![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/2CHEF-300x200.jpg\")
<\/p>\nCon la presencia de Juan Jos\u00e9 \u00c1lvarez Brunel, Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, en compa\u00f1\u00eda de Miguel Agui\u00f1iga Rodr\u00edguez, Secretario de Turismo de Baja California; Chef Miguel \u00c1ngel Guerrero, Javier Gonz\u00e1lez, Marina P\u00e9rez y Alan Bautista Plascencia, Director General Baja Culinary Fest, entre otras autoridades e invitados fueron los encargados de inaugurar el evento.<\/p>\n
El Director General del evento Alan Bautista Plascencia, se\u00f1al\u00f3 que se cont\u00f3 con la representaci\u00f3n de destacados exponentes de la gastronom\u00eda de Guanajuato, entre los que estuvieron chefs y cocineras tradicionales en los m\u00faltiples eventos del festival.<\/p>\n
Manifest\u00f3 que el \u201cBaja Culinary Fest by Nissan\u201d, fue un espacio en donde se expuso lo mejor de la gastronom\u00eda y cultura de Guanajuato en fusi\u00f3n y maridaje con lo mejor de la gastronom\u00eda y productos de la pen\u00ednsula de Baja California, como lo son sus productos de mar, vinos, cervezas, aceites, hortalizas, entre muchos m\u00e1s.<\/p>\n
Como parte del programa, coment\u00f3 se realizaron los d\u00edas jueves 2 y viernes 3 de noviembre, un total de 6 cenas maridaje en restaurantes de la ciudad de Tijuana, los cuales reunieron a m\u00e1s de 300 comensales que disfrutaron de exquisitos platillos por parte de los Chefs invitados de Guanajuato junto con los de Baja California. Entre los restaurantes que participaron fueron: Villa Saverios a cargo del Chef Javier Plascencia y donde participaron los Chefs Javier Hern\u00e1ndez (Guanajuato), Marcelo Hisaki (Tecate) Oscar Torres (Valle Guadalupe) Andrew Spurgin, Maylin Ch\u00e1vez, Lizeth Salazar y la sommelier Maril\u00fa Lliteras; restaurante Savage del Chef Rael Coronado con los Chefs Mayela C\u00e1rdenas (Casa Mercedes, Guanajuato), Oliver Seki (Ensenada), Adria Monta\u00f1o (Tijuana), Luis Verd\u00edn<\/p>\n
(Tijuana) y la sommelier Ana Ley; en el restaurante Oryx a cargo del Chef Ruffo Ibarra, participaron los Chefs Domingo Mart\u00ednez (Amatxi, Guanajuato), Lucy Noriega (Guanajuato), Javier Caro (Tijuana), Alejandro Z\u00fa\u00f1iga (Tijuana) y el sommelier Marco Amador; restaurante Bajamed del Chef Miguel \u00c1ngel Guerrero, donde participaron los Chefs Mayela<\/p>\n
C\u00e1rdenas (Casa Mercedes, Guanajuato), Martin Gonz\u00e1lez (Los Mochis), Alberto Collarte (Todos Santos BCS), Bianca Castro (Mexicali) y la sommelier Judith Medrano; restaurante Emma del Chef Lucio Hern\u00e1ndez donde![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/3CHEF-300x300.jpg\")
participaron el Chef Domingo Mart\u00ednez, David Alarc\u00f3n (Tijuana) Mario Medina (Playas de Rosarito), Lizeth Salazar y la sommelier Nora Bringas; por \u00faltimo, en el restaurante Kool a cargo del Chef Fco. Xavier Guzm\u00e1n, participaron los Chefs Lucy Noriega (Guanajuato), Antonio de Livier, Mario Peralta, Alejandro Z\u00fa\u00f1iga, Ilean Padilla (Mexicali) y la sommelier Jaz Franco. Estas cenas fueron patrocinadas por Distribuidora La Canasta, Sargazo, Le\u00f3n del Pacifico, Tequila Reserva de la Familia, Gin de las Californias, vin\u00edcolas de Guanajuato y Baja California.<\/p>\n
Adicionalmente la ma\u00f1ana del s\u00e1bado 4 de noviembre se llev\u00f3 a cabo el \u201cConcurso Culinario Estatal, Tierra Marina\u201d en la prestigiosa escuela gastron\u00f3mica Culinary Art School, donde participaron m\u00e1s de diez escuelas culinarias del Estado en las categor\u00edas de platillo salado y platillo dulce o postre. Y donde adem\u00e1s hubo una categor\u00eda para Chefs profesionales, para un total de 34 participantes que deleitaron a los jueces con sus creaciones culinarias para ganarse uno de los tres primeros lugares en cada categor\u00eda.<\/p>\n
Para culminar con el festival, se llev\u00f3 a cabo la \u201cExpo Gastron\u00f3mica\u201d el d\u00eda s\u00e1bado 4 de noviembre en el estacionamiento del Estadio Caliente, la cual fue de entrada libre y se cont\u00f3 con la asistencia de m\u00e1s de 3,000 personas que disfrutaron las degustaciones gastron\u00f3micas, de vino y destilados de Guanajuato, as\u00ed como la participaci\u00f3n de 44 expositores gastron\u00f3micos entre restaurantes, productos como quesos, aceite de oliva, ostiones, jam\u00f3n ib\u00e9rico, un pabell\u00f3n del vino con 14 vin\u00edcolas de Baja California, 3 barras de mixolog\u00eda y cerveza artesanal entre muchas cosas m\u00e1s. As\u00ed como expositores diversos del \u00e1rea gastron\u00f3mica. Tambi\u00e9n se cont\u00f3 con la experiencia de \u201cGrill Truck\u201d por parte de La Canasta y US Meats, donde se mont\u00f3 una instalaci\u00f3n impresionante![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/5CHERF-300x251.jpg\")
con 6 \u00e1reas de asado donde Chefs invitados y p\u00fablico en general tuvieron la oportunidad preparar exquisitos platillos asados a base de carne de res y cerdo. As\u00ed mismo durante la \u201cExpo Gastron\u00f3mica\u201d se llevaron a cabo cocinas demostrativas en vivo que contaron con la participaci\u00f3n del Chef Miguel \u00c1ngel Guerrero donde preparo un ceviche de almeja generosa, producto patrocinado por Atenea en el Mar, as\u00ed mismo la colaboraci\u00f3n de Bluefin\u00e1, El Sargazo y el restaurante Saketoriya consisti\u00f3 en realizar la ceremonia de \u201cMaguro Kaitai\u201d, conocida tambi\u00e9n como Ronqueo de at\u00fan, espect\u00e1culo que consiste en el cuidadoso despiece para obtener el m\u00e1ximo rendimiento.<\/p>\n
Santiago Matus, Director Global Comercial de Bluefin\u00e1 expres\u00f3: \u201cLa captura el at\u00fan se realiza una vez al a\u00f1o en los meses de enero y febrero, en las aguas de Ensenada, Baja California de aqu\u00ed se traslada a las granjas para su engorda y es justo aqu\u00ed cuando comienza la trazabilidad, consiste en informar al consumidor la fecha de captura, el tiempo que estuvo en la cosecha, la fecha en la que se cosecho y el peso. Ha sido un reto a lo largo de estos 23 a\u00f1os darle un seguimiento a cada uno de los atunes, sin embargo, Bluefin\u00e1 contin\u00faa investigando e innovando en el sector pesquero y acu\u00edcola\u201d.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del Chef Ruffo Ibarra que preparo una pasta de la marca Barilla con langosta para deleite de todo el p\u00fablico presente.<\/p>\n
Para finalizar el programa de cocinas demostrativas se cont\u00f3 con la presencia de las cocineras tradicionales de Guanajuato Ma. De Jes\u00fas Olandez Camacho \u201cDo\u00f1a Chuy\u201d y Gloria V\u00e1zquez S\u00e1nchez que prepararon platillos tradicionales del Estado de Guanajuato.![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/7CHEF-300x300.jpg\")
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En el pabell\u00f3n de Guanajuato que cont\u00f3 con un \u00e1rea interactiva donde los asistentes pod\u00edan tomarse fotograf\u00edas, se cont\u00f3 con un \u00e1rea de degustaci\u00f3n y venta de productos de Tequila Corralejo con mixolog\u00eda de Iv\u00e1n Vel\u00e1zquez, Candy P\u00e9rez, as\u00ed como de la Asociaci\u00f3n de Mezcaleros de Guanajuato representada por Alejandro Gonz\u00e1lez, as\u00ed como degustaci\u00f3n de vinos y muestras gastron\u00f3micas de la Chef Ale Maldonado.<\/p>\n
Por su parte el Secretario de Turismo Juan Jos\u00e9 \u00c1lvarez Brunel, destaco \u201cQue Guanajuato este presente en el Baja Culinary representa una gran oportunidad para acompa\u00f1ar este gran referente que tiene Baja California en la frescura de sus productos que, nosotros, desde el Centro del Pa\u00eds, compartimos esta calidad al ser Guanajuato un gran productor de hortalizas, l\u00e1cteos, y vino\u201d, se\u00f1al\u00f3 el Secretario de Turismo.<\/p>\n
El expo tambi\u00e9n conto con un \u00e1rea de catas a cargo de la sommeliers Ana Ley y Nora Bringa, donde se dieron cita expertos de vino, tequila, mezcal, chocolate y caf\u00e9, en las siguientes catas: Guanajuato Tierra de Vinos donde participaron las casas vin\u00edcolas Cuna de Tierra, San Miguel, Guaname, Tres Raices y La Santisima Trinidad, tambi\u00e9n se llev\u00f3 a cabo una cata de vinos de Baja California por parte de Provino, una cata de tequila Reserva de la Familia, una cata de Mezcal a cargo de la asociaci\u00f3n de mezcaleros de Guanajuato y por \u00faltimo una experiencia maridaje de caf\u00e9 + chocolate + vino, por parte de Culinary, Caf\u00e9 Cleo y Kakhab. Todas con un lleno total en su participaci\u00f3n.<\/p>\n
En resumen, el \u201cBaja Culinary Fest by Nissan\u201d el evento gastron\u00f3mico m\u00e1s importante del Estado logro reunir a m\u00e1s de 3 mil personas en 6 cenas maridaje, 1 concurso culinario, 6 catas, 4 cocinas demostrativas, con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de 30 chefs invitados, 10 sommeliers, y un expo gastron\u00f3mico con 10 pabellones,16 vin\u00edcolas y m\u00e1s de 44 expositores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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