{"id":744713,"date":"2024-03-02T16:11:30","date_gmt":"2024-03-02T16:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=744713"},"modified":"2024-03-02T16:13:10","modified_gmt":"2024-03-02T16:13:10","slug":"secretos-culinarios-el-arte-de-la-carne-anejada-en-seco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/secretos-culinarios-el-arte-de-la-carne-anejada-en-seco\/","title":{"rendered":"Secretos culinarios: El arte de la carne a\u00f1ejada en seco"},"content":{"rendered":"

En el coraz\u00f3n de la Ciudad de M\u00e9xico, una experiencia gastron\u00f3mica es The Capital Grille, un restaurante especializado en carne y el cual refleja su pasi\u00f3n por la comida en cada platillo, siendo su especialidad la carne a\u00f1ejada en seco, un proceso que les ha dado fama en M\u00e9xico y Estados Unidos, por ser un proceso culinario, meticuloso y artesanal, siendo la clave detr\u00e1s de la exquisitez que se ofrece en cada bocado.\u00a0 \"\"<\/strong>La carne a\u00f1ejada en seco se convierte en un arte refinado para el mundo de la alta cocina, con este presente The Capital Grille selecciona cuidadosamente sus cortes, los cuales son importados semanalmente desde Arkansas y Nebraska, sellados al vac\u00edo, siendo carne categor\u00eda Prime y Hight Choice, sin congelar, como el filete de res, el rib eye o el porterhouse.<\/strong><\/p>\n

Despu\u00e9s de pasar un largo proceso de selecci\u00f3n llega a las instalaciones del restaurante, pasando de inmediato a la c\u00e1mara de a\u00f1ejamiento, es ah\u00ed donde se colocan los trozos de carne, completamente natural, sin ning\u00fan tipo de aditivo, en un ambiente controlado, con cuatro variantes: temperatura, humedad, aire y luz ultravioleta, todo durante un per\u00edodo de 14 a 21 d\u00edas.<\/strong><\/p>\n

El resultado es una transformaci\u00f3n m\u00e1gica. Durante este tiempo, los jugos naturales de la carne se concentran, los tejidos se relajan y los sabores se intensifican. Este proceso de maduraci\u00f3n permite que las enzimas naturales descompongan las fibras musculares, otorgando una textura m\u00e1s tierna y un sabor m\u00e1s profundo y complejo a la carne.\u00a0 \"\"<\/strong>La dedicaci\u00f3n del restaurante a la carne a\u00f1ejada en seco se refleja en su manejo experto de cada etapa del proceso. Desde la selecci\u00f3n inicial de cortes hasta el control preciso de las condiciones de maduraci\u00f3n, se aseguran de que cada pieza alcance su m\u00e1ximo potencial de sabor y suavidad.<\/strong><\/p>\n

Cada plato de carne a\u00f1ejada en seco que sale de la cocina de The Capital Grille es una obra maestra culinaria, ya que adem\u00e1s de este a\u00f1ejamiento, se procede a esculpir cada corte por un experto tablajero, quien toma en cuenta las pulgadas y el porcentaje de grasa correcto para que se cocine a la perfecci\u00f3n, teniendo una experiencia sensorial, que comienza desde que se coloca el plato en la mesa, con un aroma tentador que despierta los sentidos, hasta las texturas que se sienten en tu paladar al momento de la primera porci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

El proceso natural de a\u00f1ejamiento de la carne de res lo que busca es realzar su sabor, y son pocos los restaurantes en la CDMX que cuentan con este sistema, brindando as\u00ed la oportunidad de disfrutar de un sabor excepcional. Adem\u00e1s, para enriquecer esta experiencia gastron\u00f3mica, los expertos del restaurante sugieren maridar un exquisito corte de res a\u00f1ejada con una copa de vino seg\u00fan tu preferencia.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el coraz\u00f3n de la Ciudad de M\u00e9xico, una experiencia gastron\u00f3mica es The Capital Grille, un restaurante especializado en carne y el cual refleja su pasi\u00f3n por la comida en cada platillo, siendo su especialidad la carne a\u00f1ejada en seco, un proceso que les ha dado fama en M\u00e9xico y Estados Unidos, por ser un […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":744716,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"10","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"0","layout":"no-sidebar-narrow","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"bottom","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"0","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"0","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"1","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-744713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=744713"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/744713\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/744716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=744713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=744713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=744713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}