{"id":740281,"date":"2024-02-26T19:44:10","date_gmt":"2024-02-26T19:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=740281"},"modified":"2024-02-26T19:44:10","modified_gmt":"2024-02-26T19:44:10","slug":"de-raices-a-fusiones-la-transformacion-culinaria-de-maiz-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/de-raices-a-fusiones-la-transformacion-culinaria-de-maiz-tinto\/","title":{"rendered":"De ra\u00edces a fusiones: la transformaci\u00f3n culinaria de Ma\u00edz Tinto"},"content":{"rendered":"

Desde las antiguas tradiciones heredadas de los pueblos originarios, hasta la fusi\u00f3n de influencias europeas, la cocina mexicana ha adoptado y transformado diversos elementos a lo largo de los siglos. Hoy, la versatilidad de ingredientes como ma\u00edz, chiles y aguacate, entre muchos otros, permite a los chefs contempor\u00e1neos reinterpretar platillos cl\u00e1sicos, fusionar sabores y experimentar con texturas, tal como lo hace Ulises Palafox. <\/strong><\/p>\n

Al frente de Ma\u00edz Tinto, un gastrobar dedicado a enaltecer los sabores de la gastronom\u00eda mexicana, este chef trabaja cada d\u00eda para que esta cocina siga evolucionando. Es por ello que ha decidido cambiar de locaci\u00f3n y trasladar su propuesta a un nuevo espacio que promete ser el escenario perfecto para seguir explorando y sorprendiendo a los comensales con nuevas creaciones y experiencias gastron\u00f3micas \u00fanicas.<\/strong><\/p>\n

En esta nueva etapa Ulises Palafox planea utilizar ingredientes\"\" provenientes de diversas partes del mundo para dar un toque vibrante a los sabores que definen nuestra rica tradici\u00f3n culinaria. La nueva carta de Ma\u00edz Tinto estar\u00e1 compuesta por exquisitos platillos que reflejan esta armoniosa combinaci\u00f3n: Pescado zarandeado: Proveniente de Ensenada, este platillo se presenta con una deliciosa mezcla de pesto de cilantro, cacahuate, parmesano y hoja santa.<\/strong><\/p>\n

Croquetas de la milpa: Elaboradas a partir de esquites tatemados mezclados con quelites como acelga y espinaca, acompa\u00f1adas de queso Oaxaca y cremoso de huitlacoche. <\/strong><\/p>\n

Aguachile: Preparado con tomate verde tatemado, esta mezcla de aguachile con leche de tigre ofrece una explosi\u00f3n de sabores \u00fanicos y frescos.<\/strong><\/p>\n

Como postre los comensales podr\u00e1n disfrutar, entre otras propuestas, de un cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de mamey.<\/strong><\/p>\n

Cada uno de estos platillos forma parte de una propuesta de comfort food que integra lo m\u00e1s exquisito de la cocina mexicana y al mismo tiempo conserva un toque de simplicidad.<\/strong><\/p>\n

En este nuevo cap\u00edtulo de Ma\u00edz Tinto, el chef Ulises Palafox tambi\u00e9n planea invitar cada mes a un destacado colega para colaborar en la creaci\u00f3n de un exquisito men\u00fa degustaci\u00f3n. Con ello, promete llevar a los comensales a una experiencia gastron\u00f3mica inigualable.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, \u201ctambi\u00e9n tendremos interesantes catas para maridar con mezcal, vino y cerveza cada dos meses. Con esto buscamos el acercamiento del vino a la gente para que puedan involucrarse en este universo de forma divertida, natural y basada en estudios s\u00f3lidos de nuestro equipo de sommeliers\u201d, agrega Palafox. <\/strong><\/p>\n

Por otro lado, y para quienes ya aman la cocina de este chef, los cl\u00e1sicos de Ma\u00edz Tinto, como el pur\u00e9 de coliflor y el taco de suadero con 36 horas de cocci\u00f3n, seguir\u00e1n siendo opciones disponibles.<\/strong><\/p>\n

Con su amplia experiencia internacional en restaurantes como Cosme y Atla en Nueva York (Enrique Olvera y Daniela Soto-Iness); Noma, en Copenhague (de Ren\u00e9 Redzepi, con 3 estrellas Michel\u00edn), y Lasarte Oria Gipuzkoa en Espa\u00f1a (de Mart\u00edn Berasategui), la nueva propuesta de este chef promete inolvidables experiencias culinarias. <\/strong><\/p>\n

Ma\u00edz Tinto, un fest\u00edn de tradici\u00f3n y vanguardia.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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