{"id":682658,"date":"2023-12-07T20:38:27","date_gmt":"2023-12-07T20:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=682658"},"modified":"2023-12-07T20:38:27","modified_gmt":"2023-12-07T20:38:27","slug":"tarumba-donde-los-sabores-hablan-con-la-poesia-de-sabines-celebro-su-tercer-aniversario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/tarumba-donde-los-sabores-hablan-con-la-poesia-de-sabines-celebro-su-tercer-aniversario\/","title":{"rendered":"Tarumba, donde los sabores hablan con la poes\u00eda de Sabines, celebr\u00f3 su tercer aniversario"},"content":{"rendered":"

En las palabras de Jaime Sabines, \u201cespero curarme de ti en unos d\u00edas\u201d, se gesta la magia de Tarumba, el restaurante de San Crist\u00f3bal de las Casas que naci\u00f3 de \u201cla sombra del agua y el eco de un suspiro\u201d. El nombre de este sitio est\u00e1 inspirado en el poemario hom\u00f3nimo del poeta chiapaneco por excelencia y es justamente por eso que su esencia es la de la poes\u00eda culinaria.\"\"<\/p>\n

Los \u201cte quiero a las diez de la ma\u00f1ana, y a las once, y a las doce del d\u00eda” resuenan en las paredes de esta cocina, donde el chef Jorge Gordillo y su equipo crean platillos que en honor a Sabines, se convierten en poema escrito con ingredientes de amor.<\/p>\n

En el aniversario de esta traves\u00eda, Tarumba ofreci\u00f3 una cena que rindi\u00f3 homenaje a quien los ha inspirado durante tres a\u00f1os desde su inauguraci\u00f3n. \u201cEntre versos y recetas\u201d no s\u00f3lo ser\u00e1 un encuentro gastron\u00f3mico, sino que adem\u00e1s ah\u00ed se tejer\u00e1 una celebraci\u00f3n que entrelaza la poes\u00eda de Sabines con sabores que han sido cura para el alma.<\/p>\n

\"\"Los platillos que se sirven aqu\u00ed son herencia de todo Chiapas: de abuelas, madres y personas que han cocinado durante a\u00f1os. Es por ello que el men\u00fa de cuatro tiempos ser\u00e1 una prueba de c\u00f3mo en estos a\u00f1os Tarumba ha logrado aprenderse m\u00e1s en las personas a su alrededor que en s\u00ed mismo.<\/p>\n

Esquite. Elote tierno desgranado con mayonesa de caf\u00e9 acompa\u00f1ado de tostadas de ma\u00edz criollo. Maridado con VB Sutter Home Pinot grigio.<\/p>\n

Agua Chile. Tostada de ma\u00edz en cama de guacamole y cecina ahumada, acompa\u00f1ada de frijoles tiernos estilo Villa las Rosas y caldillo de agua chile. Maridado con cerveza artesanal Josefa estilo lagger.\"\"<\/p>\n

Robalo Envuelto. Robalo envuelto en hoja de mumu, ba\u00f1ado en recado de chicozapote y nibs de cacao de la Selva Lacandona. Maridado con VT Aromo Reserva privada Syrah.<\/p>\n

Sorbete de mandarina. Con pan de ma\u00edz y coulis de fresas silvestres. Maridado con VR La redonda Semiseco.<\/p>\n

Bajo la direcci\u00f3n del grupo \u201cOra ver\u00e1s teatro\u201d y su interpretaci\u00f3n dram\u00e1tica de \u201cA estas horas aqu\u00ed\u201d, la cena se transform\u00f3 en un recital inmersivo, un homenaje a las palabras que han guiado este viaje \u00fanico.<\/p>\n

En Tarumba se tejen experiencias. Los frijoles, el pescado, las tortillas hechas a mano en comal de barro, las salas de molcajete, todo est\u00e1 ligado a la cultura de Chiapas. Cada plato es una estrofa, cada momento una poes\u00eda y m\u00e1s que un restaurante, es un rinc\u00f3n donde los versos de Sabines se entrelazan con la esencia de San Crist\u00f3bal de las Casas.<\/p>\n

\u201cVamos a guardar este d\u00eda, entre las horas, para siempre\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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