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<\/p>\nD\u00eda de Muertos, mesas repletas de comida, paredes decoradas con papel picado y caminos de cempas\u00fachil que se extienden desde las puertas en la calle hasta los altares en el interior de las casas. Esta fecha es especial en cada rinc\u00f3n de M\u00e9xico y en cada uno se honra de diferente forma. En San Crist\u00f3bal de las Casas, por ejemplo, el aire se viste con aroma a copal y entre el bullicio de los mercados que ocupan sus calles, la ciudad se sumerge en un colorido tributo que honra a quienes han partido.<\/p>\n
Este a\u00f1o Tarumba, en el hotel Sombra del Agua, celebra el D\u00eda de Muertos con un \u201cSue\u00f1o Eterno\u201d, una cena que rinde homenaje a esta tradici\u00f3n. Bajo la direcci\u00f3n del chef Jorge Gordillo y su equipo, en este restaurante se hilan conocimientos que vienen de generaciones anteriores, de abuelas, madres y personas que han cocinado durante toda su vida. A partir de esos saberes, crean platillos que rememoran la gastronom\u00eda de este pueblo m\u00e1gico.<\/p>\n
La esencia de Tarumba es el orgullo por sus ra\u00edces y justamente por eso en esta ocasi\u00f3n Gordillo se unir\u00e1 a Marco Vinicio, al frente de la cocina de Xut y quien tambi\u00e9n es originario de Ocosingo. El men\u00fa que ambos ofrecer\u00e1n el pr\u00f3ximo 2 de noviembre se compone de cinco tiempos y sus protagonistas son ingredientes de temporada y de la regi\u00f3n, con el objetivo de ofrecer algo muy t\u00edpico.<\/p>\n
Sabores y saberes chiapanecos<\/p>\n
La velada comenzar\u00e1 con una memela rellena de frijol fresco acompa\u00f1ada con una tinga de setas. El segundo tiempo ser\u00e1 una sopa de calabaza de castilla complementada con cueza, como se le conoce a la ra\u00edz del chayote, aromatizada con zacate de lim\u00f3n.![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/3CHIAPAS-200x300.jpg\")
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El tercer plato es un homenaje a una de las tradiciones m\u00e1s arraigadas en Chiapas: los tamales. Como dato curioso, y a decir de Jorge, este estado cuenta con alrededor de 18 variedades. En esta cena los chefs ofrecer\u00e1n uno de frijol fresco envuelto en hoja de momo. \u201cLe vamos a agregar cecina encenizada y se ba\u00f1ar\u00e1 con agua de chile, algo muy tradicional de la regi\u00f3n de los Altos, de poblaciones como San Juan Chamula\u201d, se\u00f1ala el chef.<\/p>\n
El guajolote prensado en cuadritos, ba\u00f1ado en mole negro de sapote y acompa\u00f1ado de pur\u00e9 de pl\u00e1tano, ser\u00e1 el cuarto plato a ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/4CHIAPAS-200x300.jpg\")
disfrutar. Y para cerrar, un postre irresistible: profiterol que evoca un pan de muerto, relleno de calabaza con helado de mandarina confitada.<\/p>\n
Adem\u00e1s de estos platillos, se ofrecer\u00e1 un coctel de bienvenida elaborado con pox, que es un fermento de salvado de trigo con piloncillo. Para los antiguos mayas esta bebida era medicina para el alma, la utilizaban en oraciones e incluso en ceremonias de curaci\u00f3n.<\/p>\n
Cada uno de estos platillos y elementos es un tributo tanto a los seres queridos fallecidos como a los que a\u00fan comparten la vida. Como parte de este homenaje, no puede faltar el altar, que no s\u00f3lo se adorna con comida deliciosa de la regi\u00f3n, sino con frutas de temporada: manzanas, mandarinas, guayabas, pl\u00e1tanos y zapote negro.<\/p>\n
Tarumba se convertir\u00e1, una vez m\u00e1s, en un escenario donde las costumbres y la comida se fusionan para ofrecer a sus visitantes una forma diferente de honrar, conocer y reconocer las tradiciones de D\u00eda de Muertos.<\/p>\n
Tarumba, un sue\u00f1o eterno para celebrar la vida y la muerte<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
D\u00eda de Muertos, mesas repletas de comida, paredes decoradas con papel picado y caminos de cempas\u00fachil que se extienden desde las puertas en la calle hasta los altares en el interior de las casas. Esta fecha es especial en cada rinc\u00f3n de M\u00e9xico y en cada uno se honra de diferente forma. En San Crist\u00f3bal […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":640524,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-640519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640519","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=640519"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/640519\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/640524"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=640519"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=640519"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=640519"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}