de finales de la d\u00e9cada de 1960. La receta cosiste en una empanada de ma\u00edz rellena de picadillo de res con papa y puesta a fre\u00edr. De acuerdo a su historia, su preparaci\u00f3n se debe a que eran f\u00e1ciles de transportar en canastas cubiertas con un pa\u00f1o.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se transforma un platillo ic\u00f3nico de la cocina neolonesa?<\/p>\n
Para El Sabor de Nuevo Le\u00f3n: 200 a\u00f1os de historia, Vern\u00e1culo transform\u00f3 este<\/p>\n
platillo originario de Sabinas Hidalgo.<\/p>\n
Su propuesta es la siguiente: la maza de la empanada es de ma\u00edz, el relleno sigue siendo de papa con carne de res, la diferencia radica en el emplatado, ya que estos pachucos se sirven en un sart\u00e9n con brasa del asador, aport\u00e1ndoles un gran sabor. Adem\u00e1s, se acompa\u00f1an con salsa de serrano, ensalada de col con tomate, cebolla y chiles en conserva ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/5PACHU-1-241x300.jpg\")
para complementar la experiencia culinaria.<\/p>\n
Visita Vern\u00e1culo, aut\u00e9ntica cocina regional inspirada en la cocina tradicional de los municipios de Nuevo Le\u00f3n. A cargo del chef Hugo Guajardo, el men\u00fa de este restaurante naci\u00f3 con la idea de presentar en la ciudad una propuesta actual basada en la usanza de ingredientes nativos del estado, recetas actuales y antiguas adaptadas al mundo moderno.<\/p>\n
Con la iniciativa, El Sabor de Nuevo Le\u00f3n: 200 a\u00f1os de historia, la Secretaria de<\/p>\n
Turismo re\u00fane los platillos tradicionales que forman parte del Patrimonio del Estado. Conoce m\u00e1s de la gastronom\u00eda de Nuevo Le\u00f3n en nuevoleon.travel<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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