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comida mexicana y qu\u00e9 mejor que hacerlo con la propuesta gastron\u00f3mica de Ma\u00edz Tinto, del chef Ulises Palafox.<\/p>\nEste 16 de noviembre, d\u00eda que asign\u00f3 la Secretar\u00eda de Turismo, es cuando rendimos homenaje a la comida mexicana y qu\u00e9 mejor que hacerlo con la propuesta gastron\u00f3mica de Ma\u00edz Tinto, del chef Ulises Palafox.<\/p>\n
En cada plato hace una reinterpretaci\u00f3n que respeta los or\u00edgenes, pero con toques contempor\u00e1neos, para que el comensal disfrute de platillos deliciosos, elaborados con ingredientes de alta calidad.<\/p>\n
\u201cEn nuestros servicios de cocina utilizamos siempre productos de temporada y excelencia. Buscamos que nuestras creaciones exploten las sensaciones a trav\u00e9s de todos los sentidos de nuestros comensales. Nuestro objetivo es hacer platillos que conserven la esencia hist\u00f3rica que los inspir\u00f3 y se fusionen con las nuevas y m\u00e1s avanzadas t\u00e9cnicas gastron\u00f3micas; queremos que aquellos que prueban nuestro arte vivan una experiencia \u00fanica\u201d, explica.<\/p>\n
El chef comenta que est\u00e1n estrenando locaci\u00f3n y que el cambio se debe a la necesidad de ofrecer a sus comensales un men\u00fa m\u00e1s din\u00e1mico para sorprenderlos cada vez que los visiten, sin perder de vista algunos de los platos que se han vuelto cl\u00e1sicos del lugar.<\/p>\n
El nuevo men\u00fa conservar\u00e1 sus platillos cl\u00e1sicos, entre los que se encuentran:![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/3SOPES-240x300.jpg\")
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Pur\u00e9 de coliflor y coliflor rostizada con mantequilla de ajo, avellana y hoja santa<\/p>\n
Esquites Ma\u00edz Tinto con crema de parmesano y huitlacoche trufado<\/p>\n
Taco de suadero 36 (para su elaboraci\u00f3n requiere de 36 horas de cocci\u00f3n al alto vac\u00edo)<\/p>\n
Carnitas de at\u00fan acompa\u00f1adas de aguacate, cilantro criollo y ceniza de cebolla, aceite de chile pasilla con tortillas hechas a mano.<\/p>\n
Otra de las novedades de esta nueva etapa consiste en que Ulises invitar\u00e1 a uno de sus colegas una vez cada mes para que juntos preparen un men\u00fa degustaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEste tipo de experiencias hacen que la gente tenga la oportunidad de conocer otras propuestas; adem\u00e1s, vamos a divertirnos, porque estaremos cocinamos entre amigos y el trabajo en equipo es lo que m\u00e1s aporta\u201d, explica Ulises Palafox.<\/p>\n
Para maridar los platillos tienen una cava con una gran variedad de bebidas, hay mezcales que son \u00fanicos por su origen, diferentes vinos, cerveza y cocteler\u00eda de autor.<\/p>\n
\u201cTendremos interesantes catas para maridar con mezcal, vino y cerveza cada dos meses. En estas![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/2SOPES-300x200.jpg\")
actividades buscamos el acercamiento del vino a la gente, para que exista un aprendizaje, pero de forma divertida y natural. Creamos experiencias en torno al vino, mezcal, cervezas y otros destilados para clientes privados y corporativos. Ofrecemos catas-maridaje, talleres, an\u00e1lisis de mercado, capacitaci\u00f3n y asesor\u00eda a centros de consumo\u201d, agrega.<\/p>\n
Ulises Palafox cuenta con una gran experiencia internacional en restaurantes de alta cocina. Ha pasado por Ollas y Salamandras, mesas de trabajo e inolvidables experiencias en grandes restaurantes como Cosme y Atla (Nueva York, de los chefs Enrique Olvera y Daniela Soto-Iness), Noma (Copenhague, Dinamarca, del chef Ren\u00e9 Redzepi con 3 estrellas Michel\u00edn, nombrado varias veces el Mejor Restaurante del Mundo) y Mart\u00edn Berasategui (Lasarte Oria Gipuzkoa, Espa\u00f1a, del chef Mart\u00edn Berasategui, con 12 estrellas Michel\u00edn en todos sus restaurantes).<\/p>\n
El nuevo Ma\u00edz Tinto se ubica en la calle de Durango 341, colonia Roma.<\/p>\n
Ma\u00edz Tinto, donde en cada bocado exaltan la gastronom\u00eda mexicana<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Este 16 de noviembre, d\u00eda que asign\u00f3 la Secretar\u00eda de Turismo, es cuando rendimos homenaje a la comida mexicana y qu\u00e9 mejor que hacerlo con la propuesta gastron\u00f3mica de Ma\u00edz Tinto, del chef Ulises Palafox. En cada plato hace una reinterpretaci\u00f3n que respeta los or\u00edgenes, pero con toques contempor\u00e1neos, para que el comensal disfrute de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":663051,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-663047","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663047","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=663047"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663047\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/663051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=663047"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=663047"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=663047"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}